Foto de la receta de tarta de limón casera

Tarta de limón casera

Pastel de limón | Tarta de limón sin horno

  • 8 raciones
  • 1h 30m
  • Fácil

No soy de sabores ácidos, me gusta más lo dulce, pero la mousse de lemon curd de esta tarta está al puntito! Que rica! Ademas después de las navidades no viene mal una tarta afrutada con un aroma cítrico como el limón y que resulta un poco más ligera. Espero que la disfruteis y me comenteis vuestras impresiones.
No te pierdas mi receta de Lemon Curd.

Tarta de limón casera
4.2 (84.62%) 13 votes
Ingredientes:
  • Para la base de bizcocho genovés
  • 1 huevo M.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 45 gr. de harina de repostería.
  • 3 gr. de azúcar avainillado.
  • 3 gr. de polvos de hornear.
  • 3 gr. de sal.
  • Para la Mousse
  • 400 ml de nata para montar.
  • 250 gr. de queso para untar.
  • 200 gr. de lemon curd.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 100 ml de claras de huevo.
  • 8 hojas de gelatina (2 gr. cada hoja).
  • Para la cobertura
  • 150 gr. de lemon curd.
  • 3 hojas de gelatina.
  • 45 ml de agua.
  • 5 gr. de jugo de limón.
Sigue aprendiendo: Cheesecake New York
Pasos:
  1. Para empezar esta deliciosa receta vamos a preparar el bizcocho genovés.
  2. Así que cogemos un huevo y separamos la clara de la yema.
  3. Cogemos la clara y con ayuda de una batidora de varillas las montamos a punto de nieve.
  4. Cuando veamos que se pueden hacer picos tendremos listo el merengue, así que vamos a añadirle la yema de huevo y vamos a batir hasta que quede bien integrada.
  5. Ahora la reservamos un segundito. Cogemos la harina y le añadimos la levadura y la sal y con ayuda de un colador lo tamizamos.
  6. A continuación cogemos el merengue y le vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada y con ayuda de una cuchara mezcladora lo mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos baje nuestra mezcla.
  7. Una vez la tengamos la vamos a volcar en un molde de 15 cm y lo vamos a hornear durante 17 min a 180C°
  8. Cuando veamos que el bizcocho genovés esta hecho, (es decir introducimos un palito y sale limpio) ya lo podemos sacar del horno y dejarlo enfriar.
  9. Cuando ya no nos quememos lo vamos a desmoldar con cuidado
  10. Ahora cogemos un molde o cortador unos centímetros mas pequeñito y con ayuda de un cuchillo lo cortamos. Esto yo lo hago porque quiero que el bizcocho genovés quede por dentro de la tarta sin que se vea por fuera. Pero este paso es opcional.
  11. Ahora volvemos a poner el bizcocho imperial en el molde, como veréis queda un dedo de separación, así que la medida es perfecta.
  12. Ahora vamos a preparar la mousse.
  13. Así que para empezar vamos a montar la nata con ayuda de una batidora eléctrica. Mi truquito es ponemos la nata a máxima velocidad durante un minuto exacto. Al minuto añadimos el azúcar sin bajar la potencia y calculamos 3 minutos mas. Ni uno mas ni uno menos. De esta forma os quedara una nata montada perfecta.
  14. Ahora que ya tenemos la nata montada vamos a bajar la potencia de nuestra batidora a velocidad media y cambiaremos la paleta de globo por la mezcladora y vamos a ir añadiendo en queso para untar poco a poco, para que se vaya integrando bien y que no baje la textura de la nata.
  15. Lo reservamos unos minutitos mientras preparamos el siguiente paso.
  16. Cogemos el lemon curd y vamos a calentarlo al baño María.|Mientras vamos a coger un cuenco con agua muy fría y vamos a poner a hidratar las hojas de gelatina.
  17. Una vez estén hidratadas las añadimos al lemon curd y con ayuda de unas varillas manuales lo removemos hasta que quede totalmente integrado.
  18. Una vez lo tengamos , lo dejamos enfriar un poco y vamos a añadir el lemon curd a la mezcla de nata y queso que acabábamos de preparar y lo batimos a velocidad media baja.
  19. Cuando veamos que tenemos una crema uniforme ya lo tendremos casi listo, lo reservamos unos segunditos.
  20. Por ultimo cogemos las claras y con ayuda de una batidora las montamos a punto de nieve. Cuando veamos que le damos la vuelta al cuenco y no se caen ya las tendremos listas.
  21. Así que ahora cogemos la crema de nata y lemon curd que acabábamos de preparar y el merengue.
  22. Tenemos que ir añadiendo el merengue poco a poco en la crema y moverlo con una cuchara mezcladora con movimientos envolventes para no perder la textura espumosa que habíamos conseguido.
  23. Cuando ya tengamos una mezcla homogénea vamos a introducirla en nuestro molde con el bizcocho genovés de fondo.
  24. Si habéis cortado el bizcocho aseguraros de que llenáis todos los huequecitos. Y lo dejamos enfriar en la nevera 4 horitas para que coja consistencia.
  25. Por último falta hacer la cobertura, por lo tanto transcurridas las 4 horas, ponemos al baño María el agua con el jugo de limón y ponemos a hidratar por separado en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina.
  26. Una vez caliente este caliente el agua y jugo de limón, y las hojas de gelatinas estén hidratadas, las sacaremos del cuenco y pondremos al baño María junto al agua y jugo de limón y removeremos hasta su completa disolución.
  27. Por último añadimos el lemon curd y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Ya tendremos la cobertura.
  28. Tan solo nos quedará echarla sobre nuestra tarta (que con esas 4 horas que la hemos tenido en el frigorífico debería haber solidificado la mousse) con la ayuda de una cuchara boca abajo, es decir, echaremos nuestra cobertura sobre la cuchara que repartirá de forma menos agresiva la mezcla sobre nuestra tarta, esto se hace para que el chorro no sea tan directo y genere un agujero indeseado.
  29. Ahora lo volvemos a llevar al frigorífico durante 2 horas.
  30. Transcurrido el tiempo, ya podemos desmoldar la tarta, decorar y servir.
  31. ET VOILÀ… Ya habremos terminado esta elaborada pero exquisita tarta de mousse de lemon curd, una receta que no debería faltar en nuestro recetario.
Estas son vuestras opiniones
  1. victoria

    hola lolita consulta si uso gelatina en polvo cuantos gramos necesito para el relleno y cuantos gramos necesito para la cobertura y otra cosa no encuentro el link de la receta del lemon curd no lo veo podrías pasarme por acá el link o decirme como se hace? muchas gracias

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Victoria! Para que te hagas una idea…. 3gr de gelatina en polvo son 2 hojas de gelatina… Puedes hacer cálculos! 😉 Y el link puedes encontrarlo en la descripción… en color rosa. Besos!

  2. Maria

    Buenas noches Lolita,

    Mientras aún trabajo, tengo de fondo el sonido de tu video memorizando los pasos para hacer tu fantástica receta de lemon curt.
    El fin de semana pasado hice un pastel de tres chocolates y quedó muy bueno y bonito, pero estoy impaciente por hacer esta receta, ya que es el mousse de limón es mi postre favorito… Como ves yo si soy de ácidos…
    Ante todo mil gracias por dar respuesta a mi consulta.
    Respecto a lo del queso, otro día ya probaré con el mascarpone para ver la diferencia entre un queso de untar normal y este más dulzón, pero me podrías indicar queso has utilizado tu en esta receta?
    Felicidades por tus logros y seguimos en contacto.
    Besitos

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Maria, si eres de cítricos seguro que te encantara esta receta!! El queso que use es de la marca philadephia, siempre suelo usar eses, ya que es el mas fácil de encontrar. Muchas gracias por tus palabra tan bonitas hacia mi! Te mando un abrazo muy muy grande ❤❤

  3. MARIA

    Buenos días,

    Lolita, ayer se me olvidó preguntarte que decoración pusiste en este pastel, porque la presentación es muy importante al final de una creación como las que haces tu.

    Muchas gracias por tus comentarios.

    Saludos

  4. Maria

    Buenas noches,

    Me gustan muchísimos los sabores ácidos y he visitado muchas webs hasta encontrar la tuya.
    Son fantásticas tus recetas y están muy bien explicadas.
    Este fin de semana voy a intentar hacerla.
    El queso de untar puede ser mascarpone, por ejemplo?
    Gracias por tus comentarios.
    Saludos!

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Maria! Me alegra mucho de que hayas encontrado mi web y te hayas quedado por aquí! ¡Bienvenida! El queso puede ser mascarpone, sin ningún problema. Te quedara un sabor un poco mas dulce y mas cremoso. Y respecto a la decoración, yo hice unos cortes a unos trozos de limón. Hay tutoriales en youtube que explican como hacer formas con los cítricos. Elige uno que te guste y seguro que te queda precioso! Te mando un beso muy fuerte

  5. Paola

    Hola Lolita! Me podrías dar algún consejillo para desmoldar se me ha quedado un poco pegada por mas cuidado que he tenido. Acabo de comprar este lékué y no tengo experiencia. Gracias por tu ayuda excelente receta y divino tu blog. Saludo

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Paola! Cuando se trata de desmoldar un mousse, la verdad es que lo único que me funciona a mi, es introducirlo unos minutitos en el congelador, así esta mas firme y con ayuda de una espátula, con cuidado lo voy desmoldando. En realidad los moldes de Lékué son muy buenos y no precisan de engrasados, así que si es nuevo..fuera miedos y a darle uso que te lo pasaras en grande. Muchas gracias por tus halagos! Un beso enorme

  6. Martha

    Hola Loita ya hice la receta y me quedo super bien, me encanto el lemon curd y estoy pensando usarlo para relleno de galletas. Es muy fácil seguir tus recetas las explicas super claro. Saludos desde Orlando, Florida

    1. Lolita la pastelera Autor

      Muchas gracias Martha!! Me alegro mucho de que te saliese genial !! Te mando un beso enorme

  7. Raquel

    Hola Lolita
    Ya hice la mousse de limón de lemon Curd y estaba deliciosa.
    Lo que pasa que hice mas Lemon curd y me ha sobrado, cuantos días lo puedo tener en la nevera? Se puede congelar?

    Muchas gracias

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Raquel, la puedes conservar en la nevera bien tapada como mucho 3 días. O tambien la puedes congelar como máximo un mes. Un besito 😉

    2. Lolita la pastelera Autor

      Hola Raquel, la puedes conservar en la nevera bien tapada como mucho 3 días. O tambien la puedes congelar como máximo un mes. Un besito 😉

  8. Raquel

    Hola Lolita
    Mi pregunta es que si no tenemos una batidora como la tuya con diferentes paletas como hacemos el paso 14, yo por ejemplo tengo la termomix pero no se como adaptar la receta.
    También tengo una batidora parecida a la tuya pero sólo con barillas y amasadora.
    Como lo hago?

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Raquel si no tienes la batidora, lo que puedes hacer es mezclarlo poco a poco con movimientos envolventes para que la nata no se baje. La termomix no se como funciona, así que siento no poder ayudarte.Un beso enorme guapa! 😉

    1. Lolita la pastelera Autor

      Ainhoa, cuando pongo de 15 cm , me refiero al diámetro. Un saludo guapa

  9. maria rosa

    hola soy maria rosa de argentina tus recetas estan buenisimas me gustaria saber como hacer el lemon curd que lleva la tarta de limon o con que lo puedo remplazar gracias

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Maria Rosa, la receta para el lemon curd la encontraras en un link en la descripción de esta receta. Lo puedes reemplazar por la crema que mas te guste. Un beso guapa

  10. Concepcion

    El horno es convencional
    En cualquier receta cuando, indicas hornear,
    ¿Es las dos funciones a la vez, arriba y abajo , o solo abajo?
    Gracias por la respuesta
    Las recetas estan perfectamente explicadas,aunque todavia no las he probado
    Saludos
    Concepcion

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Concepción! Si te fijas en la imagen de horno que pongo, el horno tiene 2 lineas rojas, una arriba y otra abajo, eso significa que tienes que tener activada la función arriba y abajo, en otras recetas verás que indico una en rojo y otra en gris, la de color gris deberá estar apagada. Un beso!

  11. Elisa

    Hola, Lolita, me encantan tus recetas, mi pregunta es si en la mousse puedo omitir poner las claras de huevo. mi paranoia con la salmonela es muy grande Muchas gracias

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Elisa! Siempre puedes utilizar claras pasteurizadas… O huevos bien frescos para reducir las posibilidades de contagio por salmonella. Si decides no utilizar las claras, te quedará una crema riquísima, pero sin esa estupenda textura. Besos!

  12. Abril Aguirre

    ~Lolita hermosa me encantan tus recetas, adoro tu blog y ya te sigo por todos lados <3
    saludos desde México

    1. Lolita la pastelera Autor

      jajaja Que bueno! Así me gusta! Muchas gracias por todo el apoyo! Besitos! 😉

  13. Carmen

    Hola Lolita, hice la tarta con mucho esmero, pero cuál fue mi decepción cuando al sacarla del frigorífico tenía la pinta de un mazacote. Creo que el fallo está en la gelatina, demasiada. Eché la cantidad que pone en la receta, 8 hojas para la mousse.¿Podrías darme un truco para que la Mousse quede más esponjosa?

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Carmen! Que lástima! 🙁 No obstante, la gelatina es muy relativa ya que cada fabricante da sus propias indicaciones y no siempre coinciden las cantidades. Lo normal es echar 6 hojas de gelatina de 2gr. cada una por cada medio litro de líquido, pero evidentemente la cantidad se puede variar para conseguir la consistencia deseada. Si te quedó demasiado gelatinosa, puede probar con 5 hojas. Saludos! 😉

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Elena! Tendrás que añadir un 30% más de cada ingrediente a la preparación. Saludos! 😉

  14. Ana Bécares

    Hola Lolita!!!! En primer lugar un blog y recetas increibles a la par de deliciosas….!!!!!!! Te queria preguntar, ¿donde puedo encontrar el limon Curd? o ¿como podría hacerlo? Estoy en Madrid 🙂

    Muchas gracias!!!! Un saludo!!

    1. Ana Bécares

      Hola de nuevo!! Nada, que ya me he respondido yo sola con otro de tus videos… jajajaja

      Gracias!!!!!!!

    2. Lolita la pastelera Autor

      jajajaja ok ok! Te iba a responder que comprarlo no lo se ya que siempre lo he hecho en casa, pero que en la descripción de esta receta ponía el link de lemon curd!! jajaja Pero tu solita “te lo has guisado y te lo has comido” 😉 Muchos muaks!

  15. Fatima

    Hola princesa,estoy mirando la receta y me han surgido varias dudas,espero que puedas ayudarme,que de antemano se que lo haras,si es posible,claro esta,yo no rengo una batidora como la tuya parz hacer esta receta,la mia,aunque la puedo dejar fija tambien,mo tiene,la pala como si fuera un globo,solamente tengo la varillas y las amasadoras,por eso cuando cambias de pala, para mezclar la nata y el queso,yo mo se que puedo utilizar, no se si mezclar primero el queso bien con unas varillas manuales y luego integralo,o que hacer sinceramente, me he quedado a cuadros,que ua ez decir,jeje,espero que puedas ayudarme,pues me gustaria hacerla,un besito mi niña, cuidate mucho,y sabes tómate un descansito de vez en cuando,muak

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Fátima! Con tu batidora servirá hasta el punto en el que incluyas la nata, en ese momento hazlo simplemente a mano con la ayuda de una espátula y realizando movimientos envolventes. Yo cambio la pala para que no baje la nata y tu al hacerlo con la espátula conseguirás el mismo resultado. Besos guapa! 😉

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Karen! por supuesto que puedes cambiarlo, existe la cuajada, el Agar-Agar, incluso la gelatina en polvo…. Saludos! 😉

  16. claudia de la cruz

    Hola en mexico cuantos gramos de grenetina y con cuanta agua o leche lo diluyó y cual es la vainilla azucarada para el bizcocho y el lemond cual es perdón pero en mexico es dif gracias

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Claudia, para sustituir la gelatina por grenetina necesitaras 16 gr. de grenetina, que la diluirás en la lemon curd. En el momento que la ponemos a calentar al baño maria. El azúcar avainillado es azúcar con sabor a vainilla. Si no lo encuentras lo puedes sustituir por 5 ml. de esencia de vainilla. Y el la receta del lemon curd la encontraras en el link que hay en la receta. Un beso 😉

  17. Grettel

    Hola Lolita te escribo desde Costa Rica, me encanta tu pagina, mi pregunta es: a qué temperatura debe estar la nata? Ambiente o previamente refrigerada

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Grettel! No, la nata siempre fría, muy fría! Muchas gracias por estar al otro lado! Muchos besos! 😉

  18. Tania Coral Barrios González

    Excelente presentación, me gustaría hacerlo y que me quedara así, aunque no tengo los mismos materiales. Me podrías indicar donde conseguir el lemon curd, por favor? Gracias

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Tania, muchas gracias, aunque no tengas los mismos materiales lo puedes hacer igual de bien, eso no lo dudes! La crema de lemon curd la encontraras en la pagina web. Es una crema muy fácil de hacer y caserita no la venden en supermercados.un besito

  19. Anónimo

    buenas!! porqué utilizas harina de repostería? no sirve la normal? es harina de repostería con o sin levadura añadida?

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola! Utilizo harina de repostería por su menor contenido en gluten debido a su mayor proceso de refinado. Es una harina más floja y es más propicia para bizcochos. Puedes utilizar la normal. Y la de repostería, no, no lleva levadura. Saludos! 😉

  20. Javier

    Hola!! He hecho esta tarta para hoy y toda mi familia ha alucinado tanto con el sabor como con la presentación!! Con casi 17, gracias a ti me estoy enganchando a la repostería en mi tiempo libre!! Estoy ansioso de que llegue el próximo finde para preparar otra de tus deliciosas tartas!! Un besiño y un saludo desde Pontevedra!! ;)))

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Javier, muchas gracias por seguirme y comentar en mi web. Me alegro muchísimo que hayas quedado como un autentico repostero delante de tu familia. Seguro que estaba deliciosa!! Me alegra mucho saber que tal quedan las recetitas ,eso quiere decir que consigo explicarlo bien, jeje. Estamos muy cerquita, jeje. Vivo en los alrededores de Vigo. Un gran beso

  21. Maribel

    Hola!! Mañana voy a hacerla pero tengo una pequeña duda… no tengo ese tipo de batidora, yo tengo la batidora eléctrica de toda la vida… la pregunta es: ¿ podría usar la batidora de toda la vida para montar la nata, añadirle el queso crema, etc…? ¿ en mi caso utilizarías la batidora o unas varillas manuales? Gracias guapa!!

    1. Lolita la pastelera Autor

      Por supuesto Maribel! Hasta hace muy poco yo solo disponía de la batidora que mencionas… y toooodos mis postres los hice con ella sin limitaciones! Besitos! 😉

    1. Lolita la pastelera Autor

      jajajaja Hecho!!! Eso si… llevaré más dulces que mis amigos ya me repelen ya que su dietista me considera una mala influencia y se me acumulan los dulces! 🙂

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Maribel! La nata, siempre que queramos montarla deberá estar muy muy fría y si todos los utensilios que vayan a estar en contacto con ella también lo están, mejor. Saludos! 😉

  22. ximena

    hola queria decirte que me encantan todas tus recetas te felicito….. ahora podrias porfavor decirme que es el lemon curd no tengo idea.Gracias un abrazo desde Colombia

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Ximena! Gracias por los halagos! =) El lemon curd es una crema de limón de origen ingles, en la descripción dejo un link de la receta, ahí indico más información y como hacerla. Saludos! 😉

  23. Mariu

    A mí me ocurre lo mismo: soy más de dulces. Sin embargo, el sabor de limón en los postres me encanta (¡siempre que no encuentre los trocitos de la ralladura, que me da muchísima grima!)
    ¡Qué curioso el truquito de cortar el borde del bizcocho para quede por dentro! Tengo que probarlo.
    Gracias por tu receta y por la explicación, tan clara como siempre
    ;*

    1. Lolita la pastelera Autor

      jajaja Entonces eres de las mías! 😉 Gracias a ti por estar siempre al otro lado! muuuaks! 😉

  24. Vivian

    Hola Lolita el azúcar avainillada cono ma obtengo o consigo y la crema lemon curd es la recetita que distes anteriormente?

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Vivian! El azúcar avainillado suelen venderlo en la sección de repostería, si no lo encuentras, puedes utilizar esencia de vainilla. Sobre el lemon curd, si, es la misma receta que publique hace poco, de hecho en la descripción del vídeo pongo el link hacia la receta de Lemon curd. Saludos! 🙂

  25. patricia

    Me parece exquisito, y eres una gran comunicadora y haces que todo se entienda a la perfección.Enhorabuena por tu página.

    1. Lolita la pastelera Autor

      Muchas gracias Patricia! =) Gracias a ti por estar al otro lado y por confiar en mis recetas! 😉

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola Paola! Si te refieres a cuantos gramos de gelatina en polvo… serian 12 gr. Saludos!

¿Y tú qué opinas?