Si eres fan de las recetas con chocolate, apresúrate a preparara este bizcocho de chocolate, tiene la humedad justa y un sabor intenso a cacao. Aunque esto último dependerá directamente del cacao en polvo que utilicéis, aseguraos que sea de calidad y que tenga un alto porcentaje de cacao, nunca ahorréis en el ingrediente principal de un postre, el resultado final estará ligado directamente con este y podemos echar a perder un excelente postre y elaboración por ese minúsculo detalle.
Nunca ahorréis en el ingrediente principal de un postre, el resultado final estará ligado directamente con este
No os saltéis ningún paso y tener las siguientes recomendaciones para que os salga un bizcocho de chocolate perfecto:
- Durante la elaboración, no os excedáis en el batido ya que podemos airear en exceso la mezcla y que acabe subiendo en exceso en el horno deformando nuestro bizcocho de chocolate.
- Para evitar que se nos hunda, no abráis el horno durante el horneado. El cambio brusco de temperatura provoca esa reacción.
- Como anexo al tip anterior, tras el horneado, enfriarlo progresivamente, es decir, primero apagar el horno simplemente, luego abriremos únicamente la puerta del horno y para finalizar lo sacaremos para que se enfríe por completo en un lugar a salvo de corrientes de aire. Eso si, dejando unos pocos minutos entre paso y paso.
- Seguir las recomendaciones de temperatura del horno ya que si os excedéis, os aparecerá un volcán en el centro y si no llegáis a la temperatura que indico se os hundirá.
- Y por último, si queréis/necesitáis sustituir el azúcar, leeros el post de tipos de azúcares ya que indico formulas de conversión.
Por cierto, en mi libro podrás encontrar una sección de bizcochos con una par de recetas con chocolate que te harán salivar al momento, ¡Yo aviso!
¿Seguimos de cháchara o nos arremangamos y nos ponemos con este delicioso bizcocho de chocolate? Yo voto por la segunda opción, que se me da mejor.
julieta villanueva
19/01/2018 at 13:55De que tamaño debe ser el molde para estas cantidades?y si mi molde es de 26cm las cantidades son correctas? Y de no ser asi como modifico las cantidades para ese tamaño de molde.
Gracias de antemano
Lolita la pastelera
22/01/2018 at 11:43Hola Julieta, el molde savarin que uso es de 22 cm. de diámetro. Aun así te recomiendo que mires la receta mas reciente de bizcocho de chocolate, ya que es una receta mejorada. Si tienes un molde de 26 cm deberás hacer una regla de tres para calcular los ingredientes que debes de usar. Un abrazo
Belen
05/04/2016 at 21:42Hola lolita ! Hice el bizcocho sin mirar el video solamente siguiendo los pasos escritos, no puse las yemas ya que no lo dice pero al ver el video vi que tu si las has puesto. Eso me cambia algo ? la mezcla me quedo con una consistencia mas espesa, no tan liquida como en el video.. espero que no quede mal.