¿Quien no ha hecho alguna vez un bizcocho precioso, y a la hora de desmoldar, se ha ido al traste? Yo creo que prácticamente a todo el mundo le ha pasado alguna vez, que por no saber forrar un molde correctamente, la receta se ha ido al garete.

Yo sin ir mas lejos, muchas veces me las he visto y deseado para desmoldar una tarta o un bizcocho, pero después de muchas pruebas, puedo decir que he conseguido forrar los moldes de manera que no se pega la mezcla y con ello consigo una receta de 10.

Y hoy quiero compartirlo con vosotros, porque es cierto que es un tema que no había caído, hasta que una seguidora de Youtube me lo pidió. Os voy a hablar de como engrasarlos y de como forrarlos, ya que ambos métodos son buenos.

¿Como engrasar un molde correctamente?

La palabra engrasar, ya lo dice, debemos crear una capa de grasa entre el molde y la mezcla y para ello podemos usar varios ingredientes.

Mantequilla y harina

Muchos grades reposteros usan la mantequilla y la harina para engrasar sus moldes. Yo personalmente no lo hago porque no me acaba de gustar el resultado. Pero si no tenéis papel para hornear, solo tenéis que untar el molde con una fina capa de mantequilla y después espolvorear un poco de harina.

Ojo, digo espolvorear, no crear una capa de harina sobre la mantequilla.

Aceite

Otra forma de engrasar un molde es con aceite. Yo particularmente solo lo uso cuando dejo levar las masas en los cuencos. Va genial, la verdad, pero para bizcochos y tartas no lo he probado. Para hacerlo, empapamos un trozo de papel de cocina con el aceite y lo pasamos por todo el borde.

Spray antiadherente

Este es mi favorito. Sin duda este spray me ha dado la vida en el tema de forrar un molde, puesto que lo puedo usar tanto con papel de horno como sin. Por ejemplo suelo usarlo cuando hago magdalenas, flanes o la new york cheesecake.

Es tan fácil de usar como coger el molde y espolvorear con el spray todo el molde a una distancia de 15 cm y listo.

¿Como forrar un molde correctamente?

La función de forrar un molde es doble, por una parte evitamos que se queme la base y laterales del bizcocho y por otro lado para que nos ayude en su desmolde.

Hay que tener en cuenta que debemos poner el papel bien y sin arrugas, puesto que si hacemos por ejemplo una tarta de chocolate y quedan muchas arrugas tendremos que cubrirlo para que no se vean.

Pero que no cunda el pánico, es mucho mas fácil de lo que parece, tan solo necesitaremos un lápiz, unas tijeras y papel para hornear.

Forrar un molde redondo

Hay varias formas de forrar un molde redondo, pero yo os voy a hablar de la que a mi mejor me funciona. Es basicamente comoun juego de niños, ponemos el molde sobre una hoja de papel para hornear y con el lapiz dibujamos la circunferencia del molde. Si es molde es desmoldable, con que cojamos solo la base sobra.

Ahora recortamos y ya tenemos la base para forrar nuestro molde, para usarla, siempre pondremos un poquito de mantequilla entre el molde y el papel, para que no se mueva.

Y seguidamente medimos el alto del molde y cortamos una tira un poco mas alta que el molde, y hacemos lo mismo, ponemos un poco de mantequilla para que se pegue y no se mueva.

El papel para horno lo usaremos para mezclas densas, no para bizcochos tipo angel food ni para la new york cheesecake, puesto que nos quedará arrugado.

Forrar un molde rectangular o cuadrado

Estos moldes son un poco mas complicados de forrar pero quedan mucho mejor. Lo que tenemos que hacer es dibujar con ayuda del molde todo el molde, y cortaremos solo los bordes, ya que queremos que nos quede de una sola pieza. En las fotos lo veréis mejor.

Y haremos lo mismo, pondremos un poco de mantequilla y pegaremos el papel.

Y hasta aquí llega este post, como veis no es nada complicado engrasar ni forrar un molde, solo hay que saber como hacerlo y listo.

¿Tenéis alguna otra técnica que os funcione para forrar un molde? Contadme un poco mas abajo cuanto mas comentemos mas aprenderemos todos.

Mil besos amores