No os podéis imaginar el tiempo que tardé en probar el dulce de leche casero, es más, aprendí a hacerlo antes que probarlo y fue por la tontería que a mí la leche no me gusta. Solo por contener la palabra leche repudiaba a este dulce, eso si, ¡bendito día el que lo probé!
Se me cayó el cielo encima y lo primero que me vino a la cabeza fue: «¡Serás tonta!, cuanto tiempo perdido…». Eso si, a veces la ignorancia es mejor (solo a veces), ya que desde ese día cada vez que escucho: «Dulce de leche casero», planto las orejas de la misma forma que lo hacen mis perritas cuando digo la palabra: «¡Premio!», y ahora una de mis recetas favoritas es el helado de dulce de leche.
He de reconocer que es una receta un poco laboriosa y a fin de cuentas, no sale más económico que comprarlo en el super, pero merece la pena el resultado final ya que es un sabor más suave y dependiendo del uso que le vayas a dar puedes jugar con su consistencia en la última media hora de cocción. Por ejemplo para los alfajores de maicena argentinos se necesita un dulce de leche espeso, de esta forma quedará firme entre las dos bases de galleta.
Y respecto al modo de conservación, darle el mismo trato que a la leche condensada, ambas son recetas con mucho azúcar y generalmente en el frigorífico durarán varias semanas sin problemas.
Antes de que me preguntéis, mis amores de América, este dulce de leche casero es lo mismo que el arequipe, manjar chileno, o para quien lo conozca por su nombre ingles, el Milk caramel. Si lo conocéis por otro nombre, por favor, ¡Compartirlo en los comentarios!
Y ahora, vamos a ver como se prepara este dulce de leche casero, no os saltéis ningún paso ya que cada uno de ellos tiene su miga.
Y si queréis hacerme llegar fotos con vuestras creaciones en las que habéis utilizado dulce de leche casero, tan solo me tenéis que etiquetar en mi Instagram.
Hola, con esta receta queda así de espeso?
Hola Lolita! También se lo conoce como dulce de cajeta y como Manjar blanco (aunque su color es marrón). Slds desde Argentina.
Hola bonita! Muchas gracias por indicarme otros nombres. Siempre me gusta aprender cosas nuevas. Un beso
sin duda lo voy a hacer! saludos desde argentina, buenos aires, mar del plata.
HOLA LOLITA HE HECHO HOY MI DULCE DE LECHE Y ME HA QUEDADO DUROOOO NO ENTIENDO QUE HA PASADO SEGUI PASITO A PASITO COMO PODRIA SOLUCIONARLO? !!!
¿Como puedo hacer que quede mas espeso?.
abrasos, Micaela
Tienes dos opciones Micaela, puedes restar unos 20 ml. o 30 ml. a la cantidad de leche, o dejarlo cocer un poco mas. Un beso ??
Espero que me cuentes que tal te salio! Un beso enorme
Que es el azucar granulado???? 🙂
Hola Melanie, es el azúcar blanco normal. Un beso ??
Hola Lolita, soy de Argentina, Buenos Aires. Sin duda voy hacer esta receta, siempre estoy pendiente de tu pagina. Una pregunta ¿da aproximadamente un kilo ? ¿es muy liquido, como puedo hacer para que quede mas espeso?
Saludos y Abrasos. Micaela
Hoy es mi cumpleaños y hice los cupcakes de oreo,,,,mun exito,
Desde argentiana: si se pone a hervir una lata de leche condensada. Durante tres horas (solo eso, poner la lata en agua y dejar soa sola hirviendo pro 3 horas)
El resultado: dulce de leche
Mas facil e igual de rico
hola. un saludo desde Perú, me encanto la receta, muy fácil y me cae como anillo al dedo porque podré utilizarlo como relleno en tortas!; cuánto tiempo puedo conservarlo? a que temperatura?, gracias por responder.
Hola Luz, mejor conservarlo en el frigorífico para que se conserve más tiempo. No obstante, más de 2 semanas no es recomendable. Siempre puedes esterilizar botes y cerrarlos herméticamente, de esta forma te aguantará más tiempo. Saludos.
Probá hacerlo con leche de tambo (directo de la vaca digamos), deberás hervirla antes a modo de pasteurización. Y si no te es posible conseguirla, probá ponerle a 1 litro de leche, 100 cc de crema o nata. Te lo recomienda una argentina amante del dulce de leche… Besos! Bravo por tus publicaciones!
Gracias por lo recomendación Giselle!! Lo tendré en cuenta! Besos!
hola lolita; me encntan tus recetas acabo de ver varias; voy a probar el helado de dulce de leche y te aviso.
Genial Yerika!! Un saludos! 😉
Lolita; lo hice!! Me quedo riico perooooo…despues d enfriarse quedo durito, no se puede untar, que me habra fallado??? A cucharadas es rico pero lo quiero para untar y noo me quedo con esa textura de hilo como el tuyo. Tiene q ver con lancantidad de azucar? Yo le puse taza y media. No se si eso es mas de los 300 gramos wue tu dijiste. O esta bien? Es q no tengo forma de pesarlo. Que piensasss???!!!
Hola Yamile! No, no es culpa del azúcar, de hecho te quedó bastante margen ya que una taza equivalen a 225 gr. Tendrías que utilizar 1 taza y 1/3 de taza para ser como mi receta. No obstante el problema está en el tiempo de cocción, demasiado. Prácticamente has dejado al dulce de leche deshidratado, por eso tan duro, la próxima vez intenta hacerlo durante menos tiempo, hasta que la textura sea como una natilla ya que posterior mente al enfriar endurece. Besos! 😉
Eres mi ruina,estoy enganchado a tus vídeos.gracias por hacer algo tan riquísimo
Así me gusta! Muajajajaja (risa maléfica). Gracias a ti por estar al otro lado! 😉
Loli mencantan tus recetas porfavor mencataria que me dieces consejos para mi web mencanta la pasteleria creativa una pregunta si yo te doy mi whatsapp e aceptaria me llamo juliana.
Hola Juliana! Sobre tu web, el mejor consejo es que seas constante, que cada semana intentes hacer alguna publicación… hasta ahí es lo que yo controlo jejeje porque de lo demás se encarga mi diseñador web! Sobre el teléfono, no doy mi número personal a mis seguidores ya que seria un caos! Lo siento! Besos guapa! 😉
Hola Lolita, no encuentro la esencia de vainilla, donde la puedo encontrar? Gracias!!
Hola María! Si estas en España, en casi cualquier hipermercado en la sección de chocolates suele estar. Si no lo encuentras, siempre te queda las tiendas especializadas en repostería o tiendas online. De todos modos, para esta receta, puedes utilizar una vaina de vainilla, simplemente le haces un corte longitudinal y tal cual la metes con la leche caliente, la dejas 30 minutos y luego la retiras. Gracias por estar al otro lado! Muaks! 😉
Hola lolii… Querida yo soy aquella q te ha pedido el coulant de chocolate ( lava cake, volcan de chocolate, como lo llamen en otros países), la torta arcoiris… Saludos XOXOXO :*
Hola Tiffany!! Tengo en cuenta lo del coulant! Me lo pedís mucho los seguidores y estoy haciendo una receta de coulant de chocolate, así que dentro de poco podrás verlo en la web. Besos! 😉
¡La hice! Es realmente exquisita. No podía para de probarla, pero la inauguré rellenando unos panqueques, que no sé cómo los llamáis allá.
Gracias, mi Lolita preciosa!
¡Que guay! riquísimo ¡¡¿verdad?!!, Yo cada vez que lo hago, elaboro el doble del que necesito ya que me conozco y mi dedo no puede evitar bañarse en este manjar para acabar dentro de mi boca! jaja Besos guapa!
Lolittaaa..dime porfavor varios usos que se le puede dar a este dulce d leche. Se que ya te lo prguntaron pero no has sido muy específica. Por ejemplo: para betun de pasteles? O vupcakes? Se podria o no?
También quisiera pedirte que pusieras la receta del cheese cake d oreo y el pastel tortuga!! Esos dos me fascinan!
Hola Yamile! Realmente no he sido muy especifica porque en la repostería se puede utilizar casi para todo, puedes hacer helados de dulce de leche o acompañar otros helados con dulce de leche como topping, puedes hacer rellenos de tartas, de bombones o de cupcakes, puedes hacer frostings de dulce de leche al igual que buttercreams, puedes simplemente acompañarlo con tus galletas o tostadas e incluso puedes hacer bizcochos de dulce de leche. Como ves podría estar toda la noche nombrándote postres, pero esque el dulce de leche es muy similar al caramelo pero con una textura más untuosa y un sabor más dulce, lo que le da más variedad de usos. Sobre las tartas sugeridas, las apunto! 😉
Fíjate a que horas estoy viendo tu nueva receta, no ha podido ser antes, pero no me iba a ir a dormir sin verla. Si te soy sincera nunca he probado el dulce de leche ni casero ni comprado. Se come así sólo?? O se utiliza con otros postres??? Bueno, seguro que ya nos lo contarás. Un besito reina.;****
Hola MªJosé!!! Pues cuanto tiempo perdido! 😉 Realmente el dulce de leche es un SUPER comodín, tanto te sirve para acompañar las tostadas de la mañana, como complemento de cualquier postre, y este último suele ser el caso más generalizado. Tu viste la receta tarde, pero yo te contesto más tarde todavía!! 😉 Muaks guapa!
Que rico y que facil parece lolita,tengo que hacer esta receta¿en que numero de la vitro hay que ponerlo?.Gracias,hasta pronto .
Hola Cati! En el mínimo, tiene que estar siempre a fuejo bajo. Besos! 😉
ERES LA MEJOR , SOLO UNA PREGUNTA , PARA KE SIRVE LA ESENCIA DE VAINILLA , POR QUE CUANDO SE LO AÑADES A UNA RECETA ,APENAS SABE A VAINILLA . YO DIRIA QUE HABRIA QUE METER UN BOTE ENTERO
Hola Sara! Generalmente para dar un sabor avainillado, pero en muchas ocasiones, al igual que la sal, sirve para potenciar el sabor de otros alimentos. Besos! 😉
Esta receta donde hay que guardarla? Caduca? Tiene un pinta espectacular!
Hola Ana! Si, caduca, en 3-2 semanas en el frigorífico. Más no. Saludos! 😉
¡¡Maaaaaadre mia!! Con lo que gasta la vitro y el precio de la luz este dulce de leche sale carísimo. Eso sí, tiene una pinta buenísima, seguro que merece la pena probar.
Hola Lorena! Pues si! La verdad que barato no es, aunque tampoco usa la vitro a máxima potencia. No obstante si el dulce de leche va a quedar en segundo plano de nuestro postre, mejor comprarlo hecho. Pero para degustarlo no hay comparación!!! Muchos besitos! 😉