Cuando era pequeña y me acercaba a las pastelerĂas o panaderĂas, veĂa unos deliciosos dulces decorados con un merengue blanco, denso y brillante, con el cual hacĂan todo tipo de formas y decoraciones.
Me volvĂa loca, podĂa estar horas mirando todos esos dulces.
A mi madre particularmente, le encantaba el milhojas de merengue y cuanto más grande y alto era, mejor.
Me parecĂa increĂble que todo ese merengue se quedase en el dulce sin desmoronarse.
He de reconocer, que para aquel entonces, no me gustaba el merengue… pero si ahora quieres mantenerme calladita, pon me un merengue italiano delante… ¡me encanta!
Cuando empecĂ© con el mundo de la reposterĂa a hacer mis pinitos, mi objetivo era hacer ese merengue duro y brillante tan perfecto para mi madre y despuĂ©s de probar diferentes recetas, dĂ con el infalible, el que os enseño aquĂ.
Es un postre fácil de hacer y a partir de hoy vais a dar un toque diferente y sĂşper creativo a vuestros dulces, porque el merengue lo podĂ©is quemar con un soplete, hornear para que quede crujiente, decorar vuestros cupcakes y bañarlos con chocolate…
Vamos un sinfĂn de posibilidades. Como siempre intento hacer postres fáciles con recetas fáciles, para que seáis unos artistas en casa.
Eso sĂ, no confundáis el merengue italiano con el merengue suizo (Como el que utilizo en esta receta de suspiros de canela) o el merengue francĂ©s.
El merengue italiano se hace con almĂbar de azĂşcar, por lo que las claras quedan cocidas (Al igual que el suizo, pero este se hace al baño MarĂa) y por lo tanto SIN riesgo de intoxicaciĂłn por salmonella.
Sin embargo el merengue francés no es apto para consumo en crudo.
Con esta receta de merengue italiano fácil y rápido os aseguro que os saldrá si o si.
Lo único que os recomiendo, si no lo tenéis, os compréis un termómetro para caramelo. Os será súper útil en esta y en muchas más recetas.
Un punto muy importante para que el merengue nos salga perfecto es la temperatura del almĂbar, por eso, si tenĂ©is termĂłmetro mucho mejor.
Yo he visto este que está genial y que seguro que pronto adquiera, no lo conocĂa y mirando uno para vosotros que estuviese bien, me he topado con Ă©l.
Hola, me encantĂł cĂłmo lo explicaste. Ahora quisiera gacerte un par de preguntas, que sucede si me paso en la cantidad de agua en el almĂbar, igual debo esperar que llegue a 110 grados, me altera el resultado? Por otro lado como hago para enfriar el merengue si mi batidora solo puede operar por 10 minutos máximo (segĂşn su manual), algĂşn consejo? Muchas gracias.