Tarta Charlotte de moras

Como hacer tarta de moras

Foto de la receta de tarta Charlotte de moras

Hace poco probé una tarta Charlotte de moras y me enamoró. Y llevaba días dándole vueltas, ya que pensé; -«¿Cómo es posible que no haya una Charlotte en la web?» Así que me he puesto manos a la obra y como cuando fue la temporada de moras, hice mermeladas y purés en conserva y tenía un montón de botecitos, pues me he puesto manos a la obra.

La verdad es que vivo al lado de varios parques con moreras y cada día cuando salgo a pasear a mis perras, me llevo una bolsita y voy llevándome las moras a casa. Tengo una amiga que es mega fan de las moras así que cuando llega la época, viene a coger conmigo o si no puede, le preparo yo algún pastel de moras o mermelada de moras, o bueno, lo que se me ocurra.

¡La verdad es que me gusta sorprenderla! Y como soy de hacer postres fáciles, pues no me cuesta nada. Esta tarta la podéis hacer con la fruta que más os guste.

Este postre me encanta, ya que quedan tartas decoradas preciosas. Y además puedes ponerles una cinta del mismo color que la fruta a modo de lazo decorativo.

Dentro de nada empiezan las fresas y una Charlotte de fresas debe de estar deliciosísima. Así que os dejo por aquí esta tarta que me tiene enamorada. También tenéis el vídeo de como preparar la base de bizcocho genovés.

Y os dejo como siempre el link de mi primer libro, por si no lo tenéis y os apetece ver más de 50 recetas inéditas y los utensilios que uso: Mi primer libro, Cuencos Rosti Mepal, Robot de cocina Kmix.

  • Para la crema de moras
  • 400 gr. de puré de moras.
  • 250 ml. de nata montada.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 60 ml. de agua.
  • 3 hojas de gelatina.
  • Para el montaje
  • 2 bases de bizcocho genovés.
  • Bizcochos savoiardi (tipo soletilla pero secos).
  • Frutas silvestres para decorar.

Foto de la receta de tarta Charlotte de moras

  1. Vamos a empezar esta bonita tarta preparando un molde redondo desmoldable de 15 cm de diámetro. Así que cogemos una base de bizcocho genovés y la ponemos en la base del molde.
  2. Seguidamente cogemos los bizcochos de savoiardi y vamos poniéndolos apoyados en las paredes del molde con la parte abombada y bonita hacia afuera. Si veis que os es un poco complicado de que se aguanten solos, podéis cortar la base para que tengan más estabilidad. Pero debéis cortarlos todos a la misma altura.
  3. Una vez tenemos el molde listo, vamos a preparar la crema de moras. Así que vamos a poner a calentar el puré de moras, junto con el agua y el azúcar y vamos a ir removiendo para que no se nos pegue.
  4. Cuando veáis que está bastante liquido tenéis dos opciones; o dejarlo con pepitas o colarlo con ayuda de un colador. Eso va a gusto de cada uno. Yo he preferido colocarlo.
  5. A continuación vamos a hidratar las hojas de gelatina, poniéndolas dentro de un cuenco con agua fría.
  6. Cuando la mezcla de moras esté caliente pero no quemando, vamos a escurrir las hojas de gelatina, ya hidratadas, y las incorporaremos. Y con ayuda de unas varillas, mezclaremos hasta que se fundan por completo.
  7. Ahora vamos a dejar que la mezcla se enfríe casi por completo.
  8. Cuando ya no queme y esté a temperatura ambiente, vamos a ir añadiéndole poquito a poco la nata montada y mezclaremos con movimientos envolventes.
  9. Una vez tengamos ya la crema la dejaremos en la nevera 5 minutos para que coja un poquito de consistencia y seguidamente con ayuda de un decomax o manga pastelera rellenaremos 3 cuartas partes del molde.
  10. A continuación ponemos encima la otra base de bizcocho. Pero no presionaremos mucho para que la crema no se nos salga por los huecos de los bizcochos savoiardi.
  11. Ahora pondremos otra capa de crema de moras sobre el bizcocho y lo dejaremos 3-4 horas en la nevera para que gelifique.
  12. Transcurrido el tiempo, desmoldaremos con cuidado y decoraremos al gusto.
  13. ET VOILÀ…ya tenemos lista nuestra Charlotte de moras.

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