Hoy preparamos el mejor bizcocho de vainilla y chocolate japonés que hayáis probado. Palabrita.
⚠️ Nota de Lolita:
¿Te da miedo que se baje en el horno o quede seco? Si quieres dominar la QUÍMICA DE LOS BIZCOCHOS, no dependas de la suerte.
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Y es que este bizcocho japonés, me tenía desde hace mucho tiempo enamorada. No hacía más que ver vídeos en los que preparaban un bizcocho que bailaba. Sí, sí, lo has leído bien.
Es un bizcocho tan tierno que cuando lo sacas del horno, si mueves el molde, lo verás bailar.
Pues bien, ya hice un bizcocho japonés de vainilla hace un tiempo, pero ahora se ve que con en tema del embarazo me apetecía muchísimo, así que me puse a ello.
La combinación de ambos sabores es espectacular y claro, si a eso le juntas su esponjosidad. Pues tenemos un bizcocho de vainilla y chocolate japonés, que quita el hipo.
La única pega que le puedo poner a este bizcocho es que, no importa que tan poco a poco hagas la bajada de temperatura para sacarlo del horno, se va a arrugar y bajar un poco (o por lo menos yo no he conseguido una foto lisa del bizcocho).
Pero bueno, como de sabor es espectacular y aunque se baja un poco sigue siendo esponjoso, se lo perdono.
Y bueno, veréis que en la foto sale un poco cuarteado, eso es al poner las chips de chocolate. Si no queréis que se os cuartee, tan solo tendréis que omitir las chips, aunque a mi parecer le dan un toque precioso y al mismo tiempo riquísimo.
Así que eso lo dejo a vuestra elección.
Ah!, y casi se me olvida, algo muuuuy importante, es que no debe de entrar agua en el molde, bajo ningún concepto.
La primera vez que lo hice, usé un molde desmoldante forrado con papel de plata. Yo estaba segura de que lo había forrado perfectamente. Pero al sacarlo del horno, pesaba más de lo normal, se hundió demasiado y… ¡Sorpresa! Cuando lo saqué del horno, el molde tenía como un dedo de agua en su interior.
Lo que hizo que mi bizcocho de vainilla y chocolate japonés tuviese la textura de flan por abajo de bizcocho por arriba. Vamos, que casi conseguí hacer el pastel mágico, pero claro, no era lo que yo quería.
Por eso, me compré el mismo molde, pero que no se podía desmoldar, lo encamisé bien con papel de horno y fue todo un éxito.
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