Lolita la pastelera

Blog con recetas fáciles de repostería

Bizcocho japonés «Kasutera»

Bizcocho de algodón o bizcocho que tiembla

Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera

¿Quién no ha visto en la red alguna vez ese bizcocho que tiembla y se le ha hecho la boca agua? Pues claro, a mí también me ha pasado. Y ese bizcocho es el bizcocho japonés.

Este bizcocho tiene muchos nombres como bizcocho de algodón, bizcocho temblosoro, bizcocho Kasutera, bizcocho taiwanés o bizcocho de Castella.

Sin duda, todos ellos son el mismo bizcocho delicioso y esponjoso que vuelve loco a medio mundo. Y hoy me he animado a preparar la receta para todos vosotros.

Y es que hoy es el día del Padre y aunque estoy lejos este bizcocho japonés se lo dedico especialmente a él. Desde que salió del hospital, valora mucho más la vida, y dentro de la vida hay un mundo nuevo para el que antes, no le llamaba absolutamente nada.

Y es el mundo de los postres.

Mi padre antes de sufrir su problema de corazón, no le llamaban para nada los dulces, pero desde entonces, se disfruta mis galletas americanas crujientes como si no hubiese un mañana (Le envío una cajita por correo siempre que puedo).

Por eso hoy publico esta receta para que pueda hacerla él también y pueda tenerme cerquita, porque la cocina une a las personas, y sé que este bizcocho le va a enamorar.

Así que espero que vosotros también creéis momentos maravillosos con mis recetas y un buen comienzo es este bizcocho. Aunque eso sí, os voy a dar unos pequeños tips para que os quede perfecto:

Trucos para un bizcocho japonés perfecto

  • No saltarse ningún paso
  • No usar máquinas para batir
  • Batir siempre la mezcla en el mismo sentido.
  • Dejar caer el molde antes y después de hornear
  • No poner mucha agua en el baño maría (con tres dedos de agua sobra)
  • Usar el bundt cake termometrer (si os es posible)

Y ahora que ya os he dado algunos tips que tenéis que tener en cuenta también quiero que sepáis que este bizcocho suele arrugarse y bajarse, aun haciendo todas estas cosas, pero la miga es todo un espectáculo, es esponjosa, pero densa.

Vamos un espectáculo de receta.

Muchos recomiendan consumirlo cuando aún está tibio porque es más esponjoso, pero no lo he probado, porque no me gustan los bizcochos calientes. Pero si alguien lo prueba que me lo cuente.

Y bueno si no os acaba de gustar esta receta, os recomiendo que probéis hacer el bizcocho angel food cake de vainilla, sin duda una receta fácil y deliciosa.

En fin amores, espero que paséis un bonito día del padre y que disfrutéis mucho de esta receta fácil.

mi recomendación para esta receta

5/5

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  • 100 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de harina
  • 25 gr. de maicena
  • 6 huevos M
  • 1 cdta de pasta de vainilla
  • 1/2 cdta de canela

Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera

  1. Vamos a empezar a preparar este delicioso bizcocho japonés, y para ello vamos a poner a calentar la leche y la mantequilla. Lo pondremos a fuego bajo, porque no queremos que la leche hierva. Solo necesitamos que se funda la mantequilla.
  2. Una vez fundida, lo reservamos unos segunditos y ponemos en un cuenco la harina, la canela y la maicena tamizados.
  3. A continuación añadimos la leche con la mantequilla a la harina y con unas varillas removemos hasta que no queden grumos. Debe quedarnos una especie de bechamel.Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  4. En este momento, añadiremos también la pasta de vainilla. Podemos añadir pasta de vainilla, extracto o esencia. Lo que más os guste. Incluso lo podemos omitir.Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  5. Ahora ya tenemos lista esta mezcla, así que la reservamos unos segunditos y vamos a  separar las claras de las yemas. Y añadiremos a esta mezcla las yemas. Lo haremos una a una. Es decir, añadiremos una, mezclaremos y cuando esté integrada, añadiremos la siguiente. Y así con las 6 yemas.Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  6. Y ahora empezaremos a tener una mezcla densa amarillenta. La volvemos a reservar.
  7. Por otro lado vamos a batir las claras junto con el azúcar, y las batiremos hasta que podamos hacer picos suaves.Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  8. Para finalizar añadiremos las claras a la mezcla anterior y batiremos suavemente con unas varillas manuales siempre en el mismo sentido (esto es muy importante). No lo batiremos rápido porque no queremos que se nos bajen las claras, ya que este bizcocho levará gracias a ellas.Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  9. Ahora, lo dejamos caer sobre el banco de trabajo para que expulse el aire del interior, lo dejamos reposar 30 segundos y volvemos a dejarlo caer. Esto lo haremos 3 veces. Con ello conseguiremos una miga más esponjosa y uniforme.
  10. Ya solo nos queda forrar un molde de 20cm con papel para hornear, volcarlo en el molde  y repetir el paso anterior de dejar caer el molde otras 3 veces. Sé que estoy pesada, pero este es un truquito infalible para que nos quede perfecto.Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  11. Ya solo nos queda introducirlo al baño maría durante 75 min a 160 °C. No debemos poner mucha agua, porque si ponemos demasiada, la base nos quedará tipo buddin.
  12. Una vez introduzcamos el budt cake termometer y salga la punta roja, ya lo tendremos listo. Así que lo sacaremos del horno y lo dejaremos caer sobre el banco de trabajo para que expulse el aire de golpe y no se nos baje tanto, lo haremos un par de veces, y después lo dejaremos 30 segundos boca abajo sobre una tabla de madera. Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  13. Para finalizar, lo dejamos dentro del molde que se enfríe sobre una rejilla. Una vez frío lo desmoldamos y a disfrutar.Cómo hacer bizcocho japonés Kasutera
  14. ET VOILÀ… Ya tenemos este espectacular bizcocho listo para degustar.
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