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Helado Magnum de Lotus casero cremoso y crujiente

Helado tipo Magnum de galletas Lotus: interior súper cremoso con nata, leche condensada y crema Lotus, y cobertura crujiente de chocolate gold con trocitos de galleta. Con trucos para un baño liso y perfecto.

Cómo hacer helado Mágnum de galletas Lotus Biscoff

💖 ¡Ojo! Que nuestras lectoras ya le han puesto nota:

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Hoy me declaro fan de póster de estos helados Mágnum de galletas Lotus. Ahí lo dejo.

⚠️ Nota de Lolita: ¿Te da miedo que se baje en el horno o quede seco? Si quieres dominar la QUÍMICA DE LOS BIZCOCHOS, no dependas de la suerte.
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Llevo mucho tiempo volviéndome loca con todos esos postres que llevan galletas Lotus. No lo puedo evitar, debe ser la edad.

Y es que con estas galletas a mí, se me conquista, y no, no es publicidad. No me pagan nada, ni me dan galletas Lotus gratis ni nada por el estilo. Simplemente que cuando algo me gusta mucho lo comparto con vosotros sin importar la publicidad gratuita.

Pero bueno a lo que iba, esta semana he ido loca haciendo recetas para poder tomarme un mes de vacaciones. Ojo que mis vacaciones van a ser estudiar alemán y el máster de pastelería que estoy haciendo.

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Y tenía ganas de hacer algún postre con estas galletas y a mi maridin, se le ocurrió que podía hacer unos helados Mágnum de galletas Lotus, porque le gustó tanto el de Mágnum de Snickers que ahora no para de pedirme helados tipo Mágnum de todos los sabores.

Y para mí, sus deseos son órdenes, así que aquí estoy compartiendo con vosotros esta espectacular receta de helados Mágnum de galletas Lotus.

Como veréis en el paso a paso, salen muchos helados, y cuando digo muchos son muchos.

A mí me salieron 20 unidades, pero son con el molde de silicona para helados pequeños, pero se comen tan rápido que doblé cantidades.

Eso sí, si os gustan estas galletas, os recomiendo no dividir la receta, ya que están de muerte y con uno os quedaréis con ganas de más, ya os he avisado.

Y bueno antes de que me preguntéis sobre la crema Lotus, os digo que la podéis comprar y usarla o podéis hacer vuestra crema de lotus casera, que no tiene nada que envidiarle.

Yo aquí en Alemania me compré el de 450gr. por 9.95€, y me pareció un precio más que razonable.

Así que nada amores, espero que os guste este helados Mágnum de galletas Lotus.

Mil besos.

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Para que la cobertura de chocolate gold quede perfectamente lisa y con ese acabado “terciopelo” típico de los Magnum profesionales, asegúrate de que los helados estén muy fríos antes de bañarlos (mínimo 6-8 horas de congelación) y que el chocolate fundido esté a una temperatura de 30-32 °C. Si está demasiado caliente, derretirá el helado; si está muy frío, quedará irregular.

Cómo hacer helado Mágnum de galletas Lotus Biscoff

Ingredientes:

Kcal por ración: 463 Kcal

Ingredientes para el helado Magnum de Lotus

  • Para el helado de Lotus
  • 300 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de leche condensada
  • 125 gr. de crema Lotus
  • Para la cobertura
  • 215 gr. de chocolate gold
  • 70 gr. de manteca de cacao
  • Galletas Lotus trituradas

Paso a paso:

Tiempo de preparación: 25m
Tiempo de cocción/horneado: 5m

Paso a paso: cómo hacer helado Magnum de Lotus

  1. Vamos a empezar a preparar estas delicias, para ello empezamos batiendo la leche condensada y la crema Lotus y batimos hasta que tengamos una crema uniforme.
  2. A continuación vamos a añadir esta crema de Lotus a la nata y vamos a semi montarla, pero ojo que si la batimos demasiado, corremos el riesgo que se nos corte, así que cuando veamos que ha doblado su volumen, pararemos de batir.
  3. Cuando tengamos una crema que ha doblado su volumen, pararemos de batir.
  4. A continuación, vamos a ir rellenando las cavidades de los moldes de silicona para helados. Para empezar, rellenamos justo hasta el huequito del palo.
  5. Ahora, introducimos el palo y rellenamos hasta la parte de arriba. Con esta mezcla me ha dado para rellenar 5 moldes, es decir 20 heladitos, ya que el molde que uso es el mini. Pero podéis usar el molde para mágnum tamaño grande.
  6. Ya solo nos queda introducir los moldes en el congelador toda la noche y esperar para desmoldar.
  7. Al día siguiente, empezamos fundiendo el chocolate gold al microondas junto con la manteca de cacao.
  8. Y una vez fundido, lo ponemos en un vaso alto y vamos a ir bañando nuestros helados.
  9. Para decorar podemos espolvorear galletas troceaditas, justo después de bañarlos (el chocolate se endurece muy rápidamente), dejarlos sin nada (tienen una textura terciopelo preciosa) o hacer unas rayitas con el mismo chocolate fundido y espolvorear de nuevo galletas Lotus trituradas. Eso lo dejo a vuestra elección.
  10. ET VOILÀ… ya podemos disfrutar de estos deliciosos helados Mágnum de galletas Lotus.Cómo hacer helado Mágnum de galletas Lotus Biscoff

🍯 ¿Adicta al sabor especiado de las Lotus?
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Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer helado Magnum de Lotus sin heladera?

Sí. Esta receta se congela en molde y queda cremosa gracias a la mezcla de nata, leche condensada y crema Lotus.

¿Cuánto tiempo hay que congelarlo antes de bañarlo en chocolate?

Mínimo 6–8 horas (mejor toda la noche). Si no está muy firme, el chocolate derrite el helado y el baño queda irregular.

¿Qué chocolate es mejor para la cobertura?

El post usa chocolate gold con manteca de cacao para un acabado crujiente. Si no tienes, el chocolate blanco es una alternativa muy buena con sabor Lotus.

¿Por qué mi cobertura queda gruesa o con grumos?

Porque el chocolate está demasiado frío o demasiado espeso. Mantén el baño fluido y, si puedes, trabaja en torno a 30–32 ºC para un acabado liso.

¿Puedo sustituir la manteca de cacao?

Es lo que da el “crack” y el endurecido rápido. Si no tienes, puedes usar aceite de coco, pero el resultado cambia ligeramente.

¿Cómo evito que la galleta Lotus se caiga del chocolate?

Espolvorea la Lotus triturada justo después de bañar, cuando el chocolate aún está “húmedo”, y congela enseguida.

¿Cuánto duran en el congelador?

2–3 semanas bien envueltos y en recipiente hermético para que no cojan olores ni escarcha.

Trucos para helado Magnum de Lotus perfecto

Truco 1: nata semi montada, nunca montada a tope

La receta lo deja claro: semi monta la nata (que doble volumen) y para. Si la montas del todo, al mezclar puedes cortarla y pierdes cremosidad.

Truco 2: mezcla Lotus + leche condensada primero

Haz una crema uniforme con la leche condensada y la crema Lotus antes de unirla a la nata. Así se integra sin grumos y queda más estable.

Truco 3: rellena el molde en dos fases para clavar el palo

Primero hasta el huequito del palo, colocas el palo y luego terminas de rellenar. Evitas burbujas y el palo queda centrado.

Truco 4: congelación mínima 6–8 horas

Si no están durísimos, el baño de chocolate se vuelve un drama: se derrite la superficie y el acabado queda feo. Congelación larga = Magnum pro.

Truco 5: el baño de chocolate a 30–32 ºC

Para que quede liso y fino, el chocolate fundido debe estar en ese rango. Si está demasiado caliente, derrite el helado; si está frío, queda irregular.

Truco 6: usa manteca de cacao para un “crack” perfecto

La mezcla chocolate gold + manteca de cacao hace que la cobertura quede crujiente y se endurezca rápido al contacto con el helado.

Truco 7: galleta Lotus triturada, pero no en polvo

Para que se vea bonito y aporte textura, tritura en trozos pequeños/medios. Si la haces polvo, se integra y se pierde el “crunch”.

Truco 8: baño rápido + vuelve al congelador

Baña, deja escurrir unos segundos y al congelador. Si te entretienes, se reblandece y empiezan los chorretazos.

Variantes

  • Sin chocolate gold: usa chocolate blanco (es el que mejor acompaña el sabor Lotus).
  • Con almendra: añade almendra crocanti a la cobertura para un toque tipo Magnum almendrado.
  • Más Lotus: añade un hilo de crema Lotus por dentro antes de cerrar el molde (sin pasarte para que no se desmonte).

Conservación y presentación

  • Congelador: 2–3 semanas bien guardados en recipiente hermético para evitar olores.
  • Evita escarcha: envuélvelos individualmente (film o papel) antes de meterlos en tupper.
  • Presentación: espolvorea un pelín de Lotus triturada justo después del baño para que se quede pegada y quede espectacular.
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