Donuts cheesecake con nubes sin horno

Paso a paso: cómo hacer donuts cheesecake con nubes

1. Para empezar, vamos a poner las hojas de gelatina a hidratar en agua bien fría, y las dejamos hidratando mientras seguimos preparando los donuts cheesecakes con nubes. Si no vamos a usar nubes, tenemos que añadir 1 hoja más de gelatina.
2. A continuación, vamos a poner en un cuenco la Philadelphia, la leche condensada, el zumo de limón y el polvo de vainilla. Si no tenéis polvo de vainilla, podéis usar ½ vaina, ½ cdta de pasta de vainilla o 1 cdta de extracto. Este último variará un poco el color así que no lo recomiendo mucho.
3. Seguidamente vamos a batirlo con unas varillas manuales o eléctricas, lo importante es que nos quede una mezcla sin grumos.
4. Ahora, ponemos en un cazo antiadherente, las nubes junto con el agua y vamos a ir removiendo constantemente hasta que se fundan. Las nubes son opcionales, pero dan un toque muy rico a la receta.
5. Cuando tengamos las nubes fundidas las ponemos en un cuenco y dejamos que baje un poquito la temperatura, y seguidamente añadimos las hojas de gelatina a las nubes fundidas y removemos hasta que la gelatina se funda por completo.
6. Ahora, volcamos esta mezcla a la anterior de Philadelphia que teníamos ya preparada y mezclamos hasta que nos quede una mezcla uniforme.
7. Separamos la mezcla en tantos colores como queramos, en mi caso son 6. Voy a rellenar cada cavidad del molde para donuts con un color diferente.
8. Y empezamos a teñir los cuencos. Para que os queden tonos pastel como los mío, tenéis que ir añadiendo el colorante de muy poquito en muy poquito. Porque así iremos subiendo el tono hasta conseguir el que nos gusta. Si ponemos mucha cantidad de colorante en un principio, ya no podremos modificar el color y nos quedará más intenso.
9. Puede ser que veáis que la mezcla se va endureciendo (gelifica muy rápido), pero no os preocupéis podéis darle un pequeño toque al microondas o al baño maría para que se vuelva cremosa de nuevo.
10. Una vez tengamos los colores listos, vamos a engrasar nuestro molde de silicona (tenga la forma que tenga), con spray antiadherente o mantequilla para poder desmoldarlos mejor.
11. Y vamos a ir rellenando las cavidades. No las rellenaremos hasta el borde, así nos cabrá la galleta. A medida que vayamos rellenando las cavidades, iremos dando golpecitos al molde para que la mezcla se asiente bien y no nos queden burbujas.
12. Para finalizar cogemos nuestras galletas favoritas, en mi caso son las digestive con chocolate, y hacemos un agujerito en el centro. Para ello podéis ablandar el centro de la galleta con un poco de agua (así evitamos que la galleta se parta en dos), y poquito a poco con un cortador circular vamos haciendo el círculo del mismo tamaño que el del molde.
13. Ponemos la galleta sobre la mezcla, hacemos un poquito de presión y los dejamos en la nevera entre 2 y 3 horas.
14. Sabremos que están listos cuando intentemos separarlos un poquito del molde, y se separe sin problema.
15. Ahora solo nos falta desmoldar los donuts cheesecake con nubes y decorarlos al gusto. Yo he puesto unas estrellitas de azúcar por encima.
16. ET VOILÀ… ya tenemos lista esta preciosa y deliciosa receta.