Profiteroles craquelín con relleno de café

Es difícil conocer a alguien a quien no le gusten los profiteroles. Una deliciosa pasta choux rellena con una crema pastelera, nata o chocolate. Así que hoy he vuelto a hacer profiterol craquelín con relleno de café. Realmente irresistibles.

Cuando fui a la master class del Maestro pastelero Paco Torreblanca, en el que coincidí con mi gran amiga Auxy de postres saludables y Manu de cocinando con Catman entre otros, nos dio a probar un montón de deliciosos dulces, que habían estado preparando esa misma mañana para que los disfrutásemos.

Y entre todos esos dulces, me chifló uno de ellos… Un delicioso éclair con crema praliné. Así que como me quede con la gula de más (ya que no me iba a poner a zampármelos todos yo), hoy los he preparado esta receta de profiteroles craquelín con relleno de café.

Aunque no es ese sabor tan característico de los dulces caseros de Paco Torreblanca, está delicioso para quitarnos la gula. Además los he hecho con una nueva técnica de decorado que es el craquelín, que hace que queden monísimos y les da un toque crujiente buenísimo.

No había visto nunca la técnica craqulín, solo que en Paco Torreblanca, y me gustó tanto que no pude resistirme a preguntarle como había hecho esa costrita tan bonita de arriba del profiterol. Así que me apunté los ingredientes que me dijo y los pasos a seguir y aquí estoy compartiéndola con todos vosotros.

Lo más chulo de esta costrita es que podéis darle color y hacer unos profiteroles preciosos para san valentín sorprendiendo a vuestros amigos o pareja. Y podréis decirles que la receta es del mismísimo Paco Torreblanca.

Por cierto podéis utilizar esta receta de crema de café, pero podéis utilizar cualquier otra crema, como siempre, ¡libertad! ¿Me contáis cuál es vuestro relleno favorito? Venga que no es justo, yo os cuento todo y no os conozco mucho a vosotros.