Lolita la pastelera

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Profiteroles con crema pastelera craquelados

Profiteroles con crequelín para San Valentín

Cómo hacer profiteroles con crema pastelera craquelados

¿No os parecen adorables estos profiteroles con crema pastelera craquelados para San Valentín?

A mí me tienen loquita y es que son preciosos, sí, lo sé, no está bien que yo lo diga, pero es que muero de amor cada vez que los veo.

Estos profiteroles con crema pastelera son extremadamente fáciles de hacer y podemos sorprender a los amantes de los profiteroles (que no son pocos).

Yo puedo decir, que desde hace unos años, parece que mis papilas gustativas se han despertado y cosas que antes no me decían nada, ahora me pirran.

Como me ha pasado recientemente con la tarta de manzana con crema pastelera, y con la mismísima crema pastelera.

De ahí que hoy haya escogido la crema pastelera como relleno de estos profiteroles craquelados.

El craquelado es de lo más fácil de hacer y lo más chulo es, que lo podemos hacer del color que queramos, quedan preciosos, así que podemos elegir el color favorito de esa persona especial y hacérselos para el día de los enamorados.

Pero bueno, si lo tuyo no son los profiteroles, no te preocupes porque he preparado un post super completo con una recopilación de los mejores postres para San Valentín, que seguro que os va a encantar.

Así que no hay excusa para no preparar algún postre fácil para San valentín ¿verdad?

Que oye, San Valentín, no es solo el día de los enamorados, también es el día de la amistad y con lo rarito que está siendo este año, podemos preparar alguna cosita rica como agradecimiento a ese familiar, que nos ha soportado con tantísima paciencia durante las cuarentenas y confinamientos y nos ha hecho que fuesen más llevaderas.

Pues ale, manos a la masa y a disfrutar.

Feliz San Valentín amores.

  • Para el craquelado
  • 45 gr. de azúcar moreno
  • 45 gr. de harina
  • 35 gr. de mantequilla
  • 1 cdta de azúcar
  • 1/2 cdta de polvo de vainilla Eurovainille
  • Una pizca de sal
  • Para la pasta choux
  • 100 ml. de agua
  • 100 ml. de leche
  • 110 gr. de harina
  • 90 gr. de mantequilla
  • 4 huevos M
  • Para el relleno
  • Crema pastelera de vainilla
  • Nata montada

Cómo hacer profiteroles con crema pastelera craquelados

  1. Vamos a empezar con esta belleza de receta, para ello, vamos a empezar preparando el craquelado.
  2. Así que vamos a poner en un cuenco la harina, el azúcar moreno, el polvo de vainilla (si no tenemos polvo de vainilla, podemos usar pasta de vainilla o esencia. Añadiremos 1 cdta) y le añadimos la mantequilla en pomada.Cómo hacer profiteroles con crema pastelera craquelados
  3. Ahora con las manos lo mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Seguidamente cogemos colorante en pasta o gel de color rosa (o el que más os guste) y vamos a ir añadiendo colorante hasta que consigamos un tono que nos gusta.Cómo hacer profiteroles con crema pastelera craquelados
  5. A continuación, vamos a poner la masa entre dos hojas de papel para hornear y vamos a amasarlo con un rodillo medidor, con un grosor de 2 mm.
  6. Y una vez lo tengamos listo, lo dejamos en la nevera mientras preparamos la pasta choux.
  7. Toca ponernos con la pasta choux. Así que nos preparamos todos los ingredientes, porque es una masa que no admite reposos, ¡así que venga!.
  8. Ponemos en un cazo a calentar la leche, junto con el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, y vamos removiendo hasta que la mantequilla esté fundida por completo.
  9. Cuando veamos que la leche empieza a hacer espuma, lo retiramos del fuego y rápidamente añadimos la harina de golpe y removemos hasta que formemos una masa. No tengo fotos de este paso, porque como os he dicho, esta masa no admite reposos, y no he podido hacer la foto.Cómo hacer profiteroles con crema pastelera craquelados
  10. Cuando tengamos una masa que no tiene grumos de harina, la volvemos a poner al fuego, pero esta vez sin tocarla, es decir, sin removerla.
  11. Y cuando empiece a chasquear, moveremos el cazo. Si vemos una costrita en la base, ya tendremos la masa lista. Eso sí, si usáis una sartén antiadherente como yo, esto no se podrá apreciar, con lo que sabremos que está lista cuando veamos que empieza a secarse un poco.
  12. Seguidamente, pasamos la masa a un cuenco y vamos a ir añadiendo poco a poco los huevos batidos y con una batidora de varillas, lo iremos batiendo hasta conseguir una masa trabajable. Es decir, ni  muy líquida ni muy espesa.Cómo hacer profiteroles con crema pastelera craquelados
  13. Y ya tendremos la masa preparada. Así que la ponemos en una manga pastelera con una boquilla de 12 mm y vamos a ir haciendo círculos sobre un tapete de cocción, dejando separación entre ellos.
  14. Los reservamos unos segunditos, mientras precalentamos el horno a 170 °C y con un cortador 1 mm más ancho que nuestros círculos de pasta choux, cortamos la masa que teníamos en la nevera, con un cortador circular y la ponemos encima de cada círculo.
  15. Ahora hornearemos nuestros profiteroles durante 20 – 30 min. según los grandes que sean, los míos son de 6 cm de diámetro.
  16. Transcurridos el tiempo, entreabrimos un poquito el horno, para que baje la temperatura y bajamos la temperatura del horno a 140 °C y los horneamos otros 20 minutos más o hasta que estén doraditos.
  17. Ya tenemos los profiteroles horneados, toca dejarlos enfriar sobre una rejilla de repostería.
  18. Y para finalizar cogemos crema pastelera de vainilla o nata montada y con una boquilla de relleno, los vamos rellenando al gusto por la parte de abajo.
  19. ET VOILÀ… ya tenemos estos preciosos profiteroles con crema pastelera craquelados para San Valentín.Cómo hacer profiteroles con crema pastelera craquelados
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