No es necesario que discutamos si es mejor montar la nata con batidora o a mano ya que por falta de herramientas hay quienes no tienen donde elegir. Así que en este post voy a centrar todos mis esfuerzos en explicaros como montar la nata a mano y no morir en el intento para que podáis acompañar o realizar postres con nata.
Primero de todo, quiero tranquilizaros y al mismo tiempo advertiros de que sí se puede montar la nata a mano, pero si es cierto que el esfuerzo es titánico si lo comparamos con la batidora, así que armaros de paciencia, esa es la primera clave.
Como segunda clave, que la nata y el cuenco donde vayamos a montarla esté lo más frío posible, de esta forma la grasa de la nata se mantiene solida y esto facilitará que monte con mayor facilidad, de hecho, si es verano recomiendo encarecidamente que introduzcáis la base del cuenco en agua con hielo, de esta forma nos aseguramos de una refrigeración directa mientras montamos la nata, eso si, que no entre agua en la mezcla o echaremos a perder todo el proceso.
Tercera clave, movimientos constantes, no me vale que empezéis a todo gas y acabéis desfondados en cuestión de segundos ya que nunca conseguiremos que monte, como decía es mejor movimientos constantes y con un ritmo medio, de esta forma conseguiremos una nata aireada y con un volumen denso que una vez montada será difícil que baje.
No es necesario añadir azúcar para montar la nata, pero en caso de añadirlo, siempre hacerlo poco a poco y sin dejar de batir en ningún momento, además deberá ser cuando la nata esté semi montada ya que si lo hacemos cuando ya está montada, corremos el riesgo de que corte por un exceso de batido. Esta clave es aplicable a cualquier otro ingrediente que añadáis a la nata como puede ser la esencia de vainilla para hacer una crema Chantilly.
Y enlazando el final de la anterior clave, si os pasáis de batido podréis ver por un lado un líquido blanco semi translucido que es el suero de la nata y por el otro una mezcla amarillenta muy densa, que no es otra cosa que mantequilla. ¡Pero tranquilos! Que no está todo perdido, si somos ágiles, podemos intentar recuperarla.
El procedimiento es calentar la mezcla en un cazo a fuego bajo, y remover hasta que vuelva a ligar todo. Una vez tengamos una mezcla homogénea, es decir, vuelva a ser nata, retiramos el cazo del fuego, introducimos la nata en la nevera y una vez esté fría, volvemos a intentarlo. ¡Ojo! No prometo que esta solución os de resultado, si la pongo es porque a mí me ha ocurrido y he conseguido salvarla con dicho procedimiento, pero si que tengo que decir, que ya no se consigue el mismo volumen.
Por cierto, una vez consigáis montar la nata a mano, me encantaría que lo plasmaseis en una foto y que me etiquetaseis en mi Instagram.
Y ahora, para que pongáis los conocimientos en práctica, os dejo los ingredientes y los pasos de como montar nata a mano.
hola lolita! yo quería saber si la nata montada puede hacerse con una batidora normal, de las de toda la vida, no de varillas, la minipimer, porque estoy en el paro y no puedo permitirme comprar una de varillas, ni la más barata que haya. y tampoco puedo tirar de brazo porque por enfermedades, los médicos no me dejan hacer esfuerzos titánicos como seria montar nata a mano. he estado buscando por ahí y veo vídeos donde hay gente que si lo hace, pero los comentarios son en plan «eso no es nata montada, es nata dura» y claro, me queda la duda. espero que puedas llegar a ver el comentario y puedas responder, porque supongo que habrá mas gente igual que yo, preguntándose si se podrá hacer. muchas gracias de ante mano 😉
Hola Anna! Encantada de saludarte. Si te soy sincera, no lo he probado nunca. Aunque es cierto que pienso que no creo que la puedas montar igual, puesto que la de batidora de brazo tiene cuchillas y no ganchos. Si es cierto que hay vídeos en los que se enseña como montarla con el brazo batidor, puedes probarlo a ver que tal y me cuentas. Un beso enorme
buenos diass, aqui en venezuela cual seria la nata para montar.? graciias
Hola Neneco, la encontraras como crema para batir. Un beso 😉
Muchas gracias por la respuesta. Debe de ser por eso. Cuando me ha pasado ha sido con paquetes que están en estantes no refrigerados, independientemente de la marca de la nata. Ahora compraré solamente en las tiendas que las tengan en la nevera.Además voy haciendo la prueba moviendo los botes para ver que están líquidos. De todas formas si la nata para montar es para montar no se como está permitido mantenerla a temperatura ambiente. Porque estará permitido ya que lo veo sin refrigerar en muchos supermercados.
Muchas gracias de nuevo.
Esta nata montada me servirá para acompañar la tarta Sacher? Saludos y muchas gracias.
Hola Cris, esta nata estará deliciosa, ademas puedes añadirle unas gotitas de vainilla para darle un toque diferente. Te quedara deliciosa con tu tarta. Un gran beso
Enhorabuena por la web y el canal.
Utilizo mucho nata montada y lo suelo hacer con una batidora de brazo y todo perfecto, pero en ocasiones la nata que viene en los bricks viene muy espesa, casi sólida. Cuando la quiero montar se monta en 0, pero no llega ni a mezclarse el azucar, no aumenta de volumen y cuando pasa el tiempo se separa. Me ha pasado con varias marcas. Ultimamente mucho y me desespera porque el resultado es horroroso. Además si le das caña para montarla se corta rápido. ¿Que hacer cuando al abrir un brick te encuentras la nata ya pastosa y sólida. ¿Tiene solución?
Myuchas gracias.
Hola, muchas gracias !! A mi muchas veces me pasa también y es una cosa que odio, ya que intento «recuperar-la» y es imposible. Yo lo que hago es utilizar ya la misma marca siempre. Ya que se que no me va a dar problemas. Si el bric esta espero es una mala refrigeración en el supermercado. Cuando la cojas en el super, intenta batirla, ahí notaras si es liquida o no. No suelo decir marcas por aquí , pero la que yo utilizo y siempre siempre esta en buen estado y monta a la primera es la de la marca La asturiana. Espero haberte ayudado un poco. Un beso muy fuerte
Hola Lolita aqui en México cual vendria siendo la nata ? Saludos hermosa.
Seria la crema para batir. Besos!
hola lolita amo tus recetas y te quería hacer una pregunta respecto a la nata al igual que xiomaris aquí en chile venden crema de leche con un 25% de grasa , entonces que podría hacer para que monte y que no quede una mezcla aireada solamente? . porfa ayudame <3
Hola muy buenas tus recetas, te felicito una pregunta aquí en Venezuela venden es nata salada como para untar a arepitas y como estoy viendo que esta receta lleva sal, esa nata servirá para las diferentes recetas? Muchas gracias y muy buenos dias
Esta receta lleva sal? Jjajaja mira el video de nuevo antes de comentar…. Vaia tela….
yo vivo en USA cual es la nata montada cual podria se en USA, sera crema chantilly
Hola Mercedes! Más o menos… La base del Chantilly es la nata montada, pero se le agrega esencia de vainilla. Por lo tanto la nata montada no es más que el Chantilly sin vainilla! 😉
Hola lolita la nata para montar es como la crema batida?
Hola Edith! Si, es lo mismo. Besos!;)
Buenas tardes Lolita
Gusto en saludarte y darte las gracias tus recetas son muy buenas, me encantan, quisiera hacerte una consulta si no tengo nata puedo utilizar la crema de leche, dice 25% grasa.
te escribo desde venezuela
Hola Xiomaris! Para este caso no te servirá ya que faltara materia grasa que es la que le da la consistencia para poder montar. Si lo intentas solo conseguirás una mezcla un poco más cremosa. Besos!