Éclairs rellenos con crema de praliné

¿Cual es vuestra crema de relleno favorita? Para mi es la crema de praliné casera, es la crema mas deliciosa que existe (bueno por lo menos que conozco), y aunque me limito en su consumo ya que es muy calórica, no puedo evitar elaborar postres como estos éclairs rellenos con crema de praliné. Aunque no siempre es necesario utilizar el praliné en un postre, simplemente untada en una tostada está de vicio.

La pasta choux es una masa con un sabor muy fino y ligero, y es la masa que utilizaremos en estos éclairs, en realidad es una masa escaldada de harina y agua la cual luego rellenamos, para que nos entendamos se elabora igual que la receta de profiteroles, pero se le da una forma alargada. De hecho, la pasta choux debería estar en el recetario de cualquier aficionado a la pastelería, ya que es una masa básica que nos servirá para elaborar infinidad de variantes.

Esta receta es fácil de hacer y mucho mejor de comer, dos sabores perfectamente diferenciados que se funden en la boca y hacen estallar nuestros sentidos. Ademas, en vez de darle forma de éclairs podéis darle forma del famoso Paris-Brest, que está elaborado con la misma masa, es un poco más complicada su elaboración, pero luce bastante más.

Por cierto, podéis rellenar este dulce con la crema que más os guste, darle el mismo uso que a los profiteroles, es decir, si os gustan los profiteroles rellenos con nata, pues rellenar estos éclairs de la misma forma ya que el sabor será exactamente igual. Y hablando de profiteroles, ¿Como soléis comerlos? en mi caso, rellenos de crema pastelera ya que no soy muy fan de la nata montada.