¿Cual es vuestra crema de relleno favorita? Para mi es la crema de praliné casera, es la crema mas deliciosa que existe (bueno por lo menos que conozco), y aunque me limito en su consumo ya que es muy calórica, no puedo evitar elaborar postres como estos éclairs rellenos con crema de praliné. Aunque no siempre es necesario utilizar el praliné en un postre, simplemente untada en una tostada está de vicio.
La pasta choux es una masa con un sabor muy fino y ligero, y es la masa que utilizaremos en estos éclairs, en realidad es una masa escaldada de harina y agua la cual luego rellenamos, para que nos entendamos se elabora igual que la receta de profiteroles, pero se le da una forma alargada. De hecho, la pasta choux debería estar en el recetario de cualquier aficionado a la pastelería, ya que es una masa básica que nos servirá para elaborar infinidad de variantes.
Esta receta es fácil de hacer y mucho mejor de comer, dos sabores perfectamente diferenciados que se funden en la boca y hacen estallar nuestros sentidos. Ademas, en vez de darle forma de éclairs podéis darle forma del famoso Paris-Brest, que está elaborado con la misma masa, es un poco más complicada su elaboración, pero luce bastante más.
Por cierto, podéis rellenar este dulce con la crema que más os guste, darle el mismo uso que a los profiteroles, es decir, si os gustan los profiteroles rellenos con nata, pues rellenar estos éclairs de la misma forma ya que el sabor será exactamente igual. Y hablando de profiteroles, ¿Como soléis comerlos? en mi caso, rellenos de crema pastelera ya que no soy muy fan de la nata montada.
Hola
Después de sacarlos del horno se bajan y al abrirlos se siente crudo
Lo tuve 40 minutos en el horno
Holaa ❤ amo tus recetas, son super fáciles y ricas!!! Cómo puedo hacer la crema pastelera de chocolate? Cuál seria la cantidad de cacao o chocolate que debo agregar??? Muchiisimas gracias ❤
holaaa lolita gracias por compartir esta receta la pondre en practica un abrazo
Muchas gracias a ti Janet. Un beso enorme 😉
Gracias as Lolita riquiisima tu receta , soy colombiana y siempre leo tus recetas y muchas las he hecho
Quisiera saber cual es la crema de preline o por que la puedo reemplazar
Muchas gracia
gloria Echeverri Velasquez
Medellin. Colombia
Hola Gloria, en la descripción de la receta encontrarás el link con la receta de la crema de praliné. Un beso guapa
Hola Lolita eres especial para tus resetas gracias por compartirlas
Besitos
Muchísimas gracias Azucena!! Un beso enorme
Dove Comprare il compartamenu per la crema per imbotire li dolci?
Chi in Canada non le ho viste……
Farmi sapere per favore?