Carrot cake cookies saludables

Galletas de zanahoria sin azĂşcar

CĂłmo hacer carrot cake cookies saludables

Después de la supertarta de chocolate, moca y merengue de la semana pasada, Sidney me pedía algo saludable, así que intenté recrear su bizcocho de zanahoria favorito, en unas carrot cake cookies saludables.

Y el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado, lo reconozco.

Los que me conocéis, sabéis que no soy mucho de las recetas saludables, no por nada en particular, sino porque para mi un dulce, tiene que ser dulce.

No me valen las frutas como sustitutivo del dulce, supongo porque en mi casa de pequeña me crie con dulces caseros tradicionales y Sidney en cambio se crio con comida más saludable.

Pero bueno, siempre estoy dispuesta a hacer postres saludables para él y de paso yo me cuido un poquito más. Aunque todo hay que decirlo, no soy de esas personas que se pasa el día entero comiendo dulces.

Soy más de disfrutar de un dulce después de comer. Es más, entre semana apenas como dulces y el fin de semana pues aprovecho y hago algún bizcocho de canela y limón, unas natillas caseras de vainilla o incluso algún pan de Calatrava con los restos de pan.

Así que como Sidney quiere cositas con menos refinados, compré el otro día pasta de dátiles para probar a ver si así los postres sanos, me gustaban más e hice estas carrot cake cookies saludables.

Y oiga, ni tan mal.

Están muy ricas, son tipo galleta por fuera y con un centro jugoso. Además el punto de dulzor junto con la nuez, es perfecto.

Así que si estáis buscando una receta fácil, rápida y saludable, estas galletas llevan vuestro nombre.

Yo las he hecho con sirope de dátil, pero podéis usar el edulcorante que más os guste. Os dejo la tabla de conversión de azúcares y de mieles y siropes por si acaso.

Un beso enorme amores.

  • 150 g. de pasta de dátil
  • 100 g. de copos de avena finos
  • 90 g. de harina integral
  • 70 g. de zanahoria rallada
  • 25 g. de mantequilla o aceite de coco
  • 1 huevo G
  • 1 1/2 cdta de canela de Ceylan
  • 1 1/2 cdta de polvos para hornear
  • Una pizca de sal

 

CĂłmo hacer carrot cake cookies saludables

  1. Vamos a empezar a preparar esta espectacular receta saludable.
  2. Para ello vamos a poner en un cuenco los ingredientes secos, es decir, los copos de avena, la harina integral, la canela de Ceylan, los polvos para hornear y la sal y vamos a mezclarlo todo.CĂłmo hacer carrot cake cookies saludables
  3. Una vez lo tengamos mezclado, lo reservamos y ponemos en otro cuenco, los huevos, la mantequilla o el aceite de coco y el sirope de dátil.Cómo hacer carrot cake cookies saludables
  4. Mezclamos hasta que nos quede una mezcla homogénea y la volcamos sobre la mezcla seca que habíamos reservado.Cómo hacer carrot cake cookies saludables
  5. Como paso final, vamos a añadir la zanahoria rallada y mezclamos.Cómo hacer carrot cake cookies saludables
  6. Ahora tenemos que dejar la mezcla en la nevera unos 30 minutos, ya que necesitamos que la avena se hidrate y seque un poco la masa. Aunque es una masa un poco pegajosa.CĂłmo hacer carrot cake cookies saludables
  7. Transcurrido el tiempo de reposo, hacemos bolas de unos 50 g. aprox. y las vamos a ir poniendo sobre una hoja de papel de horno, un poquito separadas entre sí. Yo he puesto una oblea pequeñita en la base, pero eso es opcional.Cómo hacer carrot cake cookies saludables
  8. Horneamos las galletas a 180º C durante 12-15 minutos. Si las hacemos más gorditas tardarán un poquito más. Pero cuando veamos los bordes doraditos, las tendremos listas.Cómo hacer carrot cake cookies saludables
  9. Las sacamos del horno, las ponemos con cuidado sobre una rejilla de pastelerĂ­a y las dejamos que se enfrĂ­en por completo.
  10. ET VOILĂ€… ya tenemos listas estas deliciosas carrot cake cookies saludables.CĂłmo hacer carrot cake cookies saludables

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