Pan de Calatrava f√°cil

Budín de Calatrava

Receta de como hacer pan de Calatrava tradicional elaborado por Lolita la pastelera

¬ŅConoc√©is el pan de Calatrava? Yo hasta hace poco no lo hab√≠a probado, si que hab√≠a o√≠do hablar de √©l pero nunca lo hab√≠a disfrutado.

El caso es que mi suegro ten√≠a un restaurante y muchas veces lo ten√≠an en la carta. En su restaurante preparaban comida tradicional espa√Īola para los turistas.

Pero aun as√≠ nunca me lo ped√≠, porque me daba cosa, que llevase pan… tonter√≠as m√≠as.

Pero un d√≠a hab√≠amos quedado con mi madre para cenar y hab√≠a preparado pan de Calatrava casero, y como siempre yo hice una cara de… ¬ę¬Ņenserio?¬Ľ.

Pero mi madre es muy cabezota, era de las que cuando no te com√≠as el plato, te dec√≠a, pues si no te lo comes hoy te lo comer√°s ma√Īana frio. Y as√≠ era, no era un fake, era una amenaza real.

Y gracias a ella, prob√© el pan de Calatrava. ¬°Madre del amor hermoso! que dulce tan bueno. No me puedo creer que estuviese tanto tiempo sin haberlo probado. ¬°C√ļanto tiempo perdido!

Pero bueno, hablando con amiga murciana, conseguí que su madre me explicase con un vídeo de whatsapp como hacer el pan de Calatrava original, y aquí estoy con su receta.

Es una receta de re aprovechamiento muy f√°cil y deliciosa, es por decirlo de alguna forma como un flan de huevo pero un poco m√°s denso en la base.

Así que nos viene genial para esta cuarentena, en la que buscamos recetas con ingredientes básicos y que no sean muy complicadas de hacer.

Las compart√≠ hace poquito por Instagram pero en realidad las mejores recetas que pod√©is hacer estos d√≠as son por ejemplo alg√ļn bizocho, galletas o alg√ļn postre tradicional.

¬°Pues nada amores, nos vemos en breve! Feliz viernes

  • 500 ml. de leche
  • 200 gr. de az√ļcar
  • 100 gr. de pan o brioche
  • 5 huevos M
  • Ralladura de medio lim√≥n
  • 1 Cdta de canela en polvo
  • Caramelo l√≠quido

Receta de como hacer pan de Calatrava tradicional elaborado por Lolita la pastelera

  1. Empezamos esta receta tradicional tan fácil de hacer y que está increíblemente deliciosa.
  2. Para ello preparamos caramelo líquido o si lo preferís podemos usar el preparado que venden, y lo ponemos en la base de nuestro molde para el pan de Calatrava.
  3. Yo uso un molde rectangular¬† de metal, pero pod√©is usar vasitos individuales, eso s√≠, el tiempo de horneado variar√° seg√ļn el molde.
  4. Una vez hemos cubierto la base de nuestro molde con caramelo, lo dejamos a un lado y vamos poniendo agua a hervir y pre calentando el horno a 180¬ļC, ya que vamos a cocer este pan de Calatrava al ba√Īo mar√≠a.
  5. Por otro lado, vamos a batir los huevos junto con el az√ļcar (no hay que sobre batir, simplemente que el az√ļcar se integre).
  6. A continuaci√≥n, a√Īadimos la leche, la ralladura de lim√≥n, y la canela. Lo mezclamos todo bien.
  7. Ahora solo nos falta a√Īadir el brioche, pan duro, magdalenas… Lo que m√°s os guste o teng√°is a mano y lo vamos a dejar unos minutitos que se empape bien. Podemos ir hundi√©ndolo con ayuda de una cuchara para que quede bien empapado.
  8. A m√≠ personalmente, me gusta poner los trocitos de pan o brioche grandes, pero el tama√Īo va a gustos, as√≠ que como vosotros quer√°is.
  9. Ahora con ayuda de una espátula vamos a ir volcando la mezcla en el molde. Para haceros una idea de cómo hacerlo, podéis ver el vídeo del flan de café porque el procedimiento de horneado es el mismo y seguro que os ayuda mucho.
  10. Una vez tenemos la mezcla en el molde, ponemos una fuente grande con un trapo en la base (para que no se mueva el molde), ponemos el molde en el centro y volcamos con cuidado de no quemarnos  y de no volcar agua dentro del pan de Calatrava el agua hirviendo.
  11. Ahora toca hornearlo durante 1h aproximadamente. Para saber si est√° listo, introduciremos un palito y si sale limpio ya estar√°.
  12. Una vez horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos que se atempere y cuando ya no queme lo dejamos en la nevera para que coja consistencia. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.
  13. Para desmoldarlo, bastar√° con darle la vuelta al molde sobre un plato y dejar unos minutos que la gravedad haga su trabajo. Pero si veis que no cae, podemos introducir con cuidado un cuchillo por los bordes para que entre un poco el aire y ayude a que el caramelo haga de antiadherente.
  14. ET VOIL√Ä… ya tenemos listo este delicioso pan de Calatrava murciano.

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