Tarta de galletas de jengibre con sabor a Navidad

Paso a paso: cómo hacer tarta de galletas de jengibre para Navidad

1. Vamos a empezar con esta deliciosa receta, para ello os recomiendo preparar primero las galletas de jengibre. Para ello os invito a ver la receta de las galletas de jengibre.
2. Cuando tengamos la masa preparada, la vamos a dejar en la nevera, mientras preparamos los bizcochos. Ya que necesitamos que la masa de galletas esté dura. Este es uno de los mejores trucos para hacer una galleta perfecta.
3. Ahora, vamos a ponernos manos a la masa con el bizcocho. Este bizcocho no es el típico bizcocho esponjoso, es más bien un bizcocho de miga densa, con una consistencia firme. Ideal para hacer tartas de varios pisos.
4. Para ello vamos a empezar batiendo los huevos y cuando empiecen a espumar, les vamos a añadir el azúcar moreno. Batiremos hasta que nos quede una mezcla esponjosa.
5. Seguidamente, vamos a añadir la crema Lotus. Podemos usar la crema Lotus casera o comprarla, esto va a gustos.  Y una vez añadida, vamos a batir hasta que se integre por completo.
6. A continuación, vamos a añadir la nata para montar, pero sin montar. Y vamos a batir lo justo, para que se integre y se monte muy poquito. Si la añadimos montada, batimos muy rápido o batimos durante mucho tiempo, la nata se nos cortará y la mezcla no servirá. Así que cuidadín.
7. Una vez tenemos una mezcla uniforme, tan solo nos queda añadir la harina y los polvos de hornear. Para ello, los incorporaremos poco a poco y mezclando con movimientos de arriba a abajo, nunca envolventes. Os recuerdo, que la nata se puede cortar si sobre batimos. Así que solamente mezclamos.
8. Ya tenemos lista nuestra mezcla de bizcocho Lotus, así que vamos a rellenar los moldes. Para que os sirva de guía, yo pesé la cantidad que cabía en el molde pequeño desmoldable de 10 cm de diámetro (rellenamos hasta la mitad del molde, no más) y reservé un cuenquito con esa cantidad. Lo hice para hornear dos bizcochitos pequeños (no tenía dos moldes pequeños).
9. Y el resto, lo puse en un molde de 18 cm de diámetro y lo hornée. En esta ocasión, si lo preferís, podéis dividir la mezcla en dos partes iguales y hornear dos bizcochos. Con ello nos evitamos de cortar el bizcocho luego en dos partes. Como queráis.
10. Una vez horneados, los vamos a dejar enfriando sobre una rejilla, y vamos a volver con las galletas.
11. Así que vamos a cortarlas con la forma que queráis o podéis usar la mi plantilla para casitas de jengibre, vamos a haronearlas y dejarlas enfriar antes de decorarlas.
12. Mientras se enfrían, vamos a preparar el Royal Icing, yo he usado el preparado de Dekora, ya que es fácil, rápido, no lleva huevo crudo y me aseguro un buen resultado. Pero también podéis hacer el Royal Icing vosotros mismos.
13. Para ello, pongo un poco de polvos en un cuenco, añado un poco de agua y bato unos 10 minutos. Si veo que está muy denso añado agua poco a poco y si está muy líquido, añado un poco más de polvos. Pero para que os sirva como guía, yo he usado 60 ml. de agua para todo el paquete.
14. Con ello he conseguido un Royal Icing perfecto para decorar, ahora solo nos falta introducirlo en una manga pastelera y empezar a decorar las galletas.
    
15. Pues bien, ya tenemos los bizcochos fríos y las galletas decorando, así que vamos a por el frosting de la tarta, el merengue y el montaje.
16. Para el frosting, vamos a batir la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que nos quede una crema blanquecina. La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente. Como vais a ver en las imágenes, yo no lo hice así, porque estaba pensando en mis cosas y no lo hice con este proceso. Quedó igual de bien, pero mejor si lo hacéis como os comento.
17. Cuando tenga una textura cremosa, añadimos el queso crema y las especias de espéculos. Las especias darán color a la crema, así que poned hasta que os guste el tono.Una vez tenemos el frosting preparado, lo dejamos enfriar en la nevera mientras cortamos los bizcochos. Deben de quedarnos dos partes grandes y dos pequeños. Si los hemos horneado en dos veces, no hará falta cortarlos.
18. Y vamos a por el montaje. Ponemos nuestra base de bizcocho en el plato que queramos servirlo, y con el frosting dentro de una manga pastelera, vamos a hacer una espiral de relleno.
19. Cuando la tengamos, ponemos la otra base grande encima y hacemos el mismo proceso, pero con la diferencia, que alisaremos un poco el frosting con una espátula.
20. Después, ponemos la base pequeñita encima y repetimos le proceso.
21. Ahora tenemos dos opciones, cubrir la tarta entera con una capa fina de frosting, o directamente cubrirla con el merengue italiano. Yo la he dejado tipo nude, y he puesto el merengue directamente por encima.
22. Y una vez tenemos la tarta cubierta de merengue, tan solo nos faltará pegarle las casitas de galleta de jengibre que habíamos decorado.
23. Como veis es una receta elaborada, pero queda preciosa y está riquísima. Además, difícil, difícil no es.
24. ET VOILÀ… ya podemos disfrutar de esta delicia.