Helado de vainilla casero

Aprende a hacer helado de vainilla

Foto de la receta de helado de vainilla casero

¡Por Dios! Me pierdo, no puedo evitarlo, entre el calor que hace y el hambre que tengo, podría estar bañándome en una piscina de helado de vainilla dando brazas como Mireia Belmonte.

El problema es que no cerraría la boca y no dejaría de comer helado de vainilla cremoso -Si no aguantáis mi imaginación podéis pasar página, ¡Lo entiendo y os perdono!-.

En fin, que lo que quiero decir, es que con esta receta de helado de vainilla casero tendréis el cielo ganado, está increíble y si encima le ponéis algún topping como suelo hacer yo, ¡Divino pecado!.

Eso sí, para conseguir un buen helado de vainilla cremoso tendréis que conseguir una heladera, a poner ser con compresor, de lo contrario armaros con un poco de paciencia y seguir los pasos (No os saltéis ninguno o correrá el riesgo de cristalizarse y con ello echar a perder todo el helado).

Además, para los que les guste la cocina saludable y quiera sustituir proporcionalmente el azúcar, recomiendo la miel, ya que esta es como un azúcar invertido pero de forma natural, y justo el azúcar invertido es el que se recomienda en las recetas de helados.

Dejaos esta receta de helado de vainilla cerca, ya que la utilizo/podéis utilizar en multitud de dulces, ya sea como ingrediente principal o secundario, de hecho en los batidos que hago en verano utilizo el helado de vainilla de base tanto en el batido de vainilla (Evidentemente…) como en el de chocolate, y ¡Quedan espectacular!

Os incito a que me comentéis cuál es vuestro helado favorito y cuál es vuestra forma de devorarlo, pero quiero escuchar cosas heavys, de esas a las que no contáis a nadie por no quedar en evidencia, venga que de este blog no sale e incluso podemos apoyarnos, yo lo hago con vosotros, me desahogo expresando mi «Chocoholismo», y la verdad que hasta el momento me habéis tratado bien.

  • 500 ml. de nata para montar.
  • 250 ml. de leche entera.
  • 150 gr. de az√ļcar.
  • 8 gr. de maicena.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 vaina de vainilla.

Foto de la receta de helado de vainilla casero

 

  1. Vamos a empezar a preparar esta deliciosa receta. Lo primero que vamos a hacer es cortar la vaina por la mitad para que pueda soltar toda la pulpa.
  2. A continuaci√≥n vamos a poner en un cazo a hervir 200 ml. de leche, el az√ļcar, 250 ml. de nata y la vaina de vainilla y lo vamos a dejar hervir.
  3. Cuando rompa a hervir lo dejamos unos segundos hirviendo y lo retiramos del fuego. Lo vamos a dejar infusionar unos 15 min con la vainilla.
  4. Mientras por otro lado vamos a coger los 50 ml. de leche restantes y vamos a mezclarla con la maicena. En cuanto lo tengamos lo reservamos unos segunditos mientras preparamos el siguiente paso.
  5. Ahora batimos un poco las yemas de huevo, y las vamos a a√Īadir a la leche con maicena que acab√°bamos de preparar y mezclamos hasta que quede bien integrado.
  6. Volvemos con la mezcla que ten√≠amos emulsionando, as√≠ que sacamos la vaina de vainilla y poco a poco y sin dejar de batir vamos a ir a√Īadiendo la mezcla de yemas y maicena.
  7. Una vez este integrado lo volvemos a poner al fuego y removemos constante mente.
  8. Cuando la mezcla este a punto de hervir y haya espesado un poquito la sacamos del fuego y la ponemos en un cuenco.
  9. Lo siguiente que tenemos que hacer es enfriar la mezcla así que lo que yo os recomiendo es que cojáis un cuenco grande y le pongáis agua y hielo e introducimos el cuenco con la mezcla en el interior. MUY IMPORTANTE; no puede entrar agua en la mezcla, ya que echaríamos a perder el helado.
  10. Cuando la mezcla est√© tibia vamos a a√Īadir poco a poco los 250 ml. de nata restantes y mezclaremos hasta que est√© bien integrado.
  11. Una vez la mezcla este completamente fr√≠a, la podemos a√Īadir a la heladera, siguiendo las indicaciones del fabricante.
  12. O por otro lado la volcamos en el molde que hayamos elegido y la introducimos en el congelador. La diferencia esta en que durante las dos primeras horas, lo tendremos que remover con unas varillas cada 30 min. para que la mezcla coja aire y no se cristalice el helado.
  13. Y transcurridas unas 4 horitas ya lo tendremos listo para consumir.
  14. ET VOIL√Ä…ya tenemos este delicioso y cremoso helado de vainilla casero. Adem√°s le pod√©is a√Īadir unas nueces y estar√° de vicio.Foto de la receta de helado de vainilla casero

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