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Magdalenas de canela caseras fáciles y rápidas

Q: ¿Qué diferencia hay entre canela de Ceylán y canela común?

La de Ceylán suele ser más suave y fina de sabor. La canela común (Cassia) es más intensa. Si usas Cassia y no quieres que domine, reduce un poquito la cantidad.

Magdalenas súper esponjosas con aroma a canela (tipo merienda de otoño), listas sin complicaciones. Con truco de rebozado en mantequilla y canela-azúcar para que queden irresistibles.

Fácil
35m
febrero 17, 2026

💖 ¡Ojo! Que nuestras lectoras ya le han puesto nota:

Hoy doy la bienvenida a septiembre con estas deliciosas magdalenas de canela caseras y es que con este fresquito que hace en Alemania, solo me apetecen recetas con especias y al horno.

⚠️ Nota de Lolita: ¿Te da miedo que se baje en el horno o quede seco? Si quieres dominar la QUÍMICA DE LOS BIZCOCHOS, no dependas de la suerte.
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Sé que en gran parte de España todavía estáis disfrutando de días de verano y calorcito, pero por aquí el otoño se asoma antes de tiempo y el cuerpo pide horno, canela y meriendas calentitas. Así que vuelvo de las vacaciones con una receta que me tiene enamorada: estas magdalenas de canela están para repetirlas una y otra vez.

La idea surgió porque he retomado las clases presenciales de alemán y necesitaba llevarme algo rico para media mañana. Preparé estas magdalenas y fue todo un acierto: fáciles, esponjosas y perfectas para llevar en la mochila.

Cuando estaban en el horno, el aroma a canela que se quedó en casa fue de esos que te abrazan el alma. Y si os soy sincera… también me conquistaron las cápsulas tan monas que usé para hornearlas. Todo entra un poquito mejor cuando es bonito, ¿a que sí? 😅

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Mis compañeros de clase alucinaron con estas magdalenas de canela. Muchos vienen de otros países y tienen mucha curiosidad por los dulces europeos… y yo, por supuesto, también tengo curiosidad por los suyos. Al final, la cocina siempre es un punto de encuentro precioso entre culturas.

Así que me animé a volverlas a hacer para preparar el paso a paso y que tú también tengas una vuelta a la rutina un poco más dulce.

En fin, amores…
vuelvo a la carga con un montón de recetas ricas para seguir endulzando vuestros días.
Gracias de corazón por estar al otro lado y por volver a pasaros por aquí 🤍

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Si disfrutas horneando pero a veces te frustra que los bizcochos se bajen, tengo algo que te va a cambiar la vida. Deja de depender de la "suerte" y aprende la química exacta.

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Ingredientes:

Kcal por ración: 214 Kcal

Ingredientes para las magdalenas de canela caseras

300 ml de leche
250 g de harina
150 g de azúcar
2 cdtas de polvos para hornear
1 cdta de canela de Ceylán
1 huevo M
1 cdta de pasta de vainilla Eurovanille
Para el rebozado
Azúcar y canela
30 g de mantequilla fundida

Paso a paso:

Tiempo de preparación: 15m

Tiempo de cocción/horneado: 20m

Paso a paso: cómo hacer magdalenas de canela caseras

Vamos a ponernos a preparar estas facilísimas magdalenas de canela. Os aviso de que son muy rapiditas de hacer y quedan superesponjosas, si no te lo crees mira la última foto del post.
Para empezar vamos a poner en un cuenco grande el huevo, la mantequilla fundida, junto con la pasta de vainilla y la leche.
Con ayuda de unas varillas vamos a batirlo hasta que estén todos los ingredientes integrados y la mezcla empiece a espumar.
Por otro lado vamos a tener tamizada la harina y sobre ella pondremos el azúcar, los polvos para hornear y la canela.
Y vamos a añadir la mezcla seca a la húmeda y vamos a remover hasta que nos quede una mezcla sin grumos.
Yo lo he hecho a mano, pero podemos usar una batidora de varillas si queremos hacerlo más rápido y le queremos incorporar más aire a la masa.
Para finalizar, vamos a rellenar las cápsulas para magdalenas. Yo he escogido estas cápsulas de Funcakes, porque me encanta su calidad y porque son rebonitas. Os recomiendo usar un molde metálico para cupcakes para mantener la forma bonita de las magdalenas, pero es opcional.
Una vez rellenadas, vamos a hornearlas durante 30 minutos a 180º C.
Transcurrido este tiempo, las pinchamos con un cake tester y si sale rojo, ya las tendremos listas. Así que las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para finalizar, a mí me encanta fundir un poco de mantequilla y sumergir un poquito (o pincelar) la magdalena en ella.
Y seguidamente rebozarlas con una mezcla de canela y azúcar, pero esto va a gustos.
Et voilà… ya podemos disfrutar de estas deliciosas magdalenas de canela caseras.

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Preguntas frecuentes

¿Por qué mis magdalenas de canela quedan duras?

Normalmente por batir demasiado la masa o por pasarte de horno. Mezcla solo hasta integrar y hornea lo justo hasta que estén hechas, sin secarlas.

¿Cómo consigo magdalenas más esponjosas?

Usa impulsor en buen estado, no sobrebatas y asegúrate de que el horno esté bien precalentado. El golpe de calor inicial ayuda a que suban mejor.

¿Puedo hacer estas magdalenas sin rebozado de mantequilla y canela?

Sí. Son deliciosas tal cual. El rebozado es opcional y solo añade un extra crujiente y aromático por fuera.

¿Qué diferencia hay entre canela de Ceylán y canela común?

La de Ceylán suele ser más suave y “fina” de sabor. La canela común (Cassia) es más intensa. Si usas Cassia y no quieres que domine, reduce un poquito la cantidad.

¿Cuánto hay que llenar las cápsulas para que no se desborden?

Lo ideal es aproximadamente 2/3 de su capacidad. Así suben bonitas sin derramarse.

¿Se pueden congelar las magdalenas de canela caseras?

Sí. Congélalas mejor sin rebozado y bien envueltas. Descongela a temperatura ambiente y, si quieres, reboza al final.

Trucos para magdalenas de canela caseras perfectas

Truco 1: no batas de más (evitas magdalena “dura”)

En magdalenas, el exceso de batido desarrolla gluten y salen más compactas. Mezcla lo justo hasta que no veas harina seca. Si quedan micro grumitos, mejor eso que pasarte batiendo.

Truco 2: harina tamizada + canela bien repartida

La canela tiende a “apelmazarse” si la echas sin más. Tamiza harina + impulsor y luego mezcla la canela con el azúcar antes de incorporarla: se reparte mejor y el sabor queda uniforme.

Truco 3: molde metálico para cupcakes (copete más bonito)

Las cápsulas solas se abren y se desparraman. Con un molde metálico mantienes la forma alta y las magdalenas quedan más bonitas.

Truco 4: rellena sin miedo, pero con cabeza

Para que suban sin “explosionar”, llena las cápsulas aproximadamente a 2/3. Si las llenas hasta arriba, se desbordan; si las dejas muy vacías, quedan bajitas.

Truco 5: horno bien precalentado y sin abrir la puerta

El golpe de calor inicial ayuda a que suban. Precalienta de verdad y no abras el horno durante el horneado para que no pierdan altura.

Truco 6: rebozado “pro” sin empapar

El rebozado de mantequilla + azúcar y canela es una locura, pero hazlo con poca mantequilla: pincela o sumerge solo la “coronita” un segundo. Si las empapas, se reblandecen por fuera.

Truco 7: aroma más fino de canela

Si usas canela de Ceylán, el sabor queda más suave y elegante. Si usas canela común (Cassia), reduce un pelín la cantidad si no quieres que domine.

Variantes

Con pepitas de chocolate: añade chips a la masa al final para una versión “canela-choco”.
Con ralladura de naranja: una ralladura fina en la masa y queda con aroma de “pastelería”.
Estilo “donut”: reboza en mantequilla + canela-azúcar como propones, pero justo al templar, no en caliente.
Sin rebozado: espolvorea un poquito de azúcar por encima antes de hornear para una costrita ligera.

Conservación y presentación

Para que no se resequen: cuando estén frías, guárdalas en recipiente hermético.
Duración: 2–3 días a temperatura ambiente bien cerradas.
Congelación: congela sin rebozado (mejor) hasta 2 meses. Descongela y, si quieres, reboza al final.
Presentación: quedan preciosas con un toque de canela-azúcar por encima y servidas con café o cacao caliente.

Magdalenas de canela caseras fáciles y rápidas

Magdalenas súper esponjosas con aroma a canela (tipo merienda de otoño), listas sin complicaciones. Con truco de rebozado en mantequilla y canela-azúcar para que queden irresistibles.

Ingredientes:

Ingredientes para las magdalenas de canela caseras

Paso a paso:

Paso a paso: cómo hacer magdalenas de canela caseras

Preguntas frecuentes

Trucos para magdalenas de canela caseras perfectas

Truco 1: no batas de más (evitas magdalena “dura”)

Truco 2: harina tamizada + canela bien repartida

Truco 3: molde metálico para cupcakes (copete más bonito)

Truco 4: rellena sin miedo, pero con cabeza

Truco 5: horno bien precalentado y sin abrir la puerta

Truco 6: rebozado “pro” sin empapar

Truco 7: aroma más fino de canela

Variantes

Conservación y presentación

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Ingredientes:

Ingredientes para las magdalenas de canela caseras

Paso a paso:

Paso a paso: cómo hacer magdalenas de canela caseras

Preguntas frecuentes

Trucos para magdalenas de canela caseras perfectas

Truco 1: no batas de más (evitas magdalena “dura”)

Truco 2: harina tamizada + canela bien repartida

Truco 3: molde metálico para cupcakes (copete más bonito)

Truco 4: rellena sin miedo, pero con cabeza

Truco 5: horno bien precalentado y sin abrir la puerta

Truco 6: rebozado “pro” sin empapar

Truco 7: aroma más fino de canela

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