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Huesos de santo caseros

Receta de mazapĂĄn

  • FĂĄcil
  • 1h 30m
  • julio 11, 2025
Foto de la receta de huesos de santo caseros

💖 ¡Ojo! Que nuestras lectoras ya le han puesto nota:

5
(1)

¿Habéis probado los huesos de santo?, seguro que sí (son archiconocidos), y si no lo habéis hecho, os ordeno que os pongåis manos a la masa ya, porque es una delicia que todo el mundo debería conocer.

Para los que no conozcĂĄis esta receta, deciros que es un dulce tĂ­pico de Castilla y LeĂłn, aunque se dice que su origen es posiblemente Valencia y que se consume principalmente para Todos los Santos.

Un dulce delicioso a base de mazapån relleno tradicionalmente de crema de yema de huevo. Tienen forma cilíndrica y suelen presentarse con unas muescas que se les da a la masa. Para hacer estas muescas podéis hacerlas con un rodillo de fondant, que también os servirå para decorar tartas.

Y eso sĂ­, no es preciso rellenarlas de crema de yema de huevo, si os echa para atrĂĄs este relleno, os animo a que probĂ©is los huesos de santo rellenos de crema de pralinĂ©, nata montada, crema de cacao, mermelada… ImaginaciĂłn y sabor al poder.

Os aseguro que cuando os pongĂĄis a hacer esta receta os va a encantar, por su fĂĄcil elaboraciĂłn y por lo bonitos que quedan, incluso os podĂ©is animar y darles la forma que querĂĄis, incluso, podĂ©is marcar la masa con algĂșn mensaje personalizado y darles un toque mĂĄs original.

Por cierto, me encantaría ver vuestras creaciones y que me comentéis que tal os han quedado y de que los habéis rellenado. Así que os animo a comentar esta receta o incluso a etiquetarme en Instagram para que pueda ver vuestras obras de arte.

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Foto de la receta de huesos de santo caseros

Ingredientes:

  • Ingredientes para el mazapĂĄn
  • 130 gr. de Almendra molida.
  • 70 gr. de azĂșcar.
  • 35 ml de agua.
  • Ingredientes para el dulce de yema
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr. de azĂșcar normal.
  • 50 ml de agua.
  • Ingredientes para el glaseado
  • 100 gr de azĂșcar glas.
  • 30 ml de agua tibia.

Paso a paso:

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el mazapĂĄn asĂ­ que para empezar ponemos el agua y el azĂșcar en un cazo a hervir para crear almĂ­bar.
  2. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego.
  3. Ponemos en un cuenco la almendra y vamos añadiendo poco a poco el almíbar para formar una masa.
  4. Si queda muy seca añadiremos mås almíbar y si por el contrario queda muy líquida añadiremos almendra. Depende del tipo de almendra necesitarå mås o menos líquido.
  5. Una vez tengamos la masa debe de ser un poco pegajosa, pero compacta.
  6. La vamos a dejar enfriar.
  7. Cuando la masa estĂ© frĂ­a vamos a espolvorear nuestro banco de trabajo con azĂșcar glas y vamos a amasar nuestra masa de mazapĂĄn.
  8. Con un rodillo hacemos una fina lĂĄmina.
  9. Cogemos un rodillo con surcos o un palito y marcamos la masa para que nos quede como a rayas.
  10. Con ayuda de un cortador cortamos la masa en rectĂĄngulos de 7 cm x 5 cm.
  11. Cogemos ahora un platito y lo espolvoreamos con azĂșcar glas.
  12. Cogemos un rectĂĄngulo y lo ponemos boca abajo en el plato, es decir, con las rayas hacia abajo.
  13. Ponemos un poco de azĂșcar glas sobre la masa y con ayuda de algĂșn palo, tipo bolĂ­grafo, o mango de un utensilio de cocina vamos a ir doblĂĄndolo en forma de cilindro.
  14. Cuando ya tengamos el cilindro pegaremos con cuidado los extremos para que no se nos abra. Tiene que quedarnos un canutillo.
  15. AsĂ­ que ahora lo vamos a dejar secar. Aprox. 2-3 horitas.
  16. Ahora vamos a preparar la crema de yema. AsĂ­ que lo primero que vamos a hacer es poner el agua y el azĂșcar en un cazo a hervir para preparar almĂ­bar.
  17. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.
  18. Mientras enfrĂ­a un poco el almĂ­bar vamos a separar las claras de las yemas. Os recuerdo que solo vamos a utilizar las yemas.
  19. Con ayuda de unas varillas manuales batimos un poco las yemas.
  20. Ahora poco a poco y sin dejar de remover vamos añadiendo el almíbar.
  21. Cuando ya lo tengamos vamos a poner las yemas al baño maría para que espesen, pero no debemos dejar de remover ni el agua debe llegar a hervir, de o contrario las yemas se cuajaran.
  22. Transcurridos 20-25 min las yemas habrĂĄn espesado y tendremos lista nuestra crema de yemas.
  23. Cogemos nuestros canutillos y los vamos a rellenar asĂ­ que cogemos una manga pastelera y la rellenamos con la crema de yema.
  24. Ahora introducimos con cuidado la boquilla por un lado del canutillo y rellenamos y lo mismo por el otro lado.
  25. Cuando estén todos rellenos los dejamos secar.
  26. Mientras vamos a preparar el almĂ­bar asĂ­ que cogemos el agua y lo mezclamos con azĂșcar glas hasta que no queden grumos.
  27. Por Ășltimo cogemos ya nuestros huesos y los vamos a bañar en el glaseado y los vamos a dejar secar, a ser posible sobre una rejilla.
  28. ET VOILÀ…. Ya tenemos listos nuestros deliciosos huesos de santo. FĂĄciles de hacer y perfectos para celebrar un dĂ­a tan especial.Foto de la receta de huesos de santo caseros
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