Crema catalana casera

Foto de la receta de Como hacer crema catalana casera

Hoy estoy por aquí para enseñaros a hacer una deliciosa crema catalana casera. Esta es una receta tradicional de Cataluña, que se suele consumir sobre todo para el día 19 de marzo día del padre, y como curiosidad os puedo decir que la crema catalana es una de las recetas mås antiguas de Europa.

Yo soy muy dulzona (ya me conocĂ©is), y como no, me encanta la capita de azĂșcar crujiente que queda por arriba de esta deliciosa crema.

Mi suegro tenía un restaurante y yo la verdad es que, hasta hace poco, no probaba nada nuevo. Ni nuevos platos, ni nuevos postres, nada. Hasta que Sidney se enfadó conmigo y me «obligaba» a probarlo todo, y ¥madre mía!, cuanto tiempo perdido en muchos sabores.

AsĂ­ que gracias a Ă©l, probĂ© esta deliciosa crema catalana en el restaurante de mi suegro por primera vez y me enamorĂ©. Me la hacĂ­a con mucho azĂșcar y con el soplete que usaban (industrial), el azĂșcar quemado quedaba mucho mĂĄs crujiente que el que preparo yo en casa. Pero aun asĂ­ el que preparo con mi soplete, queda riquĂ­simo.

Si no tenĂ©is soplete, no hay problema, podĂ©is quemar el azĂșcar con el grill del horno, como si gratinĂĄsemos queso. Pero para lo baratitos que son y lo bien que funcionan, no estĂĄ nada mal tener uno por casa. Os lo recomiendo.

Así que nada amores, os dejo esta verdadera delicia para que la disfrutéis tanto como yo, es muy fåcil de hacer y vale la pena.

Podéis contarme como os ha salido, si os gusta con mås o menos canela o limón, o incluso si recordåis cuando fue la primera vez que la probasteis.

Espero vuestros comentarios.

Mil besos

  • 500 ml. de leche.
  • 100 gr. de azĂșcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 20 gr. de maicena.
  • Piel de un limĂłn.
  • 1 rama de canela.

Foto de la receta de Como hacer crema catalana casera

  1. Para empezar esta tradicional y deliciosa receta vamos a hervir 2/3 de la leche junto con la piel de limĂłn y canela. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un mĂ­nimo de 1 hora.
  2. Por otro lado batimos las yemas junto con 1/3 de leche restante, el azĂșcar y la maicena, hasta que no queden grumos.
  3. Seguidamente retiramos la piel de limón y canela de la leche, y añadimos la mezcla de yemas y lo ponemos a fuego medio.
  4. Iremos removiendo hasta que espese, debe quedarnos como la textura de una natilla.
  5. Ahora volcamos la crema en los cuencos elegidos, (lo tradicional es usar cuencos de barro), tapamos con papel film al contacto y lo dejamos un par de horas en la nevera.
  6. Antes de servirlo espolvoreamos una abundante capa de azĂșcar y con ayuda de un soplete o del grill del horno, quemamos el azĂșcar. Este paso solo debemos hacerlo antes de servir la crema catalana. Si añadimos el azĂșcar y lo guardamos en la nevera, de la humedad el azĂșcar se volverĂĄ lĂ­quido y no tendrĂĄ esa capita crujiente tan caracterĂ­stica.
  7. ET VOILÀ… ya tenemos lista esta deliciosa receta de crema catalana

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