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Lolita la pastelera

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Crema catalana casera

28/02/2018 por Lolita la pastelera 8 Comments

Foto de la receta de Como hacer crema catalana casera

Hoy estoy por aquí para enseñaros a hacer una deliciosa crema catalana casera. Esta es una receta tradicional de Cataluña, que se suele consumir sobretodo para el día 19 de marzo día del padre, y como curiosidad os puedo decir que la crema catalana es una de las recetas mas antiguas de Europa.

Yo soy muy dulzona (ya me conocéis), y como no, me encanta la capita de azúcar crujiente que queda por arriba de esta deliciosa crema.

Mi suegro tenía un restaurante y yo la verdad es que, hasta hace poco, no probaba nada nuevo. Ni nuevos platos, ni nuevos postres, nada. Hasta que Sidney se enfadó conmigo y me “obligaba” a probarlo todo, y ¡madre mía!, cuanto tiempo perdido en muchos sabores.

Así que gracias a él, probé esta deliciosa crema catalana en el restaurante de mi suegro por primera vez y me enamoré. Me la hacia con mucho azúcar y con el soplete que usaban (industrial), el azúcar quemado quedaba mucho mas crujiente que el que preparo yo en casa. Pero aun así el que preparo con mi soplete, queda riquísimo.

Si no tenéis soplete, no hay problema, podéis quemar el azúcar con el grill del horno, como si gratinásemos queso. Pero para lo baratitos que son y lo bien que funcionan, no esta nada mal tener uno por casa. Os lo recomiendo.

Así que nada amores, os dejo esta verdadera delicia para que la disfrutéis tanto como yo, es muy fácil de hacer y vale la pena.

Podéis contarme como os ha salido, si os gusta con mas o menos canela o limón, o incluso si recordáis cuando fue la primera vez que la probasteis.

Espero vuestros comentarios.

Mil besos

Crema catalana casera
4.7 (93.33%) 3 votes
  • 6 raciones
  • 30 min
  • Fácil

Ingredientes:

  • 500 ml. de leche.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 20 gr. de maicena.
  • Piel de un limón.
  • 1 rama de canela.

Foto de la receta de Como hacer crema catalana casera

Paso a paso:

  1. Para empezar esta tradicional y deliciosa receta vamos a hervir 2/3 de la leche junto con la piel de limón y canela. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un mínimo de 1 hora.
  2. Por otro lado batimos las yemas junto con 1/3 de leche restante, el azúcar y la maicena, hasta que no queden grumos.
  3. Seguidamente retiramos la piel de limón y canela de la leche, y añadimos la mezcla de yemas y lo ponemos a fuego medio.
  4. Iremos removiendo hasta que espese, debe quedarnos como la textura de una natilla.
  5. Ahora volcamos la crema en los cuencos elegidos, (lo tradicional es usar cuencos de barro),tapamos con papel film al contacto y lo dejamos un par de horas en la nevera.
  6. Antes de servirlo espolvoreamos una abundante capa de azúcar y con ayuda de un soplete o del grill del horno, quemamos el azúcar. Este paso solo debemos hacerlo antes de servir la crema catalana. Si añadimos el azúcar y lo guardamos en la nevera, de la humedad el azúcar se volverá liquido y no tendrá esa capita crujiente tan característica.
    Foto de la receta de Como hacer crema catalana casera
    Foto de la receta de Como hacer crema catalana casera
    Foto de la receta de Como hacer crema catalana casera

  7. ET VOILÀ… ya tenemos lista esta deliciosa receta de crema catalana

Archivado en:Tradicionales Etiquetas utilizadas: Canela, Crema, Limón

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Comments

  1. Laura

    31/08/2018 at 05:46

    Hola,como estas? Si no tengo soplete para tostar el azúcar, que otra opción puedo utilizar?

    Responder
    • Lolita la pastelera

      03/09/2018 at 11:36

      Hola Laura, si no tienes soplete puedes usar la parte alta del horno con la opción de gratinar. Debes ponerlo en el ultimo escalón que te deje el horno, lo mas pegado a la parte de arriba que puedas y a máxima temperatura. Pero controla el tiempo porque se dora enseguida. Un beso

  2. Katherine

    07/03/2018 at 14:57

    Y que pasa con el otro 1/3 de leche?

    Responder
    • Lolita la pastelera

      07/03/2018 at 17:57

      Hola Katherine, ya esta modificado. Un beso

  3. Susana

    04/03/2018 at 19:53

    Hola, esta crema se puede tomar congelada?

    Responder
    • Lolita la pastelera

      05/03/2018 at 09:13

      Hola Susana, la verdad es que no lo he probado nunca. No debería haber problema, siento no poder ayudarte mas. Un beso

  4. Manuel

    28/02/2018 at 20:15

    Mmm que rica Noé ya hice esta receta tuya del libro ya te comente que es una obra de arte además muy económico animo antus seguidores a que lo compren merece la pena y es muy cómodo tenerlo en casa y utilizarlo cualquier día disfrutando de tus maravillosas recetas tan completas y fáciles de hacer gracias a tu magnifica forma de explicarlas un abrazo desde salamanca

    Responder
    • Lolita la pastelera

      01/03/2018 at 15:51

      Hola Manuel!! Mil gracias de nuevo, tu siempre tienes palabras bonitas para mi. Me alegro muchísimo de que te estés disfrutando el libro. Ya solo por eso mereció la pena el trabajo y esfuerzo. Millones de besos

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