Hoy estoy por aquí para enseñaros a hacer una deliciosa crema catalana casera. Esta es una receta tradicional de Cataluña, que se suele consumir sobretodo para el día 19 de marzo día del padre, y como curiosidad os puedo decir que la crema catalana es una de las recetas más antiguas de Europa.
Yo soy muy dulzona (ya me conocéis), y como no, me encanta la capita de azúcar crujiente que queda por arriba de esta deliciosa crema.
Mi suegro tenía un restaurante y yo la verdad es que, hasta hace poco, no probaba nada nuevo. Ni nuevos platos, ni nuevos postres, nada. Hasta que Sidney se enfadó conmigo y me «obligaba» a probarlo todo, y ¡madre mía!, cuanto tiempo perdido en muchos sabores.
Así que gracias a él, probé esta deliciosa crema catalana en el restaurante de mi suegro por primera vez y me enamoré. Me la hacía con mucho azúcar y con el soplete que usaban (industrial), el azúcar quemado quedaba mucho más crujiente que el que preparo yo en casa. Pero aun así el que preparo con mi soplete, queda riquísimo.
Si no tenéis soplete, no hay problema, podéis quemar el azúcar con el grill del horno, como si gratinásemos queso. Pero para lo baratitos que son y lo bien que funcionan, no está nada mal tener uno por casa. Os lo recomiendo.
Así que nada amores, os dejo esta verdadera delicia para que la disfrutéis tanto como yo, es muy fácil de hacer y vale la pena.
Podéis contarme como os ha salido, si os gusta con más o menos canela o limón, o incluso si recordáis cuando fue la primera vez que la probasteis.
Espero vuestros comentarios.
Mil besos
Para un litro de leche són 80 gramos de Maicena
La crema catalana es ESPESA, sinó no se quema bien
NO són natillas
Hola Carme, si la cueces correctamente la leche y haces la mezcla bien, con los 20 gr. que indico en la receta para 500 ml. de leche, la crema catalana sale perfecta, puesto que no solo la maicena espesa la mezcla, sino que los huevos también hacen su función de coagulante. De todos modos, muchas gracias por la información que me brindas. Esta receta la aprendí en la escuela ESAH en el curso de pastelería, por lo que hice las practicas con dichos profesores y conseguí hacerla sin ningún problema. Espero que te quede genial, un abrazo enorme
Hola,como estas? Si no tengo soplete para tostar el azúcar, que otra opción puedo utilizar?
Hola Laura, si no tienes soplete puedes usar la parte alta del horno con la opción de gratinar. Debes ponerlo en el ultimo escalón que te deje el horno, lo mas pegado a la parte de arriba que puedas y a máxima temperatura. Pero controla el tiempo porque se dora enseguida. Un beso
Y que pasa con el otro 1/3 de leche?
Hola Katherine, ya esta modificado. Un beso
Hola, esta crema se puede tomar congelada?
Hola Susana, la verdad es que no lo he probado nunca. No debería haber problema, siento no poder ayudarte mas. Un beso
Mmm que rica Noé ya hice esta receta tuya del libro ya te comente que es una obra de arte además muy económico animo antus seguidores a que lo compren merece la pena y es muy cómodo tenerlo en casa y utilizarlo cualquier día disfrutando de tus maravillosas recetas tan completas y fáciles de hacer gracias a tu magnifica forma de explicarlas un abrazo desde salamanca
Hola Manuel!! Mil gracias de nuevo, tu siempre tienes palabras bonitas para mi. Me alegro muchísimo de que te estés disfrutando el libro. Ya solo por eso mereció la pena el trabajo y esfuerzo. Millones de besos