Rollo de canela XXL

Cinnamon roll de canela

Foto de la receta de rollo de canela gigante

Ahora en verano no apetece mucho encender el horno, pero es que hay recetas que cuando se te antojan es difícil resistirse a ellas… La verdad es que este verano me estoy poniendo las botas con los helados, pero claro en casa somos dos y a Sidney aunque le gustan los helados, no es como yo, él se come un helado de tanto en tanto. Él es más de este tipo de dulces, las masas le chiflan y este rollo de canela es su debilidad, y aunque da un poco de pereza hacer recetas más elaboradas, tengo que reconocer que se nos antojó a ambos. Todo vino porque paseando por Denia, hay bastantes pastelerías que tienen unos dulces deliciosos, y había una que tenía algunos dulces tamaño XXL.

Y claro… vimos un rollo de canela con una pinta espectacular, esponjosito, glaseado… que no hacia más que llamarnos la atención para que entráramos y lo devoráramos. Así que entramos y cogimos un rollo de canela, y aunque estaba riquísimo, no era casero, era de estos que tienen un sabor comercial delicioso, pero que se nota que es precocinado.

Así que como somos más de cocina casera, me puse a probar y de repente me encontré en mi cocina con este rollo de canela recién hecho y claro… como es de esperar no duró nada. Y aquí me tenéis haciéndolo para vosotros porque es un pecado divino no probarlo.

La verdad es que me quedó tan bonito que lo puse en el grupo de familia del WhatsApp con la leyenda «¿Alguien se apunta a una rica merienda esta tarde»… ¡La pobre de mi cuñada no podía venir porque vive a más de 100 km de nuestra casa, pero me pidió la receta  enseguida! Le tuve que pasar una foto con la receta en sucio que tenía en mi libreta (Evidentemente el rollo de canela aún no lo había subido al blog).

Así que os tengo que avisar de que esta receta es puro antojo, y del bueno, bueno. Espero que os animéis a prepararlo porque está de vicio. Incluso una idea más fresca es degustarlo con una bola de helado… ¡Os encantará!. En la web encontraréis otras formas y sabores de roscas.

  • Para la masa:
  • 450 gr. de harina.
  • 120 ml. de agua.
  • 70 gr. de az√ļcar.
  • 60 ml. de leche.
  • 45 gr. de mantequilla.
  • 25 gr. de levadura fresca Levital
  • 1 huevo
  • 1 cdta de sal.
  • Para el relleno:
  • 50 gr. de az√ļcar.
  • 45 gr. de mantequilla.
  • 1 1/2 cdta de canela molida.
  • Para el glaseado:
  • 120 gr. de az√ļcar glas.
  • 15 ml. de nata.
  • 1 cdta de esencia de vainilla incolora.

Foto de la receta de rollo de canela gigante

  1. Empezamos este delicioso rollo de canela xxl, separando unos 60 gr de harina. Esto lo hacemos para regular la masa al final del proceso, porque depende de la harina que usemos, unas absorben m√°s que otras.
  2. Ahora ponemos en un cuenco la harina restante junto con el az√ļcar y la sal y lo mezclamos un poco. Cuando lo tengamos mezclado lo reservamos.
  3. A continuación mezclamos la leche tibia y el agua también tibia y vamos a deshacer la levadura fresca Levital en el líquido. Esta es la levadura que hemos usado siempre en mi casa, mi abuela ya la compraba y para mí es la levadura infalible. Nunca he tenido problemas de levado con ella, siempre me han quedado las recetas perfectas.
  4. Una vez tengamos la levadura disuelta, batimos un poco el huevo, hacemos un volc√°n en el centro de la harina y vamos a a√Īadir la mezcla de levadura y el huevo batido. Yo empiezo mezclando con una esp√°tula porque la masa es muy pegajosa, pero esto va a gustos.
  5. Lo siguiente que hacemos es fundir la mantequilla sin que llegue a hervir. Cuando est√© tibia, la a√Īadimos a la masa y amasamos hasta que se absorba.
  6. Ahora, vamos a ir regulando la masa, as√≠ que poco a poco vamos a ir a√Īadiendo la harina que hab√≠amos reservado. Puede que no la necesit√©is toda, pero puede que incluso os falte un poquito. La masa os debe quedar un poco pegajosa, pero que sea trabajable. Una masa muy el√°stica y esponjosa.
  7. Engrasamos un cuenco con tapa y vamos a dejar levar la masa unos 30 minutos.
  8. Mientras sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente, debe de estar tipo pomada, y mezclamos la canela junto con el az√ļcar y lo reservamos, esto va a ser el relleno.
  9. Una vez ha levado la masa, vamos a desgasificarla, así que la sacamos del cuenco y la amasamos hasta que no queden burbujitas, porque, sino en el horneado puede que se nos deforme.
  10. Con ayuda de un rodillo vamos a darle forma rectangular de unos 30 X 40 cm. Una vez la tengamos con ayuda de un pincel, vamos a pincelar la masa con la mantequilla en pomada. Y seguidamente vamos a espolvorear abundante mezcla de canela y az√ļcar por encima.
  11. Ahora llega lo más complicado de la receta, pero no os asustéis que no hay nada que no podáis hacer, ¡si yo puedo, vosotros también!. Con ayuda de un cuchillo afilado, vamos a cortar tiras rectas de unos 3-5 cm de ancho (esto dependerá de la altura de vuestro molde, yo lo hice de 3 cm). Y ahora si tenéis a alguien que os pueda ayudar mejor.
  12. Empezamos enrollando una tira en forma de espiral sobre sí misma y la ponemos en el centro de una fuente previamente engrasada. Y ahora vamos a ir cogiendo tiras de masa y las vamos a ir enrollando alrededor de la espiral que teníamos hecha. Debe de empezar la masa de la tira, donde termina la otra para que no se note de que no es todo una misma masa.
  13. Si no os puede ayudar nadie, lo que podéis hacer es cortar la tira por la mitad y que no sea tan larga, y así podáis enrollarla fácilmente. Cuando os falte un dedo para llegar al borde de la fuente, y no pongáis más masa, porque al levar se os saldrá.
  14. Ahora la vamos a dejar levar mientras precalentamos el horno y preparamos la glasa. El horno lo vamos a poner a 175¬ļ‚ÄĮC
  15. Para preparar la glasa, vamos a tamizar el az√ļcar glas si no lo ten√©is tamizado. Le vamos a a√Īadir la esencia de vainilla incolora. Pod√©is usar la esencia que m√°s os guste, pero os indico incolora para que la glasa sea blanca. Ahora viene lo m√°s
  16. A continuación, vamos a hornear el rollo de canela durante 20 minutos y cuando esté doradito lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar por completo antes de poner la glasa. Ya que si ponemos la glasa cuando el rollo está caliente, se nos fundirá y nos quedará una glasa transparente y con grumitos.
  17. Una vez fría con ayuda de una cuchara o manga pastelera con boquilla fina decoramos nuestro rollo de canela xxl.
  18. ET VOIL√Ä… ya sab√©is como hacer un rollo ce canela xxl casero.Foto de la receta de rollo de canela gigante

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