Cupcakes de calabaza con merengue fácil y esponjoso

Cómo hacer cupcakes de calabaza caseros: Paso a paso

1. Vamos a empezar a preparar estos espectaculares cupcakes de calabaza. Para ello vamos a empezar poniendo en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y vamos a batirlo hasta que nos quede una mezcla esponjosa y blanquecina.
2. Seguidamente, añadimos uno a uno los huevos. Es decir, añadimos uno y batimos. Una vez se haya integrado, añadimos el siguiente y así hasta incorporar todos los huevos.
3. A continuación, añadimos la pasta de vainilla y el puré de calabaza. El puré de calabaza, no es más que calabaza cocida y triturada. Yo la he cocido al horno durante una hora a 200 °C.
4. Ahora batimos hasta que se integre por completo y para finalizar, vamos a añadir con movimientos envolventes la harina con los polvos para hornear y la canela.
5. Ya tenemos lista nuestra base de cupcakes, así que cogemos unas cápsulas de papel y vamos a rellenar 2/3 de las cápsulas. Os recomiendo que pongáis las cápsulas dentro de un molde para cupcakes, ya que así evitaremos que se nos deformen.
6. Seguidamente, con el horno precalentado a 175 °C, horneamos nuestros cupcakes durante 10 minutos o hasta que introduzcamos un palillo o cake tester y salga limpio.
7. Una vez horneados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla de repostería.
8. Cuando estén fríos por completo, con una manga pastelera y boquilla ancha, pondremos un poco de merengue y encima lo decoraremos con un vampiro de fondant y papel de oro.
9. Ahora ya tenéis preparada la receta, pero os voy a dejar por aquí el paso a paso del vampirito de fondant por si alguien se anima a prepararlo.
10. Para empezar vamos a colorear fondant con colorante en gel violeta. Y haremos dos tonalidades, uno más claro que el otro.
11. Una vez lo tengamos coloreado, haremos dos bolitas, una de 15 gr  y otra de 20 gr. de color violeta claro. Que será la cabeza y el cuerpo. Y otra bolita de 20 gr. de color violeta oscuro que será para las alas, nariz y cuernos.
12. La bolita que hará de cuerpo, debe tener un poco de forma triangular, puesto que tenemos que poner encima la cabeza. Una vez tengamos una bola y un semi triangulo, introducimos un palillo en el triángulo, ponemos un poco de pegamento comestible, y encima, ponemos la bola que será  la cabeza.
13. A continuación, vamos a hacer dos mini triángulos y un óvalo. Los triangulitos, son los cuernos y el óvalo, será la nariz, a la cual con ayuda de un palillo le haremos los dos agujeritos, en los cuales pondremos dos sprinkles negros de 4 mm. Y con un utensilio de fondant, haremos un hueco para los ojos. Para fijar todos los elementos usaremos siempre pegamento comestible de lo contrario se nos caerán al levantar la figurita.
14. Una vez pegados, dejamos que se seque el pegamento mientras hacemos las alas. Para ello con un rodillo de fondant alisaremos el fondant de color violeta oscuro (usaremos el grosor de la gomita lila)  y con un cortador circular pequeño, cortaremos un círculo. El cual lo cortaremos por la mita (cada mitad será un ala), y después con un cortador muy pequeño, haremos la forma bonita de las alas.
15. Y ahora cogemos de nuevo el vampirito, le ponemos pegamento alrededor del cuerpo y pegamos las alas. Si las queremos dejar abiertas, solo pondremos pegamento en la espalda.
16. Ahora solo nos queda con colorante en polvo rosa, hacerle unas mejillas. Y como me acabo de dar cuenta que en el tutorial no le he hecho fotos a los colmillos, solo nos faltará hacer una mueca a modo boca y pegar dos triangulitos blancos.
17. ET VOILÀ… ya tenéis listos estos cupcakes de calabaza listos para devorar.