No hay nada mas delicioso que una receta casera tradicional como estos bizcochos de soletilla. Y aunque esta receta no es tradicional española, siempre ha estado en las cocinas de toda España, aunque tengo la sensación que cada vez a perdido más protagonismo como dulce principal pero lo ha ganado como ingrediente para muchas recetas de postres caseros.
Con estos deliciosos bizcochos podemos hacer bases como el de la tarta charlotte o tiramisú... o incluso disfrutarlos solos acompañados de un vaso de leche o café. Estos bizcochos de soletilla son una verdadera delicia.
Personalmente me parece increíble su esponjosidad, son tan ligeros y esa capita crujiente que se forma en la parte de arriba me pierde. Mi abuela les daba muchas veces una forma redondeada a tipo de torta. Me encantaban.
Recuerdo ir por las tardes a la cocina a por algo dulce y encontrarme una bolsita con estos bizcochos amontonados, con un papel fino de horno entre ellos para que no se pegasen….Madre mía que bonitos recuerdos.
Además tienen el dulce justo ya que actualmente pecamos de poner demasiado azúcar en nuestras recetas caseras. Y es que como me dijo un día el gran maestro Paco Torreblanca, actualmente lo que les sobra a los dulces es azúcar. Y la verdad es que aunque soy muy golosa, en este caso estoy totalmente de acuerdo con el.
Me encanta tener libros de repostería, me pierden, y esta receta la he obtenido del libro «Ladureé, Sucré» de la editorial Blume, un libro muy recomendable editado por expertos en este tipo de recetas clásicas.
Ademas es un libro preciosísimo, con tapa de terciopelo y con el reborde de las hojas en dorado. Parecen de oro. Y bueno…las recetas que encontramos en el interior son todas increíbles. Os lo recomiendo.
Andrea
27/09/2015 at 17:07Hola Lolita por qué se puede sustituir la fécula de patata? Y que quede parecido? Es que no sé dónde comprarls
Lolita la pastelera
07/10/2015 at 10:57Hola Andrea, lee un par de comentarios mas abajo, ahí lo respondo. La fécula de patata aquí en España es de la marca Maicena. Un besito 😉
lourdes aparain
14/09/2015 at 15:10hola, donde consigo la fécula de papa? o por que otra fécula se puede cambiar. Puede ser por harina de arroz? Me encanta vuestra pagina, pero encuentro dificultades en los productos. No olviden que miramos vuestra pagina desde muchos lugares
Lolita la pastelera
07/10/2015 at 10:56Hola Lourdes, tengo en cuenta el tema de ingredientes. Aun así yo hago los vídeos desde España y no se como se nombran en muchos países.Respecto a lo de la fécula de patata, ya en comentarios anteriores respondí a esta pregunta. Gracias y un saludo! 😉
Leslie
13/09/2015 at 02:25Hola, puedo cambiar la fécula de patata por fécula de maíz? Gracias.
Lolita la pastelera
14/09/2015 at 10:46Hola Leslie, podrias cambiarlo, aunque no te quedaran de la misma textura ya que la fécula de maíz es un espesante de la masa que tiene el grano mas grueso y suelta el almidón mas poco a poco que la de maíz. Pero no habría problema de sustituirlo. Un beso