Bizcochos de soletilla

Bizcocho para tiramis√ļ

Foto de la receta de bizcochos de soletilla

No hay nada m√°s delicioso que una receta casera tradicional como estos bizcochos de soletilla. Y aunque esta receta no es tradicional espa√Īola, siempre ha estado en las cocinas de toda Espa√Īa, aunque tengo la sensaci√≥n que cada vez ha perdido m√°s protagonismo como dulce principal, pero lo ha ganado como ingrediente para muchas recetas de postres caseros.

Con estos deliciosos bizcochos podemos hacer bases como el de la tarta charlotte o tiramis√ļ... o incluso disfrutarlos solos acompa√Īados de un vaso de leche o caf√©. Estos bizcochos de soletilla son una verdadera delicia.

Personalmente me parece increíble su esponjosidad, son tan ligeros y esa capita crujiente que se forma en la parte de arriba me pierde. Mi abuela les daba muchas veces una forma redondeada a tipo de torta. Me encantaban.

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Recuerdo ir por las tardes a la cocina a por algo dulce y encontrarme una bolsita con estos bizcochos amontonados, con un papel fino de horno entre ellos para que no se pegasen… Madre m√≠a que bonitos recuerdos.

Adem√°s tienen el dulce justo, ya que actualmente pecamos de poner demasiado az√ļcar en nuestras recetas caseras. Y es que como me dijo un d√≠a el gran maestro Paco Torreblanca, actualmente lo que les sobra a los dulces es az√ļcar. Y la verdad es que aunque soy muy golosa, en este caso estoy totalmente de acuerdo con √©l.

Me encanta tener libros de reposter√≠a, me pierden, y esta receta la he obtenido del libro ¬ęLadure√©, Sucr√©¬Ľ de la editorial Blume, un libro muy recomendable editado por expertos en este tipo de recetas cl√°sicas.

Adem√°s es un libro precios√≠simo, con tapa de terciopelo y con el reborde de las hojas en dorado. Parecen de oro. Y bueno… las recetas que encontramos en el interior son todas incre√≠bles. Os lo recomiendo.

  • 125 gr. de az√ļcar.
  • 60 gr. de harina de trigo.
  • 60 gr. de f√©cula de patata.
  • 30 gr. de az√ļcar glas.
  • 5 huevos.

Foto de la receta de bizcochos de soletilla

  1. Esta receta es superfácil de hacer, seguramente después de hacerla no volveréis a comprar más Bizcochitos de soletilla. Pero bueno, dejémonos de hablar y pongámonos manos a la masa.
  2. Para empezar vamos a separar las claras de las yemas.
  3. Una vez separadas vamos a a√Īadir la mitad del az√ļcar a las yemas y con ayuda de una batidora de varillas batiremos hasta que nos quede una mezcla espumosa y blanquecina.
  4. Por otro lado vamos a montar las claras a punto de nieve y cuando podamos hacer picos, a√Īadimos el resto del az√ļcar y batimos hasta formar un merengue consistente.
  5. A continuaci√≥n vamos a ir a√Īadiendo poco a poco y con movimientos envolventes, el merengue a las yemas, hasta que est√© todo incorporado.
  6. Ahora lo reservamos unos segundos y tamizamos la harina junto con la f√©cula de patata. Una vez tamizada a√Īadimos la harina y la f√©cula en dos tandas sobre la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla esponjosa y sin grumos.
  7. Seguidamente ponemos la mezcla en un decomax o manga pastelera y sobre un tapete de cocción vamos a ir dando forma a nuestros bizcochos. Dejad bastante separación entre ellos, ya que es una masa que hincha bastante.
  8. Ahora que ya les hemos dado forma, vamos a espolvorear un poco de az√ļcar glas con un colador sobre la masa y lo vamos a dejar reposar durante 10 minutos.
  9. Mientras precalentamos el horno a 150‚ÄĮ¬įC.
  10. Transcurridos los 10 min. volvemos a espolvorear az√ļcar glas y los introducimos en el horno 15 min. hasta que est√©n doraditos.
  11. Para finalizar, los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  12. ET VOIL√Ä ….ya sab√©is c√≥mo preparar estos irresistibles bizcochos de soletilla.Foto de la receta de bizcochos de soletilla

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