ÂĄQue no falte el caramelo! Y para ello me he asegurado publicando esta receta de caramelo casero, porque el caramelo comercial estĂĄ muy rico, pero nada en comparaciĂłn con este, y hacerme caso que yo estaba viciada a ese caramelo lĂquido que vende esa marca tan grande.
Lo mejor de hacer tu propio caramelo casero es lo personalizable que es, ya que si te gusta mĂĄs quemado tan solo tienes que dejarlo unos segundos mĂĄs en el cazo, pero si no te gustan los caramelos de sabor fuerte, si eres mĂĄs dulzĂłn, siempre puedes retirarlo antes del cazo, una vez empiece a estar rubio.
Ante todo muchĂsimo cuidado ya que el caramelo alcanza temperaturas muy elevadas, de hecho puede alcanzar los 200ÂșC, asĂ que cualquier prevenciĂłn es pocaÂ
Ante todo muchĂsimo cuidado, ya que el caramelo alcanza temperaturas muy elevadas, de hecho puede alcanzar los 200âŻÂ°C, asĂ que cualquier prevenciĂłn es poca. No obstante, la temperatura mĂĄxima que deberĂamos alcanzar es de 140-145âŻÂ°C para obtener un caramelo fuerte. Por ello os recomiendo que dispongĂĄis de un termometro de cocina apto para caramelo, y de ser digital mejor, de esa forma no fallarĂĄ y podrĂ©is controlar en todo momento los procesos del caramelo.
ÂżEn quĂ© recetas utilizo este caramelo casero? ÂĄEn infinidad! Todo lo que admita topping es apta, por ejemplo algo muy tĂpico es en la receta de flan casero, ya que ambos sabores pastan a las mil maravillas. TambiĂ©n podĂ©is realizar decoraciones con Ă©l, como en el caso de los filamentos de caramelo, es una decoraciĂłn muy vistosa y muy sencilla de hacer.
Por cierto, os puede ocurrir que el caramelo se os vuelva muy espeso o incluso endurezca, si os ocurre añadir agua caliente poco a poco y remover hasta que consigĂĄis la textura deseada. Y un buen lugar para conservar el caramelo en el frigorĂfico porque la humedad que hay en su interior no dejarĂĄ que este endurezca.
Y ahora sĂ, llego el momento de hacer nuestro propio caramelo casero.
