Fartons valencianos

Aprende conmigo, a hacer fartons tradicionales

Fotos de la receta de fartons valencianos

Seguro que todos conocéis los fartons valencianos, ya sea de oída o porque los habéis probado, son una delicia tradicional valenciana, que no deja indiferente a nadie.

Esta receta me recuerda a mi tierra, ahora que estoy tan lejos. En la Comunidad Valenciana, los Fartons los ves por todas las panader√≠as y supermercados e incluso las abuelas los preparan en casa para merendar, se hace algo normal verlos en todas partes y crees que es habitual en toda Espa√Īa, y lo cierto que ahora que estoy en Galicia me resulta realmente complicado encontrarlos.

Esta es una de esas cosas, que cre√≠a normales, y no lo son, eran cosas que me llenaban la vida sin saberlo, pero la √ļnica forma de seguir con la vida llena es reponiendo lo que m√°s quieres, por eso he decidido probar, leer, consultar muchas fuentes y os aseguro que despu√©s de much√≠simas pruebas, creo que he logrado un sabor muy similar a los de la reconocida marca de Alboraya.

As√≠ que a partir de ahora ya puedo seguir disfrutando de un dulce que me recuerda a mi ni√Īez.

Los fartons nacieron para acompa√Īar a la horchata de chufa, y lo hicieron en Alboraya, son unos bollos alargados, blandos, dulces y absorbentes, para mojar en la horchata. Son muy ligeros, ya que se elaboran con aceite de ma√≠z y no llevan ning√ļn tipo de manteca.

Son t√≠picos desde pasada la pascua, hasta finalizar el verano, cuando hace calorcito y tomamos horchata en las terracitas, pero os aseguro que yo los consumo todo el a√Īo cuando me apetecen, porque la verdad es que me pierden.

Así que os dejo por aquí otra deliciosa receta valenciana, para que la podáis disfrutar estéis donde estéis, que sé que hay muchos valencianos esparcidos por el mundo.

Si os anim√°is, me encantar√≠a saber, desde donde est√°is los valencianos disfrutando de esta receta y que comidas o dulces hac√©is para combatir la morri√Īa de nuestra tierra.

  • Para los fartons:
  • 600 gr. de harina de fuerza.
  • 100 gr. de az√ļcar.
  • 100 ml de aceite de ma√≠z.
  • 100 ml de agua.
  • 50 gr. de levadura fresca prensada.
  • 2 huevos.
  • 30 ml de jugo de lim√≥n.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Glaseado:
  • 100 gr. de az√ļcar glas.
  • 30 ml de agua tibia.

Fotos de la receta de fartons valencianos

  1. Para empezar, batimos los 2 huevos hasta que empiecen a espumar.
  2. Una vez bien batidos, le a√Īadimos el az√ļcar y dejaremos de batir cuando veamos que echando un poco de mezcla sobre s√≠ misma tarde unos segundos en desaparecer.
  3. Reservamos los huevos y tamizamos la harina.
  4. Entibiamos el agua y le a√Īadimos la levadura fresca hasta que quede completamente disuelta.
  5. Ahora a√Īadimos la sal a la harina tamizada y la mezclamos.
  6. Una vez bien mezclado, formamos un peque√Īo volc√°n en el centro de la harina, a√Īadimos el agua con levadura y mezclamos un poquito.
  7. Ahora le a√Īadimos los huevos batidos que hab√≠amos reservado y mezclaremos otro poquito.
  8. Por √ļltimo le a√Īadimos el aceite de ma√≠z y el jugo de lim√≥n y amasamos durante 20 minutos hasta que quede una masa lisa y no pegue.
  9. Ahora dejamos reposar la masa dentro de un bol cubierto con un pa√Īo h√ļmedo durante 20 minutos para que se asiente el gluten.
  10. Transcurrido el tiempo, cortamos (no desgarrar) nuestra masa en pedazos de 50 gr. y formaremos peque√Īas bolas.
  11. Con un rodillo, amasamos cada bola estir√°ndola hasta aproximadamente 20‚ÄĮcm y qued√°ndonos lo m√°s rectangular posible.
  12. Ahora simplemente lo enrollamos y dejamos reposar durante 1‚ÄĮh y procurando dejar poco espacio entre fart√≥n y fart√≥n para que al hinchar, se peguen y as√≠ conseguir el famoso corte lateral.
  13. Una vez transcurrida la hora, tan solo nos queda hornear durante 10 minutos a 180‚ÄĮ¬įC con resistencia arriba y abajo y en el escal√≥n m√°s bajo porque se doran con bastante facilidad.
  14. Mientras se hornean, vamos a preparar el glaseado, es muy sencillo, entibiamos el agua y le a√Īadimos poco a poco el az√ļcar glas hasta que quede todo bien integrado. Es preferible que sea un glaseado espeso para formar el famoso glaseado blanco superficial.
  15. Transcurridos los 10 minutos los sacamos del horno y los glaseamos al gusto solamente por la superficie superior.
  16. Y… VOIL√Ä!! ¬°¬°Fartons de mi tierra esponjosos y con un sabor aut√©ntico!!Fotos de la receta de fartons valencianos

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