Fartons valencianos

Aprende conmigo, a hacer fartons tradicionales

Fotos de la receta de fartons valencianos

Seguro que todos conocéis los fartons valencianos, ya sea de oída o porque los habéis probado, son una delicia tradicional valenciana, que no deja indiferente a nadie.

Esta receta me recuerda a mi tierra, ahora que estoy tan lejos. En la Comunidad Valenciana, los Fartons los ves por todas las panaderías y supermercados e incluso las abuelas los preparan en casa para merendar, se hace algo normal verlos en todas partes y crees que es habitual en toda España, y lo cierto que ahora que estoy en Galicia me resulta realmente complicado encontrarlos.

Esta es una de esas cosas, que creía normales, y no lo son, eran cosas que me llenaban la vida sin saberlo, pero la única forma de seguir con la vida llena es reponiendo lo que más quieres, por eso he decidido probar, leer, consultar muchas fuentes y os aseguro que después de muchísimas pruebas, creo que he logrado un sabor muy similar a los de la reconocida marca de Alboraya.

Así que a partir de ahora ya puedo seguir disfrutando de un dulce que me recuerda a mi niñez.

Los fartons nacieron para acompañar a la horchata de chufa, y lo hicieron en Alboraya, son unos bollos alargados, blandos, dulces y absorbentes, para mojar en la horchata. Son muy ligeros, ya que se elaboran con aceite de maíz y no llevan ningún tipo de manteca.

Son típicos desde pasada la pascua, hasta finalizar el verano, cuando hace calorcito y tomamos horchata en las terracitas, pero os aseguro que yo los consumo todo el año cuando me apetecen, porque la verdad es que me pierden.

Así que os dejo por aquí otra deliciosa receta valenciana, para que la podáis disfrutar estéis donde estéis, que sé que hay muchos valencianos esparcidos por el mundo.

Si os animáis, me encantaría saber, desde donde estáis los valencianos disfrutando de esta receta y que comidas o dulces hacéis para combatir la morriña de nuestra tierra.

  • Para los fartons:
  • 600 gr. de harina de fuerza.
  • 100 gr. de az├║car.
  • 100 ml de aceite de ma├şz.
  • 100 ml de agua.
  • 50 gr. de levadura fresca prensada.
  • 2 huevos.
  • 30 ml de jugo de lim├│n.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Glaseado:
  • 100 gr. de az├║car glas.
  • 30 ml de agua tibia.

Fotos de la receta de fartons valencianos

  1. Para empezar, batimos los 2 huevos hasta que empiecen a espumar.
  2. Una vez bien batidos, le a├▒adimos el az├║car y dejaremos de batir cuando veamos que echando un poco de mezcla sobre s├ş misma tarde unos segundos en desaparecer.
  3. Reservamos los huevos y tamizamos la harina.
  4. Entibiamos el agua y le a├▒adimos la levadura fresca hasta que quede completamente disuelta.
  5. Ahora a├▒adimos la sal a la harina tamizada y la mezclamos.
  6. Una vez bien mezclado, formamos un pequeño volcán en el centro de la harina, añadimos el agua con levadura y mezclamos un poquito.
  7. Ahora le a├▒adimos los huevos batidos que hab├şamos reservado y mezclaremos otro poquito.
  8. Por ├║ltimo le a├▒adimos el aceite de ma├şz y el jugo de lim├│n y amasamos durante 20 minutos hasta que quede una masa lisa y no pegue.
  9. Ahora dejamos reposar la masa dentro de un bol cubierto con un pa├▒o h├║medo durante 20 minutos para que se asiente el gluten.
  10. Transcurrido el tiempo, cortamos (no desgarrar) nuestra masa en pedazos de 50 gr. y formaremos peque├▒as bolas.
  11. Con un rodillo, amasamos cada bola estir├índola hasta aproximadamente 20ÔÇ»cm y qued├índonos lo m├ís rectangular posible.
  12. Ahora simplemente lo enrollamos y dejamos reposar durante 1ÔÇ»h y procurando dejar poco espacio entre fart├│n y fart├│n para que al hinchar, se peguen y as├ş conseguir el famoso corte lateral.
  13. Una vez transcurrida la hora, tan solo nos queda hornear durante 10 minutos a 180ÔÇ»┬░C con resistencia arriba y abajo y en el escal├│n m├ís bajo porque se doran con bastante facilidad.
  14. Mientras se hornean, vamos a preparar el glaseado, es muy sencillo, entibiamos el agua y le a├▒adimos poco a poco el az├║car glas hasta que quede todo bien integrado. Es preferible que sea un glaseado espeso para formar el famoso glaseado blanco superficial.
  15. Transcurridos los 10 minutos los sacamos del horno y los glaseamos al gusto solamente por la superficie superior.
  16. Y… VOIL├Ç!! ┬í┬íFartons de mi tierra esponjosos y con un sabor aut├ęntico!!Fotos de la receta de fartons valencianos

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