Galletas de mantequilla con almendra para San Valentín caseras

Paso a paso: cómo hacer galletas de mantequilla con almendra para San Valentín

1. Para empezar vamos a mezcla la harina, almendra molida, sal y polvos de hornear y lo tamizamos. Una vez tamizado lo reservamos.
2. Ahora en un bol ponemos el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente y con una batidora de varillas batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.
3. Una vez conseguida la mezcla, añadimos el huevo y la esencia de vainilla y batimos.
4. Una vez integrado, cogemos la mezcla de harina que habíamos reservamos y la añadiremos poco a poco y mezclaremos con una espátula.
5. Y cuando hayamos conseguido una masa, la boleamos y la partimos en 2.
6. Una de las partes la reservamos en el frigorífico y la otra parte vamos a añadirle el colorante elegido, en mi caso es colorante en pasta y de color rojo. Una vez añadido el colorante mezclamos hasta que se integre y quede todo de un color homogéneo.
7. Seguidamente, la refrigeramos y sacamos la masa blanca que teníamos refrigerada. La ponemos sobre 2 hojas de papel sulfurado o papel para hornear y con la ayuda de un rodillo amasamos hasta conseguir el grosor deseado, en mi caso 6 mm.
8. Una vez repartida la masa con el grosor deseado, la refrigeramos y hacemos lo mismo con la masa roja.
9. Cuando las masas estén bien refrigeradas, notaremos que habrán endurecido y será el momento de trabajar con ellas.
10. Necesitaremos 3 cortadores en forma de corazón de diferentes tamaños. Cogeremos nuestra masa y el cortador de mayor tamaño y utilizaremos este para hacer corazones por toda la masa, retiramos la masa sobrante y refrigeramos. Haremos este paso con las 2 masas.
11. Una vez refrigerada, cogemos el cortador mediano y centrándolo sobre el corazón de galleta, haremos otro corte, con mucho cuidado retiramos sin que se deforme el centro cortado y lo apartamos un segundito, hacemos lo mismo con la otra masa.
12. Ahora nos queda rellenar el centro de cada corazón con el pedacito del color opuesto que habíamos reservado.
13. Hacemos el mismo procedimiento con el cortador más pequeño y listo. Si notas que la masa se vuelve muy blanda, refrigérala para poder trabajar con ella sin que se deforme ni se rompa.
14. Ahora lo ponemos sobre un tapete de cocción y con el horno precalentado lo horneamos a 180º C con resistencia arriba y abajo durante 7-8 minutos. No hay que dejar que doré la galleta que la parte blanca no quedará estéticamente bien.
15. Una vez horneados, los dejamos enfriar sobre una rejilla.
16. ET VOILÀ…Ya tenemos nuestras preciosísimas galletas de San Valentín listas para regalar.