No hay punto de comparación entre una masa de hojaldre casera y cualquier masa de hojaldre industrializada, la diferencia es abismal y por eso he querido hacer este receta para el blog. Si que es cierto que el grado de tecnicismo para su elaboración es alto, pero si seguís todos los pasos no hay perdida y el éxito está garantizado.
En los ingredientes os he indicado mantequilla sin especificar que tipo, realmente os sirve cualquier mantequilla del supermercado, siempre y cuando sea mantequilla, nada de mantequillas con aceites para que sea más untable. Eso si, si queréis facilitaros la vida, mejor que uséis mantequilla para hojaldrar, la suelen vender en grandes superficies dedicadas a las hostelería.
Y otra recomendación es la temperatura, es una masa que hay que trabajar en frío ya que el calor derrite la mantequilla y echa a perder todo el proceso, así que mejor evitar época estivales o estancias con una alta temperatura ambiente. Si aun así queréis hacer una masa de hojaldre casera en verano, tendréis que estar refrigerándola constantemente, no solo las veces que indico en los pasos.
Y vosotros ¿En que dulces utilizáis la masa de hojaldre? A mi me encanta el milhojas de merengue, pero en muchas ocasiones la utilizo como base en mi receta de tarta de manzana, pasta muy bien el sabor y textura, bueno, eso y que a mi madre le encanta esta combinación.
Y ahora si, ¿Preparados? arremangaros que vais a quitaros el miedo a una masa que todos hemos consumido pero pocos nos hemos atrevido a elaborarla.
hola Noelia 🙂 una pregunta la levadura en el hojaldre es para que la masa seda un poco no sea tan dura o gomosa?
Hola Isnardo, en esta receta yo utilizo la levadura para que me quede mas esponjosa. Pero en realidad la masa de hojaldre no lleva levadura, ya con los pliegues de la masa, sube por si sola. Un gran abrazo
SE PUEDE REEMPLAZAR LA LEVADURA FRESCA POR SECA? LA QUE VIENE GRANULADA.GRACIAS POR TU INFORMACION UN SALUDO DESDE CARTAGENA COLOMBIA
Hola Mariana, en esta masa, no es posible reemplazar la levadura. Es preferible que no la uses. Un beso
Como ya han comentado anteriormente , desearía saber el grosor que la masa debe tener para hacer diferentes pasteles como debo calcularlo, y también la temperatura del horno , y si utilizar el ventilador , muchas gracias por tus respuestas , me encanta la repostería , y explicas las recetas muy bien , gracias , mis preguntas son sobre la masa de hojaldre , a se me olvidaba , también saber cuando pincharla o no , hasta siempre.