New York Cheesecake

Como hacer New York cheesecake al horno

Foto de la receta de New York cheesecake casera

Seguro que alguna vez habéis probado la archiconocida New York cheesecake, pero no os habéis atrevido a hacerla porque os parece imposible conseguir esa esponjosidad tan característica, ¿verdad?, pues seguid leyendo para aprender a hacerla y saber como surgió mi idea de hacerla.

Sabéis esos momentos, en los que vais por el súper haciendo la compra y cada vez que ven un dulce os dicen; «Podrías intentar hacerlo tú, seguro que te queda más rico y no lleva tanta cosa mala». A lo que contestas; «¡Si claro!, miraré a ver si encuentro la receta». Pero lo vas dejando pasar, pues así surgió esta receta. Cuando vamos al súper, vemos la New York cheesecake, que la venden en porciones individuales, y Sidney es un fan incondicional de las cheesecake, pero él mira mucho el tema de aditivos, azúcares, aceite de palma, así que llevaba tiempo que le apetecía, pero yo no me animaba (en casa de herrero cuchillo de palo).

Pues llegó el día en que a mí me apetecía una pizza de esas marcas comerciales que llevan salsas y todas esas guarrerías y me dijo; «¿te apetece comer ahí, cariño? (con rin tintín) y yo toda emocionada le dije; «¡pues claro!», a lo que él me contestó; «Pues cuando me hagas la New York cheesecake te invitaré a comer».

Vamos que si me di prisa en hacerla, no tardé ni dos días en ponerme manos a la masa. Él tuvo su cheesecake, yo tuve mi recompensa, todos contentos. Así que he aprovechado y os la he preparado para vosotros. Tiene una textura increíble, os lo aseguro. Lo malo es que ahora que sabe que se hacerla, me la pedirá más a menudo, en fin. Como dice una amiga mía, sarna con gusto no pica.

Contadme más abajo, un poco si habéis intentado alguna vez hacer un dulce comercial en casa y que tal os ha salido, o alguna anécdota que os haya pasado con alguna receta de tartas de queso.

Y si os animáis, podéis etiquetarme en Instagram para que vea vuestras creaciones, prometo compartirlas en mi Stories (eso sí intentad que la foto sea re bonita).

  • Para la base
  • 120 gr. de galletas
  • 100 gr. de mantequilla
  • Para la crema
  • 400 gr. de queso crema
  • 200 gr. de yogur griego
  • 150 ml. de nata
  • 120 gr. de az√ļcar
  • 30 gr. de maicena
  • 2 huevos talla M
  • 5 ml. de vainilla
  • 15 ml. de jugo de lim√≥n

Foto de la receta de New York cheesecake

  1. Hoy os ense√Īo como preparar una New York cheesecake casera f√°cil. ¬°Una tarta de queso deliciosa, que nadie se podr√° resistir a repetir!
  2. Empezamos la receta cogiendo un molde de 18 cm de di√°metro desmoldable (preferiblemente) y vamos a cubrir la base con papel vegetal para que nos sea mucho m√°s f√°cil desmoldar la tarta. Si ten√©is el spray antiadherente lo us√°is en los laterales del molde, os vendr√° genial, si no ten√©is deb√©is engrasar el molde con mantequilla. Tambi√©n, vamos a cubrirlo bien de papel de plata, ya que va a ir al ba√Īo mar√≠a. Ya tenemos el molde preparado, as√≠ que vamos con la tarta.
  3. Ahora vamos a triturar las galletas muy finamente. A continuaci√≥n fundimos la mantequilla y una vez fundida, la a√Īadimos a las galletas y mezclamos hasta conseguir una mezcla arenosa.
  4. Seguidamente, volcamos las galletas trituradas en la base del molde y con ayuda de una esp√°tula, alisamos las galletas, formando una base sin agujeritos.
  5. Una vez la tenemos, la reservamos y vamos a preparar la mezcla de nuestra New York cheesecake. As√≠ que cogemos nuestra Kmix (tambi√©n pod√©is hacer el procedimiento con unas varillas manuales), y vamos a poner en ella el queso crema y el az√ļcar y vamos a batir a velocidad suave.
  6. Cuando tengamos una cremita fina, a√Īadimos el yogur griego y seguimos batiendo para que se integre.
  7. A continuaci√≥n a√Īadimos la nata y seguimos batiendo. Ahora es muy importante no subir la velocidad y no tardar mucho en ir a√Īadiendo los ingredientes, ya que un exceso de batido, puede hacer que nuestra mezcla se corte por la nata. No os preocup√©is, no tiene por qu√© pasar, pero yo os aviso. Este es el punto m√°s delicado de todo el proceso.
  8. Ahora vamos a ir a√Īadiendo los huevos sin dejar de batir suavemente. Y seguidamente a√Īadimos la maicena, la vainilla y el jugo de lim√≥n. Cuando lo tengamos todo bien integrado, ya la tenemos lista.
  9. Seguidamente calentamos agua y mientras se calienta, vamos a volcar la mezcla sobre la base de galletas que habíamos puesto en el molde. Con ayuda de una espátula, alisamos la superficie para que nos quede lisa.
  10. Ahora ponemos el molde dentro de una fuente grande y vamos a a√Īadir (con cuidado de que no entre agua en el molde) el agua hirviendo y vamos a hornear la tarta durante 30 minutos a 170¬ļ‚ÄĮC.
  11. Es muy importante que el agua est√© hirviendo, ya que de lo contrario no controlaremos el tiempo de cocci√≥n de la tarta. Transcurridos los 30 minutos, vamos a bajar la temperatura del horno a 155¬ļ‚ÄĮC y lo horneamos otros 30 minutos m√°s.
  12. Una vez horneada la tarta de queso, apagamos el horno y la dejamos en el interior una hora para que se atempere poco a poco y no se nos baje.
  13. Transcurrida la hora, la sacamos del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  14. Ya solo nos queda servirla bien fresquita. Podéis ponerle mermelada si lo deseáis, yo no le he puesto porque la original, no la lleva.
  15. ET VOIL√Ä…ya sab√©is como preparar esta tarta New York cheesecake casera muy muy f√°cil!Foto de la receta de New York cheesecake

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