Panquemao o toña alicantina

Hoy te propongo para este fin de semana un panquemao o toña alicantina, ¿te hace?

Esta receta es típica de mi zona, se consume solamente en pascua y está verdaderamente deliciosa.

Es una masa levada, tipo mona de pascua, pero no es una mona de pascua, ya que el proceso de elaboración es diferente y aunque no os lo creáis, se nota mucho la diferencia.

Este panquemao o toña alicantina, se suele tomar en el desayuno o merienda acompañado de un chocolate caliente o de unas onzas de chocolate. Aunque yo me la como tal cual, sin nada más porque me encanta así.

Esta receta la solía hacer mi abuela y hay que comerla bastante rápido (no es una cosa difícil), porque al no usar conservantes, ni azúcar invertido ni nada de eso, se endurece un poquito pasados los dos días.

Pero oye, que después mojadito en chocolate caliente o en un pan de calatrava es amor puro. Así que no hay excusa para no probar a hacerlo.

Esta receta se suele hacer con manteca de cerdo, pero en casa somos vegetarianos y solo usamos mantequilla o aceite, y además el panquemao o toña, suele llevar el azúcar tal cual por encima, no a grumitos como lo he hecho yo, pero es que en casa nos pierde el sabor a azahar y me encanta humedecer el azúcar, pero podéis hacerlo como vosotros queráis.

Ahora bien, voy a responder algunas preguntas importantes;

¿Cuánto dura el pan quemao o toña alicantina?

El panquemao dura en perfecto estado dos días, al tercero ya empezará a estar seco y tendremos que bañarlo o usarlo en otra receta.

¿Cómo conservo la toña alicantina?

Debemos conservarlo bien tapado con papel film y recomendablemente, dentro de un tupper. Pensad que es una miga que se suele resecar, por lo tanto, cuanto menos tiempo esté al descubierto mejor.

¿Puedo congelar el pan quemao?

Sí, y además es lo mejor cuando somos dos en casa. Porque con estos ingredientes salen dos panqueñaos majos o 4 pequeñitos, y la verdad es que no da tiempo a comerlos todos en dos días, así que podemos congelarlos (bien tapados con film), y cuando queramos disfrutarlo solo tendremos que sacarlo un par de horitas antes (depende del tamaño) y consumirlo.

Y después de todo esto, os dejo que vayáis a ver la receta y me contéis que tal, eso sí, si tenéis cualquier otra duda, estaré encantada de resolverla por aquí o por las rrss.

Mil besos amores