Panquemao o to├▒a alicantina

Panquemado, receta valenciana

C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina

Hoy te propongo para este fin de semana un panquemao o to├▒a alicantina, ┬┐te hace?

Esta receta es t├şpica de mi zona, se consume solamente en pascua y est├í verdaderamente deliciosa.

Es una masa levada, tipo mona de pascua, pero no es una mona de pascua, ya que el proceso de elaboración es diferente y aunque no os lo creáis, se nota mucho la diferencia.

Este panquemao o to├▒a alicantina, se suele tomar en el desayuno o merienda acompa├▒ado de un chocolate caliente o de unas onzas de chocolate. Aunque yo me la como tal cual, sin nada m├ís porque me encanta as├ş.

Esta receta la sol├şa hacer mi abuela y hay que comerla bastante r├ípido (no es una cosa dif├şcil), porque al no usar conservantes, ni az├║car invertido ni nada de eso, se endurece un poquito pasados los dos d├şas.

Pero oye, que despu├ęs mojadito en chocolate caliente o en un pan de calatrava es amor puro. As├ş que no hay excusa para no probar a hacerlo.

Esta receta se suele hacer con manteca de cerdo, pero en casa somos vegetarianos y solo usamos mantequilla o aceite, y adem├ís el panquemao o to├▒a, suele llevar el az├║car tal cual por encima, no a grumitos como lo he hecho yo, pero es que en casa nos pierde el sabor a azahar y me encanta humedecer el az├║car, pero pod├ęis hacerlo como vosotros quer├íis.

Ahora bien, voy a responder algunas preguntas importantes;

¿Cuánto dura el pan quemao o toña alicantina?

El panquemao dura en perfecto estado dos d├şas, al tercero ya empezar├í a estar seco y tendremos que ba├▒arlo o usarlo en otra receta.

┬┐C├│mo conservo la to├▒a alicantina?

Debemos conservarlo bien tapado con papel film y recomendablemente, dentro de un tupper. Pensad que es una miga que se suele resecar, por lo tanto, cuanto menos tiempo est├ę al descubierto mejor.

┬┐Puedo congelar el pan quemao?

S├ş, y adem├ís es lo mejor cuando somos dos en casa. Porque con estos ingredientes salen dos panque├▒aos majos o 4 peque├▒itos, y la verdad es que no da tiempo a comerlos todos en dos d├şas, as├ş que podemos congelarlos (bien tapados con film), y cuando queramos disfrutarlo solo tendremos que sacarlo un par de horitas antes (depende del tama├▒o) y consumirlo.

Y despu├ęs de todo esto, os dejo que vay├íis a ver la receta y me cont├ęis que tal, eso s├ş, si ten├ęis cualquier otra duda, estar├ę encantada de resolverla por aqu├ş o por las rrss.

Mil besos amores

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 100 ml. de leche
  • 100 gr. de az├║car
  • 70 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 4 huevos M
  • 5 ml. de agua de azahar
  • Ralladura de naranja o extracto de naranja

C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina

 

  1. Vamos a empezar a preparar esta espectacular receta valenciana.
  2. Para ello vamos a empezar poniendo en un cuenco la mitad del az├║car y le vamos a a├▒adir, la leche templada, la levadura, la esencia de azahar y si vamos a usar extracto de naranja en vez de ralladura, la a├▒adiremos tambi├ęn ahora. Lo mezclamos todo para que la levadura y el az├║car se disuelvan y lo reservamos.C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina
  3. Ahora, vamos a a├▒adirles tres huevos batidos y lo mezclamos.C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina
  4. El siguiente paso lo podemos hacer a m├íquina o a mano, yo recomiendo hacerlo con una amasadora con el utensilio de gancho.┬á As├ş que en nuestro cuenco de la amasadora, tenemos la harina y el resto del az├║car.
  5. Incorporamos la mezcla que acabábamos de preparar y vamos a empezar a amasar hasta que la masa se despegue del cuenco.Cómo hacer panquemao o toña alicantina
  6. Seguidamente, vamos a ir añadiendo poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. En este paso, es importante que si lo hacemos a mano lo hagamos rápidamente para no fundir la mantequilla con el calor de nuestras manos.
  7. Cuando hayamos incorporado toda la mantequilla seguiremos batiendo hasta que nos quede una masa que no se pega, y seguidamente haremos una bola con ella.C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina
  8. La dejaremos levar en un cuenco tapado con papel film durante 1 o 2 horas, depende la temperatura de vuestra casa.C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina
  9. Cuando veáis que ha doblado o triplicado su volumen, estará lista para el siguiente paso.Cómo hacer panquemao o toña alicantina
  10. Ahora, dividimos la masa en tantos trozos como panquemaos o to├▒as queramos. En mi caso la he dividido en dos. Desgasificamos la masa, hacemos bolitas y las dejamos levar sobre la bandeja de horno ya con papel de hornear. Es importante dejarlos ya en la bandeja de horneado, porque ya no los podremos tocar.C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina
  11. Les ponemos un trapo h├║medo y limpio por encima y las dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen.
  12. Una vez han levado, las pincelamos con un poco de leche y huevo batido y les espolvoreamos por encima el azúcar. Yo he preparado una mezcla de azúcar con agua de azahar para que tenga más sabor, pero esto va a gustos.Cómo hacer panquemao o toña alicantina
  13. Ahora nos toca hornearlos a 200 ┬░C durante 10 – 15┬á minutos, seg├║n el tama├▒o.
  14. Y una vez horneados, los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  15. ET VOIL├Ç… ya tenemos listo nuestro panquemao o to├▒a alicantina.C├│mo hacer panquemao o to├▒a alicantina

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