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Tarta de queso de «La viña»

Mejor tarta de queso de España 2018

Fácil
1h
febrero 2020

Me apuesto un desayuno contigo a que has oído hablar de la tarta de queso de «La viña». ¿Me equivoco?

Eso pensaba, y es que no hay nadie que no conozca esta deliciosas tarta de queso, y no es para menos.

Esta tarta de queso tiene el reconocimiento a la mejor tarta de queso de España del 2018 y lo consiguió el «Restaurante La viña en San Sebastián«.

Este restaurante, hace estas tartas de queso desde hace más de 28 años, pero el 2018 se hizo con este importante galardón. Y a día de hoy esta tarta está causando sensación en la red y ha llegado incluso a Japón o Turquía.

La tarta de queso de la viña pesa aproximadamente 2 kilos, pero yo te he traído la receta para 8 personas. Y si aún no te he convencido para hacerla, espera a ver los pasos, porque esta maravilla se prepara en menos de 15 minutos, aunque el horneado es lo que tarda.

Pero si tenemos invitados, la preparamos muy rápidamente y podemos seguir con los preparativos.

Como sabes ya, en casa nos encantan las tartas de queso, una de nuestras favoritas es la New York Cheesecake, y aunque la tarta de queso fría tradicional, está riquísima, está claro que hay una tarta de queso para cada ocasión. Y si no te lo crees, revisa mi categoría de tartas de queso.

¿Con cual te quedas tú?

Venga, mientras te lo piensas ve mirando los pasos, seguro que te animas a probar la famosísima tarta de queso de «La viña».

No vayas a ser el único/a que no la ha probado.

Mil besos

mi recomendación para esta receta

 5/5

Así conseguirás bizcochos y tartas perfectas

Gracias a la óptima conducción del calor, el molde redondo de Masterclass garantiza bizcochos perfectamente horneados y húmedos, ¡Hiper recomendado!

570 gr. de queso crema philadelphia
280 ml. de nata para montar
230 gr. de azúcar
15 gr. de harina
4 huevos M

Hoy os traigo una receta de esas que son de campeonato, y es que como os he comentado más arriba, esta tarta de queso viene con premio. Así que vamos a prepararla ya mismo y así la podemos disfrutar cuanto antes.
Esta receta es extremadamente fácil de hacer, así que cogemos un cuenco y con unas varillas manuales, vamos a batir el queso crema para que nos quede cremoso.
A continuación, añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos hasta que nos quede una mezcla uniforme, pero ojo, no tenemos que sobre batir, porque no queremos una mezcla muy aireada.
Ahora añadimos la nata sin montar, y la harina y mezclamos hasta que no nos queden grumos. Si veis que os quedan grumos, podemos darle un toque con la batidora de brazo, pero solo para quitar los grumitos de harina.
Ahora mojamos una hoja de papel de horno, la arrugamos para escurrirla y vamos a forrar un molde con ella. Yo he usado dos hojas, puesto que mi molde es desmoldable y no quería que se me saliese la mezcla. El molde es de 15 cm de diámetro, por lo que si la queréis hacer más grande, tendremos que recalcular los ingredientes.
Ya tenemos el molde forrado, así que volcamos la mezcla en el horno y con el horno caliente a 200ºC, horneamos la tarta de queso durante 40 minutos (para centro cremoso) o 55 (para cocción completa), según vuestros gustos.
Transcurrido el tiempo de horneado, veremos que la tarta de queso es muy alta, pero al apagar el horno, bajará mucho, pero que no cunda el pánico que es así.
Cuando ya esté hecha, apagaremos el horno y lo abriremos poquito a poco para que no haya un cambio brusco de temperatura. Y luego la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Yo la prefiero fría así que una ve está a temperatura ambiente, la dejo un día entero en la nevera, para que se asienten los sabores y esté bien fresquita.
Eso sí, no la desmoldaremos hasta antes de servirla o antes de haberla dejado un día reposar, puesto que puede que pierda un poco la forma.
ET VOILÀ… ya tenemos lista nuestra tarta de queso de la viña, ¿fácil, verdad?