Que ganas tenías de hacer esta recetita. ¡Me encantan los éclairs de vainilla! La verdad que tampoco se descubre nada nuevo, son los típicos pepitos o susos, pero que desde hace un tiempo la tendencia es ir añadiéndoles un poco de creatividad y ya son muchos expertos los que se aventuran a decir que pueden llegar a ser los sustitutos del cupcake por el trono.
También se dijo lo mismo de los cronuts y la moda pasó en poco tiempo. A su favor hay que decir que son sencillísimos de hacer, económicos y la pasta Choux que es con la que se elaboran, no tiene azúcar, por lo que amplia enormemente las posibilidades de este dulce para llegar lejos.
En este caso no los he rellenado, pero siempre podéis hacerlo con cualquier crema que se os ocurra (Chantilly, crema pastelera, praliné…), ya que son huecos por dentro. Cuando fui a una master class del maestro Paco Torreblanca, él nos presentó una variedad increíblemente deliciosa de profiteroles y éclairs de vainilla rellenos de todos los sabores que os podéis imaginar.
También he de decir que he elaborado la pasta Choux más clásica, la podéis utilizar tanto para dulce como para salado y poco a poco os iré enseñando como hacerla con leche que es la variedad más utilizada en repostería.
Igualmente puedes ver mi Receta de pétalos de rosa cristalizados para saber como cristalizar los pétalos de cualquier flor comestible y utilizarlos en tus decoraciones.
Como siempre, me encanta leer vuestros comentarios, así que contarme que tal se os da hacer profiteroles, cuáles son vuestros rellenos favoritos, incluso si os habéis atrevido a darles forma como de cisne o algún animalito… Me encantará ver vuestras creaciones por Instagram, solo tenéis que etiquetarme y así yo podre verlas y comentarlas.
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