Foto de la receta de madeleines de calabaza

Madeleines de calabaza

Magdalenas de calabaza | Bizcocho de calabaza | Madeleines francesas

  • 20 raciones
  • 30 min
  • Fácil

Ya estoy de nuevo por aquí con una nueva y deliciosa receta de madeleines de calabaza. Una receta deliciosa y con un sabor especiado que seguro os va a encantar.

Como muchos ya sabéis en el libro que publique el pasado año, me animé y preparé unas deliciosas madeleines con chips de chocolate, y me enamoraron. Esta receta de origen francés me pierde.

Me encantan las magdalenas de toda la vida, ya que son gorditas, esponjosas y normalmente con azúcar por encima (se me está haciendo la boca agua de pensarlo), pero soy amante de la cultura francesa y su pasteleria no lo es para menos.

Lo que me gusta de estas madelines de calabaza, es su rápida y fácil elaboración y sobretodo las combinaciones que aceptan. Es una receta que es muy difícil que no salga bien y que al darles un bocado no os escape un sonoro, mmmm….

Ahora es la temporada de la calabaza y como mi padre cuida un campo junto con un amigo en el que plantar frutas y hortalizas de temporada para entretenerse, pues llega esta época y en mi casa hay calabazas por todos los lados. La verdad es que llevo ya una semana haciendo recetas con calabaza, que si crema de calabaza, buñuelos de calabaza, ahora madelines de calabaza… Como siga así cualquier día me vuelvo de color naranja.

Por cierto, he hecho estas magadalenas sin chips de chocolate, porque no quería que pensarais que estoy obsesionada con el chocolate (aunque los que me conocéis sabéis que no concibo un día sin chocolate), pero con chocolate están de vicio. Podéis poner chips de chocolate o bañarlas en chocolate.

Esta receta la he hecho con el molde para madeleines de Master class, que me parecen una pasada de moldes ( no, este comentario no esta patrocinado), sentía la necesidad de recomendaros esta marca, porque de verdad me encanta. Es un molde muy versátil y tiene muy buen precio.

Así que no se hable mas, manos a la masa y a hacer todo el mundo madeleines de calabaza. Contarme cual es vuestro sabor favorito, si habéis hecho alguna variedad nueva… Incluso podéis etiquetárme en vuestras fotos de Instagram para ver vuestras creaciones.

Madeleines de calabaza
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Ingredientes:
  • 100 gr. de puré de calabaza
  • 75 gr. de harina de repostería
  • 80 gr. de mantequilla
  • 70 gr. de azúcar
  • 2 huevos talla M
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 cdta de jengibre molido
  • 1/2 cdta de nuez moscada
Sigue aprendiendo: Bundt cake de turrón blando (Jijona)
Pasos:
  1. Empezamos estas deliciosas madeleines de calabaza tamizando la harina y vamos a mezclar en ella las especias y polvos para hornear. Los polvos para hornear es lo que conocemos por levadura Royal, la del botecito rojo. Una vez lo tengamos mezlcado, lo reservamos.
  2. Por otro lado vamos a fundir la mantequilla. Como nos sea mas fácil,eso sí que no llegue a hervir. Yo lo que suelo hacer es encender el fuego, poner la cacerola y cuando está caliente añado la mantequilla y apago el fuego y con el mismo calor se funde. Cuando la tengamos fundida la reservamos.
  3. Ahora ponemos los huevos en nuestra Kmix y batimos hasta que doblen su volumen. Este paso es importante ya que hará que nuestras madeleines estén esponjosas.
  4. A continuación añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.
  5. Seguidamente añadimos el puré de calabaza. Yo he cocido la calabaza a baja temperatura ya que me gusta mucho mas la textura y no se agua. Pero podéis cocer la calabaza como os sea mas fácil. Incluso como tip, os recomiendo que con el pela patatas peléis la calabaza primero, os aseguro que se aprovecha mucha mas calabaza.
  6. El siguiente paso es añadir poco a poco la harina junto con las especias, para ello pondremos la opcion de añadir ingredientes, así la harina no empezara a volar por nuestra cocina.
  7. Y para finalizar añadimos poco a poco la mantequilla fundida y batimos hasta que se integre por completo.
  8. Ahora solo nos queda coger nuestro molde para madelines y engrasarlo. A mi me va muy bien el spray antiadherente, pero podéis engrasarlo con mantequilla o aceite. Asi que vamos a rellenar las cavidades de las madeleines casi hasta arriba del todo.
  9. Y las vamos a hornear durante 10 minutos a 180ºC, o hasta cuando veamos que los bordes están doraditos.
  10. A mi lo que me guata hacer, es probar con una primero, así controlo el tiempo y temperatura de mi horno y así por si no me sale bien o se me pasa de tiempo no pierdo toda una tanda.
  11. ET VOILÀ… ya sabéis como hacer madeleines de calabaza caseras. ¡Buen provecho!
Estas son vuestras opiniones
  1. JACKELIN MARTINE

    DELICIOSA! AMIGA necesito ayuda! Quiero la Receta de un Bizcocho Básico de un kilo, ya que cuando las hago grande no me quedan bien.

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola preciosa! La verdad es que no sabría decirte como hacerlo. Voy a ver si te lo averiguo y te lo digo. Un abrazo

    1. Lolita la pastelera Autor

      Hola preciosa, la verdad es que están riquísimas, es un sabor que sorprende. Un abrazo

¿Y tú qué opinas?