Lolita la pastelera

Blog con recetas fáciles de repostería

Inicio » Recetario » Varias » Rosca caracolas con moras y glaseado de limón

Rosca caracolas con moras y glaseado de limón

Tarta de caracolas fácil

por Deja un comentario


Foto de la receta de rosca caracolas con moras y glaseado de limón

No me canso de hacer recetas con moras, esta rosca caracolas con moras y glaseado de limón es una prueba de ello. Siempre quedan unas recetan tan vistosas y bonitas, a la par que deliciosas…

Como comenté en otro post, tengo un parque de moreras al lado de mi casa, y aunque no soy muy fan de comerme las moras en crudo, si que me encanta su sabor en las elaboraciones de postres, ya que al añadirle edulcorantes o ingredientes más dulces esconden la acidez y realzan su dulzor, que es espectacular, sobretodo si la mora está madura. Este mismo ejemplo pasa con los más peques de la casa, si queréis que coman moras, ¡podéis camuflarlas en postres como este!

Con todos los dulces que hay hoy en día con frutas, es difícil que no nos guste un dulce como esta rosca caracolas o unas rosas de manzana, una deliciosa charlotte de moras…Además esta rosca super esponjosa.

Un dato bastante importante es utilizar moras congeladas para poder hacer el rollo sin aplastarlas. Ya que si no nos quedará un puré de moras y se saldrá por los lados. 

Por cierto, es posible que mientras dejemos la rosca caracolas con moras fermentar durante las 2-3h se llene la base de un sirope morado, eso es debido a que las moras se van descongelando y van soltando el agua, así que bastará con absorber la mayor parte con papel de cocina antes de ser horneado. Incluso yo dejé alrededor de la rosca el papel (sin tocar la masa) para que no se me esparciera mucho el liquido.

Os animo a que me enviéis vuestras creaciones etiquetándome con una fotito en Instagram  y comentando este post, que sabéis que me encanta leeros.

Además os recomiendo que visitéis la web de Tulipán ya que encontrareis recetas super originales.

  • 8 raciones
  • 1h 30m
  • Fácil

Ingredientes:

  • Para la masa
  • 425 gr. de harina normal.
  • 120 ml agua.
  • 60 ml de leche.
  • 45 gr. de azúcar.
  • 40 gr. de margarina Tulipán®.
  • 1 huevo talla M.
  • 5 gr. de levadura deshidratada.
  • Una pizca de sal.
  • Para el relleno
  • 225 gr. de moras congeladas.
  • 50 gr. de azúcar normal.
  • 1 cucharadita de fécula de maíz.
  • Para la glasa
  • 325 gr. de azúcar glass.
  • 165 ml de jugo de limón.
  • 50 ml de leche.

Paso a paso:

  1. Vamos a ponernos manos a la masa y preparar esta bonita y deliciosa rosa. Así que lo primero que vamos a hacer es poner en un cuenco bastante grande la harina, junto con el azúcar, la sal y la levadura seca (éstas dos ultimas no deben estar en contacto directo.).
  2. Por otro lado vamos a poner en un cuenco, la leche, el agua y la margarina y lo vamos a calentar al microondas hasta que la margarina se funda.
  3. Una vez este fundida, lo dejaremos entibiar un poco y seguidamente lo añadiremos a la mezcla de harina que habíamos preparado.
  4. Con ayuda de una espátula iremos mezclándolo hasta que la mezcla vaya ligando.
  5. A Continuacion vamos a batir ligeramente el huevo y vamos a añadirlo.
  6. Ahora ya solo nos queda que amasar hasta que nos quede una masa homogénea. Debe ser un poco pegajosa pero no mucho.
  7. Ahora la vamos a dejar fermentar 30 min.
  8. Mientras la masa leva , vamos a preparar el relleno. Para ello vamos a poner el azúcar, junto con las moras y la maicena y vamos a mezclarlo. Ya lo tenemos listo.
  9. A continuación la masa ya habrá doblado su volumen así que vamos a desgasificarla. Lo mejor es enharinar el banco de trabajo y amasarla hasta que no queden burbujas. Si la masa esta un poco pegajosa añadir un poquito de harina en el banco de trabajo y amasar hasta que apenas pegue.
  10. Ahora vamos a extender la masa sobre una superficie enharinada. Debe quedarnos una masa rectangular.
  11. Ahora que ya la tenemos vamos a volcar el relleno sobre la masa y lo repartiremos.
  12. Y seguidamente vamos a ir enrollando la masa. Debemos ir con cuidado de que no se salgan las moras y que quede bien apretada. Cuantas mas vueltas , mas bonita nos quedara.
  13. El siguiente paso es cortar la masa en porciones de dos dedos de grosor aproximadamente.
  14. Una vez tenemos toda la masa cortada vamos a poner un tapete de cocción y sobre él vamos a montar nuestra rosca.
  15. Lo mas fácil es que pongáis un elemento circular (cortador, vaso) en el centro del tapete y a su alrededor vamos a formar la rosca. Así que vamos cogiendo las rebanadas y vamos a ponerlas alrededor del circulo , sin tocarlo, y vamos a ir montándolas un poquito una sobre otras. Así cuando leve quedaran todas unidas.
  16. Cuando ya lo tengamos lo vamos a dejar levar un par de horas, en un lugar fuera de corrientes.
  17. Transcurridas las dos horas, es posible que veáis un líquido de color violeta en la base de vuestra rosca. Pero no os preocupéis. Antes de hornearla, limpiarlo con un papel de cocina y veréis como se absorbe rápidamente.
  18. A Continuación vamos a hornearla. Y lo haremos durante 15-20 min a 190ºC.
  19. Mientras se hornea vamos a preparar el glasé , ya que hay que ponerlo cuando la rosca este caliente.
  20. Así que en un cuenco vamos a poner el azúcar glas junto con el jugo de limón y vamos a mezclarlo con ayuda de unas varillas manuales. Una vez se haya integrado, añadimos la leche y mezclamos. Si lo queremos mas espeso añadiremos mas azúcar glas y si lo queremos mas líquido añadiremos mas leche.
  21. Una vez horneada, pondremos la rosca sobre una rejilla y le añadiremos por encima el glasé al gusto.
  22. ET VOILÀ….ya tenemos esta deliciosa rosca lista para disfrutar.

Interacciones con los lectores

Te puede interesar

Comentarios

  1. Nati

    Riquísima receta la prepare ayer pero cambiando el relleno por kumquats y nueces y deliciosa la subiré a mi Blog y te nombrare me encanta tu canal YouTube super bien explicado tengotengo alguna mapendiente ara hacer un beso

    Responder

    • Lolita la pastelera

      Me alegro de que te gustase!! Muchas gracias guapa!! Un beso enorme 😉

  2. Mariu

    A mí me encanta el sabor de la mora. Recuerdo cuando era pequeña, ir a coger las moras silvestres y volver con las manos y los labios morados… Claro, que ¿¡qué lo que no me gustra a mí?! Ése es mi problema… Jaja. Tienen una pinta buenísima. Gracias por otra receta estupenda! 😉

    Responder

    • Lolita la pastelera

      Hola Mariu! Yo como comento arriba, cada dia cuando voy a pasear a mis perritas al parque, que es un parque enorme de moreras, cojo una bolsita y voy llenándola de moras y cuando llego a casa tengo las manos moradas.Pero como que, el hecho de cogerlas yo, me da la sensación que están mas buenas que las que compro. jeje. Un gran beso guapísima.

    • Lolita la pastelera

      Hola Esther! Cuando la hagas y veas lo buena que esta y lo facilita que es de hacer, haras un montón de variaciones deliciosísimas. Un beso

  4. mirna alejandra lopez martinez

    Gracias Lolita yo tambien estoy super atenta cuando subes tus maravillosas recetas. Y mil bendiciones por compartirlas con nosotros. Besos

    Responder

    • Lolita la pastelera

      Hola Mirna, cada vez sois mas los que os animáis a ver mis recetas y eso me hace muy feliz. Me alegra tener gente como vosotras por aquí!! Un gran beso, preciosa

  5. YOJANA ARROYO

    Lolita super gracias me encanta esta receta, super facil y el resultado excelente, ya configure mi cuenta de youtube en el celular para que apenas montes una receta me llegue el aviso, yo tambien me considero adicta a tu pagina web y a todo lo que tus manos hacen para nosotros. Besos desde Colombia.

    Responder

    • Lolita la pastelera

      Muchas gracias Yojana , ahora si que estarás al día de todas las novedades! Un besazo guapa, y mil gracias por estar al otro lado. Un gran abrazo .

  6. manuel

    Hola noe buenisima la receta ademas me a quedado fenomenal gracias por compartir estas recetas con nosotros con este blog que es magico es meterte hacer la receta que propones y haces feliz a las personas que en ese momentop te acompañan siempre triunfas y siempre digo la que triunfa es noe o lolita la pastelera gracias un saludo manu salamanca

    Responder

    • Lolita la pastelera

      Muchas gracias Manu! Yo solo explico, quien lo hace realidad eres tu, que tienes muy buena mano. Muchas gracias por estar siempre ahí! Un besazo enorme guapo.

    • Lolita la pastelera

      Hola Grisle! Puedes añadir la fruta que mas te guste! Un beso guapa

    • Lolita la pastelera

      Muchas gracias Fabi!! Me encanta tenerte por aquí! Un gran abrazo

  10. Stefy

    Heyyyy Lolita me estoy haciendo adicta a cada receta tuya, otra mas que ME ENCANTÓ! 😀 besotes from #Chile 😉

    Responder

    • Lolita la pastelera

      Hola Stefy, me alegro de oir eso, jeje. Por lo menos esta adición solo es dulce,. Un besazo guapa.

  11. María José

    Qué pasada!!! Definitivamente te has propuesto que me lance a la elaboración de estas masas con largos levados y al final lo vas a conseguir!! Y es que estas caracolas le encantan a mi maridito!!! Cómo lo vea no tengo escapatoria!! Jajajajaja. Maravillosa como siempre y esas manos que tienes da gusto verlas amasar con esa maestría!!! Me encantan,!! Besos grandes guapa ;*****

    Responder

    • Lolita la pastelera

      Hola María josé!! Que prontito te has pasado hoy por aquí! Ya es hora de que te animes. Ademas si le das una sorpresita a tu maridito este finde…quien sabe lo que puede pasar, jeje. Ademas seguro , seguro que te salen de vicio las masas. Como siempre, muchas gracias por estar, ahí. Lo primero que miro cuando publico una receta es a ver si ya me has escrito algo, jeje. Me encanta leer tus comentarios. Siempre tienes algo bonito para mi. Muchas gracias de corazón, preciosa. ¿Nos vemos mañana?Un besazo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable » Noelia Ortiz Encina.
Finalidad » Gestionar los comentarios.
Legitimación » Tu consentimiento.
Destinatarios » Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Cdmon (proveedor de hosting de lolitalapastelera) dentro de la UE. Ver política de privacidad de Cdmon.
Derechos » Podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

descarga Gratis

mi ebook

La vida es cookie

¡sí! quiero el ebook

Con 15 recetas exclusivas que no encontrarás en el blog