Tarta Raffaello

Tiramisú de coco o Cocomisú

Como hacer tarta raffaello

La tarta Raffaello o como a mí me gusta llamarla «Cocomisú», no necesita apenas presentación.

Esta tarta tan espectacular la llevo queriendo hacer desde el año pasado, cuando viví en Alemania.

Y todo vino porque como sabéis, yo soy amante del coco, (si a parte de las recetas con galletas Oreo, las recetas con coco también son una perdición para mí) y un sábado mi suegra nos invitó a cenar a un italiano.

Tengo que reconocer que fui a restaurantes chinos, italianos, griegos y hasta yugoslavos, pero nunca comí en un auténtico restaurante alemán.

Eso nos quedó pendiente, en fin.

A mi suegra le encantaba ese restaurante italiano, así que no pusimos pegas (no puedo decir que no a una Pizza).

Me comí una pizza vegetariana riquísima y de postre había anunciado en una gran pizarra «Cocomisú» y claro, me encanta el tiramisú y el coco, ¿Qué más podía pedir?

Pues bien, pedimos el Cocomisú y hablando con el pastelero del restaurante, nos comentó que, en realidad en Italia se llamaba tarta Raffaello.

Su tarta Raffaello estaba realmente buena y me propuse hacerla para el blog. Y aquí estoy.

Esta tarta es del estilo del tiramisú, pues lleva savoiardis y su proceso de elaboración es muy similar (por no decir igual), eso sí, es mucho menos pesada y más fina en paladar.

Así que os dejo que disfrutéis de esta maravilla de tarta que seguro que os enamora, y es que ahora para el veranito, que buscamos recetas frescas y sin horno, esta tarta nos vendrá genial.

Podéis enviarme vuestras fotos a mi perfil de Instagram, las compartiré todas en mis Stories.

Mil besos amores

  • 375 gr. de mascarpone
  • 225 ml. de nata semi montada
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 105 gr. de barquillos de vainilla tipo Artiach
  • 60 gr. de azúcar glas
  • 55 gr. de coco rallado
  • 40 gr. de almendras crudas peladas
  • 1 cdta de esencia de vainilla Eurovainille
  • Leche azucarada (para el baño)
  • Savoiardis

Como hacer tarta raffaello

  1. Vamos a ponernos manos a la masa con esta espectacular tarta Raffaello. ¡Ojo, que enamora!
  2. Para empezar vamos a ir fundiendo el chocolate al baño maría. El chocolate blanco es un poco «especial» para fundir, así que os recomiendo que veáis el post sobre como fundir chocolate correctamente, para no llevarnos sorpresas.
  3. Una vez lo tengamos fundido, lo dejamos en el cuenco al baño maría para que no se nos endurezca.
  4. Por otro lado, vamos a triturar los barquillos de vainilla junto con las almendras. Debe quedarnos polvo, nada de trocitos. Y una vez lo tengamos lo reservamosComo hacer tarta raffaello
  5. Ahora ponemos en un cuenco el mascarpone, lo batimos un poquito para que se vuelva más cremoso y le añadimos el azúcar glas y la esencia de vainilla y el coco rallado. Y con ayuda de unas varillas manuales o eléctricas, lo batimos hasta que se integre.Como hacer tarta raffaello
  6. Seguidamente añadimos los barquillos y almendras triturados y mezclamos.Como hacer tarta raffaello
  7. Para finalizar la crema, vamos a añadir el chocolate blanco fundido y mezclamos todo hasta que nos quede una mezcla uniforme. Esta cremita, queda como grumosita, pero es por el coco rallado y los barquillos, pero no os preocupéis porque es normal y luego en boca no se nota.Como hacer tarta raffaello
  8. Como paso final de la preparación de esta crema, vamos a añadir la nata semi montada y la incorporaremos poco a poco. Como hacer tarta raffaello
  9. Ya tenemos la crema lista, así que vamos con el montaje.
  10. Yo he forrado un molde rectangular con papel film, así después lo puedo desmoldar mejor. Pero podéis usar un molde desmoldable o incluso una fuente de cristal o cerámica para servirlo directamente.
  11. Cogemos los savoiardis y los humedecemos en la leche azucarada. Los savoiardis tienen que quedarnos bastante húmedos. Si la receta no la van a consumir niños, podéis poner un chorrito de Amaretto en la leche para dar un toque de licor.
  12. Ahora vamos a ir poniendo los savoiardis como en el tiramisú, sobre el molde cubriéndolo por completo. Eso sí, si lo hacéis como yo (con el molde forrado) tenéis que poner los savoiardis boca abajo, para que, cuando le demos la vuelta al molde, queden del derecho.Como hacer tarta raffaello
  13. Cuando tengamos una capa de savoiardis, pondremos una capa de crema. Yo uso una cuchara heladera para poner más o menos la misma cantidad en cada capa y con ayuda de una espátula lo repartimos hasta cubrirlos por completo.Como hacer tarta raffaello
  14. Tenéis que hacer este mismo proceso hasta llegar a la parte final del molde. La cual, terminaremos con crema.Como hacer tarta raffaello
  15. Ahora si habéis forrado el molde con papel film como yo, con el sobrante, taparemos la tarta para que no coja malos sabores en la nevera y la dejaremos unas 6 horas o incluso toda la noche en la nevera.Como hacer tarta raffaello
  16. Como paso final, desmoldaremos la tarta, la cubriremos con la crema que nos ha sobrado y pegaremos el coco rallado por toda la tarta.Como hacer tarta raffaello
  17. Para decorar yo he usado coco deshidratado y mini merengues de colores de Dekora. Pero la podéis decorar con bombones Raffaello.Como hacer tarta raffaello
  18. ET VOILÀ… ya tenemos lista esta espectacular y facilísima tarta Raffaello o como a mí me gusta llamarla Cocomisú.Como hacer tarta raffaello

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