Bundt cakes de calabaza, suaves, húmedos y llenos de sabor

Paso a paso: cómo hacer mini bundt cakes de calabaza

1. Vamos a empezar a preparar estos deliciosos bundt cakes de calabaza y canela, para ello, lo primero que vamos a hacer es preparar el puré de calabaza (si no lo tenemos hecho todavía). Así que pondremos a cocer la calabaza al horno o al vapor (para que no nos quede aguada).
2. Cuando tengamos la calabaza cocida, con ayuda de un tenedor, la aplastamos hasta que nos quede puré y lo reservamos para que se vaya enfriando.
3. Por otro lado, si no tienes buttermilk, no te preocupes de que es muy fácil de preparar, ponemos en un cuenco 120 ml. de leche y le añadimos 5-15 ml. de jugo de limón y lo dejamos sin remover. Ya tenemos listo el buttermilk. Como verás parece leche con grumos o cortada, pero está perfecto.
4. Ahora vamos a poner en un cuenco la harina, junto con los polvos para hornear, el bicarbonato y todas las especias, lo mezclamos y lo reservamos.
5. Si hacemos una pequeña recapitulación, tendremos 3 cuencos preparados; uno con la calabaza, otro con el buttermilk y otro con los ingredientes secos mezclados.
6. Ahora ponemos la mantequilla junto con el azúcar y vamos a batir con ayuda de una batidora de varillas, hasta que tengamos una mezcla uniforme.
7. Seguidamente, añadimos los huevos uno a uno, es decir; añadimos un huevo y batimos y cuando esté totalmente integrado añadimos el otro.
8. Ya tenemos una mezcla densa y a la vez esponjosa, así que ahora vamos a añadir poco a poco y alternándolo, el buttermilk y la harina. Lo vamos alternando para que no quede ni muy líquido ni muy espeso.
9. Y para finalizar, añadimos la calabaza cocida y triturada y mezclamos para que se integre por completo.
10. Ahora vamos a engrasar un molde con spray antiadherente y con ayuda de una cuchara heladera vamos a ir rellenando las cavidades del molde para bundt cakes.
11. Rellenaremos 2/3 del molde para que no nos quede ni muy bajitos ni muy altos. Y una vez estén todos rellenos, los hornearemos durante 15 minutos a 180 °C.
12. Transcurrido el tiempo de horneado, con cuidado de no quemarnos, volcaremos el molde sobre una rejilla y veremos que los bundt cakes caerán por sí solos, así que los vamos a dejar que se enfríen por completo.
13. Mientras, vamos a preparar el glaseado y para ello, pondremos en un cuenco un poquito de nata y añadiremos azúcar glas (y alguna esencia si queremos darle sabor) y mezclaremos hasta conseguir la consistencia deseada.
14. Si lo queremos muy líquido, añadiremos más nata y si lo queremos más espeso, añadiremos azúcar glas. Eso sí, no batáis demasiado porque es nata y la montaremos.
15. Y cuando lo tengamos listo, con ayuda de una manga pastelera vamos a ir decorando lo bundt cakes. Como toque final, podemos ponerle unos trocitos de candy cane triturados.
16. ET VOILÀ…ya tenemos listos estos preciosos bundt cakes de calabaza con sabor a canela y especias.