Calendario de Adviento de galletas de jengibre; paso a paso

Paso a paso: cómo hacer galletas de jengibre para el Adviento

1. Para empezar vamos a poner en un cazo a fuego medio – bajo la miel, la melaza, la mantequilla, el azúcar, la vainilla y las especias y vamos a ir removiendo constantemente para que no se nos pegue.
2. Es muy importante que el azúcar se disuelva para que no nos queden grumos, así que cuando veamos que no hay grumos, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco.
3. Mientras se enfría, vamos a mezclar el agua con la yema, debemos removerlo un poco, de forma que se parezca a un zumo de naranja pálido.
4. Debemos dejar que se enfríe sobre los 53 -54 ªC, para ello yo utilizo un termómetro de cocina.
5. Y cuando la temperatura está sobre los 54 °C, añado la yema y así seguro que no se me cuaja.
6. Ya para finalizar, mezclamos la harina con los polvos de hornear y le añadimos la mezcla líquida que acabamos de preparar.
7. Empezaremos mezclando con una espátula, pero cuando veamos que ya no podemos, continuaremos con las manos.
8. Debe quedarnos una masa que no se pegue. Partimos la masa en dos mitades, una parte de ellas, más grande (será la base) que la otra, y a la grande, le añadimos el cacao en polvo, así tendrá un sabor diferente y un tono más oscuro. Cuando la tengamos, hacemos una semi bola y la dejamos en la nevera un mínimo de una hora para que coja consistencia.
   
9. Cogemos la masa más pequeña y vamos a ir cortando las formas para nuestro calendario. Yo he usado unos cortadores que compré en un supermercado, pero os dejo unos cortadores para galletas de navidad mini, similares que he encontrado en Amazon. Tienen que ser pequeñitos, porque si no la placa que necesitaremos para que podamos ponerlos encima, será enorme.
   
10. Cuando las tengamos cortadas, las vamos a hornear durante 8 minutos, aproximadamente a 200 °C o hasta que los bordes estén doraditos. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.
11. Mientras se enfrían vamos a amasar la otra masa y le vamos a dar un grosor de 4 mm. Yo he hecho una plancha de 30 x 40 aproximadamente, pero vosotros debéis medir cuanto miden vuestros cortadores para saber cuanta placa de galleta necesitáis.
12. Ahora horneamos la placa de galleta, esta vez lo haremos durante unos 12 minutos, porque queremos que nos quede un poco más dura que las galletas para que no se nos rompa. Cuando la veamos doradita la sacamos del horno con cuidado de no partirla y la dejamos que se enfríe por completo.
13. Ahora vamos a preparar el Royal Icing, yo he usado el preparado para Royal Icing (de ahora en adelante, lo nombraré como Icing), de Funcakes, ya que me parecía la forma más fácil, rápida y segura de hacerlo. Pero podéis hacerlo vosotros mismos, con mi receta de Royal Icing.
14. Necesitaremos un Icing denso, para poder hacer los bordes sin que se nos escurran. Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla de Wilton N.º 1 o una boquilla de Wilton N.º 2.
15. Una vez tenemos el Royal Icing vamos a decorar las galletas al gusto.
16. Y a continuación, os recomiendo antes de nada, posar las galletas sobre la placa grande, para ver que posición os va gustando más y le hacéis una foto, cuando consigáis la combinación que os gusta.
17. Y ahora viene lo “más complicado”, que es decorarlo para que quede genial. Digo complicado, porque si hacéis líneas como yo, os tienen que quedar lo suficientemente rectas para que quede bonito.
18. Ahora, vamos a ir cogiendo cada galleta y le vamos a poner un poco de Royal Icing en la parte trasera para que se pegue a la placa y no se nos muevan.
19. Para finalizar, yo he escrito la palabra “diciembre” en la parte superior con galletitas pequeñas y he terminado de decorar el calendario de Adviento con pequeños sprinkles.
20. Et voilà… Ya tienes listo este precioso y delicioso calendario de Adviento de galletas. Lo puedes regalar o disfrutártelo, eso lo dejo a tu elección.