Cupcakes de nata y fresa caseros y esponjosos

Paso a paso: cómo hacer cupcakes de nata y fresa

1. Vamos a empezar a preparar estos deliciosos y bonitos cupcakes de nata con fresa.
2. Para ello, empezamos con el frosting, así lo dejamos enfriar en la nevera.
3. Vamos a ponernos manos a la masa, y preparar el delicioso frosting.
4. Para ello tendremos la mantequilla a temperatura ambiente antes de empezar, ya que la necesitamos blandita, y vamos a empezar batiéndola.
5. Para ello yo uso una amasadora con el utensilio de pala, porque no debemos añadir mucho aire en la elaboración. Pero si no tenemos, lo podemos hacer con una batidora de varillas.
6. Vamos a batir la mantequilla durante 5 minutos para que se vuelva esponjosa y pierda un poco el tono amarillento.
7. Mientras se bate la mantequilla, vamos a ir tamizando el azúcar glas, de esta manera nos aseguramos que no hay grumos y que el frosting es liso y perfecto.
8. Y ahora vamos a añadirlo a la mantequilla, pero ojo, primero mezclarlo un poco a mano, porque si no, el azúcar saldrá volando por toda la cocina.
9. Seguidamente, vamos a batirlo otros 5 minutos más para que se integre bien y añadimos el extracto de vainilla.
10. A continuación añadiremos el queso crema muy frío y batiremos lo justo para que se integre.
11. Para terminar, añadimos la pasta de fresa y batimos hasta que nos quede un tono uniforme.
12. Yo voy a dividir el frosting en dos y a uno de ellos, le añado un poco de colorante rosa para que tenga un tono más intenso. Y los dejamos en la nevera para que cojan consistencia.
13. Ahora pasamos a preparar los cupcakes.
14. Para ello empezamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
15. Batiremos hasta que nos quede una mezcla esponjosa.
16. A continuación añadimos la pasta de vainilla.
17. Seguidamente, añadimos los huevos batidos y seguimos batiendo hasta que se integren por completo.
18. Ahora es el turno de la harina junto con los polvos para hornear.
19. Y como último paso, añadiremos la nata sin batir y mezclaremos lo justo para que se integre, ya que si batimos mucho, se puede cortar la mezcla.
20. Cogemos un molde para cupcakes y ponemos nuestras cápsulas para cupcakes en cada cavidad. Y con ayuda de una cuchara heladera, rellenaremos 3/4 del molde, le daremos un golpe seco, para que se asiente la masa y salga el aire y lo hornearemos durante 20 min. aprox. a 165 °C.
21. Transcurrido el tiempo de horneado, los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla de repostería.
22. Mientras, vamos a preparar el relleno. A partir de aquí (como os he comentado más arriba), no tengo fotos, pero os dejo la explicación igualmente por si os apetece preparar un relleno.
23. Para ello, lavamos y cortamos las fresas en dados pequeñitos.
24. Batimos la nata junto con el azúcar glas y la vainilla hasta que empiece a coger volumen.
25. Seguidamente, añadimos el queso crema y batimos hasta que tengamos una mezcla más densa y para terminar, añadimos los trocitos de fresa y mezclamos un poco.
26. Cuando tengamos los cupcakes fríos, con un vaciador de cupcakes vaciamos el centro e introducimos un poco de la crema de nata y fresas que hemos preparado y con la masa que hemos extraído, tapamos el agujerito.
27. Para terminar con una boquilla Wilton N.º 32 y la boquilla Wilton 2D, vamos a decorar nuestros cupcakes. Con la n.º 32 haremos una especie de serpentina.
28. Y con la boquilla 2D, haremos una rosa.
29. Para terminar, decoramos con sprinkes de San Valentín de Funckes.
30. Et voilà… ya tenemos listos estos deliciosos y bonitos cupcakes de nata y fresa para San Valentín. Como veis si los ponemos en una cajita, son ideales para regalar.