Galletas en espiral de chocolate y vainilla

Paso a paso: cómo hacer galletas en espiral

1. Para empezar vamos a tamizar la harina y la reservamos.
2. Seguidamente ponemos en nuestra batidora, la mantequilla junto al azúcar y batimos hasta conseguir una crema homogénea.
3. Ahora añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, es decir, añadimos un huevo y cuando esté totalmente incorporado a la masa agregamos el siguiente.
4. A continuación agregamos la esencia de vainilla.
5. Por último, le cambiamos el cabezal de batir por la pala y a velocidad media incorporaremos la harina poco a poco dando tiempo a que se integre (si no disponéis de amasadora, este paso se puede realizar con las manos).
6. Una vez consigamos una masa homogénea, la dividimos en 2 partes iguales, a una de las partes le vamos a agregar el cacao en polvo y seguiremos amasando.
7. Una vez el cacao se haya incorporado, ponemos las 2 masas por separado en papel film y la dejaremos reposar en el frigorífico un mínimo de 2 h.
8. Transcurrido el tiempo, notaremos que ambas masas abran endurecido (si no es así las dejaremos en el frigorífico hasta que lo hagan), cogemos la masa con cacao y la ponemos sobre 2 láminas de papel vegetal y con la ayuda de un rodillo regulable la extenderemos hasta conseguir un grosor de 4 mm y una forma rectangular.
9. Una vez conseguida, la reservamos y hacemos el mismo procedimiento con la masa blanca o de vainilla.
10. Seguidamente pondremos la masa de vainilla sobre la de chocolate haciendo coincidir en la medida de lo posible los bordes y con el rodillo amasaremos con muy poca presión para que se peguen entre ellas.
11. Ahora viene lo más divertido y a la vez complicado porque de este paso dependerá el resultado final de nuestra receta, cogemos el extremo de la masa y empezamos haciéndole y pliegue hacia dentro, una vez tengamos el pliegue, con mucho cuidado iremos empujando la masa sobre ese pliegue dejando que este ejerza de eje y formando finalmente un rollo de masa.
12. Ese rollo de masa, lo enrollamos a la vez sobre papel vegetal y lo dejamos en el frigorífico un mínimo de 2 h.
13. Transcurridas las 2 h, el rollo de masa habrá endurecido (si no ha endurecido, dejarlo en el frigorífico el tiempo necesario), será momento de realizar los cortes, con un cuchillo realizamos cortes de aproximadamente 1,5 cm-2 cm de grosor y los ponemos sobre un tapete de cocción.
14. Con el horno precalentado, horneamos nuestras galletas durante 18 minutos a media altura a 165º C y con la resistencia arriba y abajo.
15. Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que enfríen.
16. ET VOILÀ… Ya tendremos nuestras riquísimas galletas en forma de espiral listas para sorprender. Espero que os haya gustado. ¡Un beso!