Profiteroles de colores

Profiteroles con chocolate | Profiteroles f√°ciles

Foto de la receta de profiteroles de colores

La verdad que esta receta de profiteroles de colores caseros son una monada y si os soy sincera, me gusta mucho m√°s que la cobertura sea √ļnicamente chocolate, primero por su manejabilidad, mucha m√°s sencilla, y segundo, porque las coberturas en las que se las a√Īade fondant las encuentro demasiado dulces y quiero empezar a aplicar (Siempre que pueda, ¬°claro!) una frase que me lleg√≥ al alma y que escuche de la misma boca del maestro Paco Torreblanca en la √ļltima Masterclass a la que fui: -‘En la pasteler√≠a sobra az√ļcar’.

Por eso dentro de lo malo el chocolate es mejor que el fondant y de ah√≠ que os ense√Īe a preparar recetas f√°ciles menos azucaradas. ¬°Son tan bonitos… con esos colores tan vistosos y rellenos de chocolate‚Ķ!

Es una receta perfecta para los peques, con estos profiteroles de colores podemos decorar tartas, mesas dulces… porque podemos decorarlos y rellenarlos del sabor que m√°s os guste.

Por cierto, la crema interior es una receta de crema pastelera a la que le he a√Īadido un ganach√© chocolate muy f√°cil, as√≠ que si ten√©is alguna receta secreta que os funciona a la perfecci√≥n, pod√©is cambiarla y utilizar vuestro propio relleno.

Y sobre el decorado, yo prefiero las de chocolate negro como sabor, pero las de chocolate blanco como vistosas, así que para gustos, ¡colores!

Además si queréis saber como hacer profiteroles caseros fáciles y de diferentes formas y sabores click aquí.

Por cierto, no olvidéis visitar la web de Tulipán, tiene un recetario online que incluso ¡muchas de sus recetas tienen vídeo!

  • Ingredientes para la pasta choux:
  • 100 gr. de harina.
  • 80 ml. de leche.
  • 80 ml. de agua.
  • 70 gr. de margarina Tulip√°n¬ģ.
  • 10 gr. de az√ļcar.
  • 2 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • Ingredientes de la crema pastelera de chocolate:
  • 165 ml. de leche entera.
  • 65 gr. de chocolate (50-60% cacao).
  • 55 ml de nata l√≠quida.
  • 35 gr. de az√ļcar.
  • 8 gr. de harina.
  • 8 gr. de f√©cula de ma√≠z.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1/2 pizca de sal.
  • Ingredientes para el decorado:
  • Chocolate negro para fundir.
  • Chocolate blanco para fundir.
  • Colorantes liposolubles.

Foto de la receta de profiteroles de colores

  1. Hoy vamos a preparar estas bombas de colores para adornar la mesa del cumple de los peques de la casa. As√≠ que vamos a ponernos a ello. Para empezar vamos a poner en una cacerola la leche, junto con el agua, la margarina Tulip√°n¬ģ, la sal y el az√ļcar y vamos a remover para que no se nos pegue.
  2. Cuando d√© el primer hervor fuerte, lo dejamos unos segundos y seguidamente lo retiramos del fuego y r√°pidamente a√Īadimos de golpe toda la harina y con ayuda de una esp√°tula removemos en√©rgicamente hasta que no quede harina seca.
  3. Ahora que ya tenemos una masa lo volvemos a poner al fuego y lo vamos a cocer durante un minutito más o menos, para que la harina se seque. Debéis remover constante mente, e incluso levantar la cacerola del fuego para que no se pegue en la base.
  4. Cuando veáis que en la masa ya no hay restos de harina seca ya la tendremos casi lista, Así que la retiramos del fuego.
  5. A continuación cuando haya entibiado un poquito la masa, la pondremos en nuestra amasadora con el utensilio de paloma y la pondremos en marcha a velocidad baja.
  6. Mientras por otro lado vamos a batir los huevos un poco. Y una vez batidos vamos a a√Īadir dos terceras partes de ellos a la masa anterior.
  7. Sabremos que la masa est√° hecha cuando cojamos con una esp√°tula un poco de masa y esta no se caiga o lo haga muy poco a poco. Puede ser que por la absorci√≥n de vuestra harina necesit√©is los dos huevos. Pero yo os recomiendo que lo a√Īad√°is poco a poco, ya que si la masa esta seca, podremos a√Īadir m√°s huevo, pero si de lo contrario est√° muy h√ļmeda habremos echado a perder la masa.
  8. Dicho esto vamos a dar forma a nuestras bombas. As√≠ que ponemos la masa dentro de un decomax o de una manga pastelera y vamos a hacer mont√≠culos peque√Īos sobre un tapete de cocci√≥n. Y los vamos a hornear durante 40 min a 150¬ļ‚ÄĮC.
  9. Una vez horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  10. Ahora vamos a preparar la crema pastelera de chocolate. Y lo primero que vamos a hacer es batir las yemas de huevo junto con la sal y la mitad del az√ļcar.
  11. Cuando tenga una consistencia esponjosa y blanquecina vamos a a√Īadir la harina de trigo y la f√©cula de ma√≠z, y con ayuda de unas varillas manuales vamos a batir hasta que este todo bien integrado.
  12. Por otro lado vamos a poner la nata a hervir, y cuando rompa a hervir la vamos a volcar sobre el chocolate para fundir y removeremos hasta que el chocolate se funda totalmente. Ahora ya tenemos listo un ganache de chocolate, pero lo vamos a reservar.
  13. En una cacerola aparte, vamos a poner la leche junto con el resto del az√ļcar y lo dejamos que hierva.
  14. Cuando rompa a hervir con ayuda de un cuchar√≥n, a√Īadimos una cucharada sopera de leche a la mezcla de yemas y harina que hab√≠amos preparado y mezclamos hasta que se integre totalmente.
  15. Seguidamente a√Īadimos otro poquito m√°s y mezclamos. Haremos este mismo procedimiento hasta terminar con la leche.
  16. A continuaci√≥n volcamos esta mezcla en la cacerola y removemos hasta que se forme una crema. Y cuando este cremoso a√Īadimos el ganache de chocolate y lo mezclamos hasta que quede una mezcla homog√©nea.
  17. Ahora ya tenemos lista nuestra crema pastelera de chocolate, así que la introducimos en una manga pastelera y con una boquilla de relleno vamos a ir rellenando nuestras bombas por la parte de abajo.
  18. Una vez est√©n rellenas las vamos a introducir en el congelador mientras preparamos el √ļltimo paso.
  19. Cogemos ahora los chocolates y vamos a fundirlos por separado.
  20. Una vez fundidos separamos el chocolate blanco en tantos cuencos como colores queramos hacer, y con un colorante liposoluble lo coloreamos.
  21. Seguidamente cogemos el molde para cakepops (La parte que no tiene agujero) y vamos a ir rellenando una cucharadita bien colmada de chocolate en cada cavidad.
  22. Cuando ya las tengamos todas llenas sacamos las bombas del congelador y vamos a ir introduciéndolas en las cavidades con chocolate. De forma que queden boca abajo.
  23. Las dejamos enfriar en el congelador 30 min … Y transcurridos los 30 min, los desmoldamos.
  24. ET VOIL√Ä…ya tenemos listas estas alegres e irresistible mente chocolate deliciosas bombas de colores.Foto de la receta de profiteroles de colores

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