Muchas veces vemos una receta que nos gusta, pero nos frenamos al hacerla porque los ingredientes los indican en tazas y cucharadas, sobre todo si son recetas inglesas, y nos parece todo un mundo cambiarlo a gramos, hoy os traigo estas tablas de conversión de equivalencias, que seguro os son de gran ayuda.
Yo personalmente siempre hago mis recetas en gramos, ya que es el sistema métrico internacional y porque me gusta hacer las recetas al milímetro, porque depende de la taza que usemos cada vez, puede ser que sean unos gramos arriba o abajo y esto, aunque parezca una tontería puede hacer que nuestra receta se vaya al traste y con ella nuestra moral.
Y es por eso que os he hecho estas tablas de conversión de medidas de los ingredientes que más se utilizan en repostería para que podáis hacer todas las recetas que queráis sin importar si están en gramos o tazas.
Conversión de tazas y cucharadas a gramos y mililitros
Equivalencias básicas: taza, Onza, cucharada y cucharadita en repostería
En esta primera tabla tienes lo que toda repostera debería tener pegado en la nevera: las equivalencias básicas de tazas, cucharadas y cucharaditas en gramos y mililitros.
Porque claro, no es lo mismo una taza de harina que una taza de azúcar o de cacao (ahí está el truco que hace que tu bizcocho quede perfecto o un auténtico desastre).
Con estas conversiones ya no tendrás que andar preguntando “¿cuántos gramos son 250 gramos de azúcar en tazas?” o pelearte con las medidas raras de las recetas americanas.
Solo necesitas tus tazas y cucharas medidoras estándar y este cuadrito mágico para que tus postres salgan siempre redondos, sin líos y sin excusas.
Cómo convertir tazas a gramos (paso a paso)
- Identifica el ingrediente y su formato (harina tamizada, azúcar glas, chips de chocolate, etc.).
- Busca la equivalencia en la tabla de su categoría (harinas, azúcares, líquidos, chocolate, frutos secos…).
- Aplica la conversión a tu receta y ajusta si tu taza es de 240 o 250 ml.
Cómo convertir tazas a onzas fácilmente
- Ten en cuenta la diferencia: 1 taza estándar americana equivale a 8 onzas líquidas (fl oz).
- Si tu ingrediente es sólido (harina, azúcar, cacao…), consulta la tabla específica porque la densidad cambia.
- Ejemplo rápido: 1 taza de leche = 8 fl oz ≈ 240 ml; 1 taza de harina = 4.25 oz ≈ 120 g.
Conversión de tazas de azúcar y edulcorantes a gramos
Equivalencias de azúcar blanco, moreno, glas, miel y otros endulzantes
En repostería es muy común preguntarse “¿cuántas tazas son 250 gramos de azúcar?”.
La referencia estándar es clara: 1 taza de azúcar blanco = 250 g.
Para el azúcar glas, moreno, rubio o incluso la miel, los valores cambian y conviene tenerlos siempre a mano.
Por cierto, no te pierdas mi post de azúcares y otro que tengo de mieles y siropes.
También es frecuente la duda sobre la equivalencia entre azúcar glas y azúcar normal, o si el azúcar rubia y la blanca pesan lo mismo en taza: la respuesta es no, ya que su densidad es diferente.
Por eso estas tablas de conversión son la forma más fiable de calcular equivalencias y evitar errores en recetas que requieren precisión.
Conversión de tazas de harinas a gramos
Equivalencias de harina de trigo, fuerza, integral, maicena y otras
A la hora de hornear, las recetas hablan en tazas, pero ojo: no todas las harinas pesan lo mismo. Esa es la trampa que arruina más bizcochos de la que imaginas.
La equivalencia de gramos a tazas cambia según uses harina de trigo común, harina de fuerza, integral, sin gluten o féculas como la maicena. No es lo mismo una taza de harina tamizada (120 g) que una compacta (130 g)… y esos 10 gramitos pueden marcar la diferencia entre un bizcocho ligero y uno que se hunde.
Por eso, si quieres que tu pan suba como debe, que tu bizcocho quede esponjoso o que una masa sin gluten no se convierta en un ladrillo, necesitas tener claras estas tablas de equivalencias de harinas. Aquí lo tienes todo: directo, práctico y sin fallos.
Conversión de tazas de lácteos y líquidos a gramos y mililitros
Equivalencias de leche, nata, yogur, aceite y mantequilla
Cuando hablamos de convertir tazas a gramos o mililitros en líquidos y lácteos, las dudas se multiplican. ¿Cuánto pesa realmente una taza de leche? ¿Y una de nata, yogur, aceite o mantequilla derretida? Aquí tienes la tabla que despeja todo eso de un vistazo.
Muchos coinciden en volumen, pero no en densidad, y ahí está la trampa: una taza de aceite no pesa lo mismo que una de yogur. Si lo pasas todo a gramos y mililitros con estas equivalencias, tu receta no fallará.
Además, un truco dulce: la nata agria (sour cream), tan usada en repostería, puedes hacerla en casa en dos minutos. Solo mezcla 240 ml de nata líquida con 3 cucharaditas de limón, 2 de vinagre blanco y una pizca de sal. El resultado es una crema más espesa, con el toque ácido perfecto, ideal para bizcochos húmedos y tartas irresistibles.
Conversión de tazas de chocolate a gramos
Equivalencias de cacao en polvo, chips y chocolate en trozos
El chocolate en repostería es puro placer… pero también pura confusión cuando una receta habla en tazas. ¿Cuánto pesa realmente una taza de chips de chocolate? ¿Y una de cacao en polvo amargo?
En esta tabla encontrarás las equivalencias de tazas a gramos para cacao en polvo, chocolate en trozos y chips. Da igual que sea negro, blanco o con leche: en volumen la conversión es la misma, lo que cambia es el sabor que elijas para tu postre.
Un detalle importante: aquí hablamos de cacao en polvo puro y amargo, el que da intensidad a los bizcochos y brownies. No confundas con cacao soluble tipo Colacao o Nesquik, porque sus medidas y resultados son totalmente distintos.
Con estas tablas, nunca más te quedarás corto ni te pasarás de cacao. Tendrás la cantidad justa para que tus postres sepan a gloria.
Conversión de tazas de frutos secos a gramos
Equivalencias de almendras, nueces, avellanas y otros frutos secos
Los frutos secos son ese toque mágico que convierte un bizcocho corriente en algo memorable. Pero… ¿cuánto pesa realmente una taza de almendras o de nueces?
En esta tabla encontrarás la conversión de tazas a gramos para los frutos secos más usados en repostería: almendras, nueces, avellanas y otros. Ten en cuenta que el peso cambia mucho si están enteros, picados o molidos.
Por eso estas equivalencias de frutos secos en repostería son tan útiles: con ellas evitas que un brownie quede grasiento por exceso de nuez o que una tarta pierda sabor por quedarte corta de almendra.
Con un vistazo sabrás exactamente cuántos gramos de frutos secos necesitas para que tus postres tengan la textura crujiente y el sabor perfecto.
Conversión de tazas de mermeladas y purés a gramos
Equivalencias de mermelada, puré de frutas y vegetales en repostería
Las mermeladas y purés son geniales para dar jugosidad y sabor a bizcochos, muffins o rellenos. El problema es que no siempre es fácil calcular la cantidad justa: una taza de mermelada no pesa lo mismo que una de puré de plátano o de manzana.
En esta tabla encontrarás las equivalencias de tazas a gramos de las mermeladas más comunes y de los purés de frutas y vegetales que solemos usar en repostería. Así podrás añadir dulzor y humedad sin miedo a pasarte o quedarte corto.
Gracias a estas conversiones tendrás la seguridad de que tu bizcocho de manzana quede esponjoso, tus galletas de avena no se apelmacen y tus tartas con relleno de mermelada conserven la textura perfecta.
Conversión de tazas a gramos de ingredientes varios
Equivalencias de galletas, café, avena, nubes y semillas en repostería
En repostería no todo son harinas y azúcares. A veces una receta te pide 1 taza de galletas trituradas, avena o semillas y ahí empieza la confusión: ¿cuántos gramos son exactamente?
Con esta tabla de conversión de tazas a gramos para ingredientes varios tendrás la respuesta al instante. Encontrarás equivalencias de galletas para bases de cheesecake, copos de avena para galletas saludables, semillas para panes caseros, incluso nubes para postres creativos.
Así evitarás dudas y sabrás siempre qué cantidad añadir para que la textura y el sabor sean perfectos. La próxima vez que una receta “rara” se cruce en tu camino, ya no tendrás que improvisar: aquí tienes la guía clara y rápida que necesitas.
Conversión de levaduras y polvos leudantes
Equivalencias de levadura fresca, seca, polvos de hornear y bicarbonato
Llegamos a la última tabla, dedicada a uno de los puntos más delicados en repostería: las equivalencias de levadura fresca, seca, polvos de hornear y bicarbonato. Son ingredientes que se usan en cantidades muy pequeñas y, si fallamos en la conversión, el bizcocho puede hundirse o la masa quedar dura.
Por eso, además de esta guía de conversión de medidas, te recomiendo usar siempre una báscula de precisión para pesar estos gramos tan justos. Así tendrás la tranquilidad de que tu receta subirá como debe y no se echará a perder por un simple descuido.
Y si quieres profundizar más, te dejo este post específico sobre 👉 [polvos de hornear y levaduras], donde encontrarás trucos y diferencias clave entre cada tipo.
Seguramente me dejo muchos, pero os he puesto los que para mí son más importantes y los que más dudas suelo tener al ver recetas. Así que espero que os sirvan estas tablas de conversión de equivalencias y os sean de gran ayuda.
Si tenéis cualquier duda o queréis añadir alguna cosa más, no dudéis en comentarlo más abajo o en mis redes sociales.
Mil besos amores