Muchas veces vemos una receta que nos gusta, pero nos frenamos al hacerla porque los ingredientes los indican en tazas y cucharadas, sobretodo si son recetas inglesas, y nos parece todo un mundo cambiarlo a gramos, hoy os traigo estas tablas de conversión de equivalencias, que seguro os son de gran ayuda.
Yo personalmente siempre hago mis recetas en gramos ya que es el sistema métrico internacional y porque me gusta hacer las recetas al milímetro, ya que depende de la taza que usemos cada vez, puede ser que sean unos gramos arriba o abajo y esto, aunque parezca una tontería puede hacer que nuestra receta se vaya al traste y con ella nuestra moral.
Y es por eso que os he hecho estas tablas de conversión de medidas de los ingredientes que mas se usan en repostería para que podáis hacer todas las recetas que queráis sin importar si están en gramos o tazas.
En esta primera tabla os muestro a groso modo lo que suelen medir una taza, una cucharadita y una cucharada. Después, dependiendo del ingrediente que necesitemos, serán más o menos gramos.
| Tazas o cucharadas | Gramos |
| 1 taza (cup) | 250 ml. |
| 1 cucharadita (tsp) | 5 gr. |
| 1 cucharada (tbsp) | 15 gr. |
Empezamos por los azúcares y las harinas, para que entendáis las tablas, debéis tener en cuenta que indico el ingrediente y los gramos. Estos gramos siempre equivaldrán a una taza o cup. Si tenéis más dudas sobre los azúcares y siropes o sobre las harinas, podéis leer los posts.
Es decir, 1 taza de azúcar blanco son 250 gr.
| Azúcares y edulcorantes | Harinas |
| Azúcar blanco | 250 gr. | Harina de trigo | 125 gr. |
| Azúcar glas | 115 gr. | Harina de fuerza | 125 gr. |
| Azúcar moreno | 215 gr. | Harina integral | 120 gr. |
| Azúcar moscobado | 170 gr. | Harina de repostería | 115 gr. |
| Azúcar de coco | 200 gr. | Harina de coco | 90 gr. |
| Sirope de ágave | 100 gr. | Maicena | 140 gr. |
| Stevia | 200 gr. | Harina de garbanzos | 190 gr. |
| Miel | 300 gr. | Harina de avena | 90 gr. |
| Melaza | 280 gr. | Harina de arroz | 160 gr. |
También tenéis aquí una tabla sobre lácteos y líquidos. Hay algunos que coinciden en cantidad, pero os los he puesto de todas formas para que no tengáis dudas.
Por cierto, la nata agria se usa mucho en repostería y se puede hacer fácilmente en casa, es una crema algo más amarga y espesa que la nata. Para hacerla casera, solo tendremos que mezclar 240 ml. de nata líquida, junto con 3 cdtas de jugo de limón, 2 cdtas de vinagre blanco y una pizca de sal. Y mezclaremos primero, la nata junto con el limón y la sal y cuando empiece a espesar añadiremos el vinagre y mezclaremos hasta que nos quede de la textura de un yogur griego.
| Lácteos y líquidos |
| Leche | 250 gr. | Yogur griego | 280 gr. |
| Nata | 250 gr. | Helado | 215 gr. |
| Nata agria | 225 gr. | Aceite | 215 gr. |
| Yogur | 225 gr. | Mantequilla | 225 gr. |
| Queso crema o Mascarpone | 225 gr. | Mantequilla de cacahuete | 250 gr. |
En la siguiente tabla os dejo el chocolate y las frutas. El chocolate da lo mismo que sea blanco, negro o con leche, siempre es la misma cantidad, puesto que es el mismo volumen. Y el cacao en polvo que indico es el amargo, no me refiero al Colacao ni Nesquik.
| Chocolates | Frutas |
| Cacao en polvo | 85 gr. | Fresas picadas | 170 gr. |
| Chips de chocolate | 180 gr. | Manzanas picadas | 125 gr. |
| Chocolate | 170 gr. | Frutos rojos | 110 gr. |
| Grajeas (m&m) | 200 gr. | Naranja | 150 gr. |
Aunque hay una gran variedad de frutos secos, os indico aquí los mas usados en repostería.
| Frutos secos |
| Almendra molida | 120 gr. | Coco molido | 75 gr. |
| Almendra laminas | 80 gr. | Coco rallado | 100 gr. |
| Avellanas | 100 gr. | Cacahuetes | 100 gr. |
| Nueces | 100 gr. | Pasas | 130 gr. |
| Ciruelas pasa | 180 gr. | Dátiles | 150 gr. |
A veces las mermeladas y purés también nos dan dolores de cabeza y es por eso que aquí tenéis los más típicos.
También os indico algunos ingredientes variados, ya que nos podemos encontrar recetas que nos indican 1 taza de galletas trituradas, y no sabemos exactamente cuantos gramos son y nos volvemos locos.
| Mermeladas y purés | Varios |
| Mermelada | 330 gr. | Galletas trituradas | 100 gr. |
| Puré de plátano | 300 gr. | Café molido | 125 gr. |
| Puré de aguacate | 225 gr. | Copos de avena | 85 gr. |
| Puré de calabaza | 210 gr. | Nubes | 45 gr. |
| Zanahoria rallada | 135 gr. | Semillas de amapola | 145 gr. |
Y he aquí la ultima tabla de conversión de medidas, polvos de hornear y levaduras. Yo os recomiendo que os hagáis con una bascula de precisión para estos ingredientes, puesto que las basculas no suelen medir bien tan pocos gramos y si nos equivocamos en este ingrediente puede salirnos mal, toda una receta .
| Polvos leudantes y levaduras |
| Polvos de hornear | 1 cucharada / paquete | 15 gr. |
| Levadura seca | 1 paquete | 7 gr. |
| Levadura seca | 1 cucharada | 12 gr. |
| Levadura fresca | 1 paquete | 20 gr. |
| Bicarbonato de sodio | 1 cucharada | 15 gr. |
Seguramente me dejo muchos, pero os he puesto los que para mí son más importantes y los que más dudas suelo tener al ver recetas. Así que espero que os sirvan estas tablas de conversión de equivalencias y os sean de gran ayuda.
Si tenéis cualquier duda o queréis añadir alguna cosa más, no dudéis en comentarlo más abajo o en mis redes sociales.
Mil besos amores
Me encanta mucho lo que haces muy abarcadora los detalles y informacion como realizar cada producto
con toda esta variedad de productos no hay excusa para quedarse con los brazos cruzados. Aqui nos das mas que una herramienta para contruir nuestro negocio.Desde la casa
MIL GRACIAS!!!!
NOELIA
Buenos días bonita! No sabes lo mucho que me alegra leer tu comentario. Muchísimas gracias por las palabras tan bonitas que me escribes. Espero que sigas disfrutando mucho del contenido y que puedas seguir aprendiendo. Te mando un beso muy grande
Hola guapísima, gracias por la info. Sólo aclarar que tblsp es cucharada y tsp cucharadita.
Un besote, saludos.
Hola Alexandra, millones de gracias por avisarme del error! Te mando un beso enorme
Hola.
Quería decir que yo pensaba que esto era al revés:
Que tbsp era una cucharada
Y que tsp era una cucharadita.
¿Alguien puede confirmar?
Hola Paloma. Confirmado, es al revés y ya está modificado. Mil gracias por detectar el fallito. Un abrazo
Hola lolita, no sabes como me has ayudado. los queques me quedan ricos pero muchas veces apretados y muy bajos…
El ultimo que hice me quedo bastante esponjosos pero no subió mucho…que medidas de polvos de hornear, huevos, aceite o. Mantequilla debo usar para tres tazas de harina…??
se puede usar eritritol en vez de azucar? a cuanto equivale una cucharada o taza?
gracias
Hola Mercedes, no conozco las propiedades del Eritritol, por lo que no puedo ayudarte. Voy a investigar un poco y si llego a alguna conclusión interesante te lo haré saber. Un abrazo
me encantaría recibir tuyos son muy interesantes y enseñan
GRACIAS
HOLA NOELIA, GRACIAS POR LA TABLA DE CONVERSIONES, QUE ME HA SERVIDO DE GRAN AYUDA.
UN SALUDO.
Hola Alejandro, me alegro muchísimo. Mil gracias a ti, por estar disfrutando por el blog. Un beso
Hola para hacer un bizcocho de limón no tengo levadura cuánto puedo poner de bicarbonato?
Buenas!!! Tengo una duda y no si podrías ayudarme, intento sustituir el azúcar por pasta de miel. Sabrías decirme a cuánta pasta equivale 200gr (por ejemplo) de azúcar?
1000 gracias de antemano!!
Hola me encanta tu blog, te escribo desde Perú, estuve leyendo el post de la tabla de conversión, desearía saber a cuanto equivale 1 cucharadita de polvos para hornear, agradezco tu respuesta, saludos.
Hola bonita!Una cucharadita de polvos para hornear equivale a 5 gr. Un beso
Cuánta falta me hacía algo así. Encontraba algunas tablas, pero no como la tuya, superbien explciada. Muchísimas gracias.
Muchísimas gracias a ti preciosa. Me alegro de que te sirvan. Un abrazo
Acabo de descubrir tu blog y me parece que he encontrado un tesoro! Ahora bien, me gusta hacerle a mi hijo de dos años cosas saludables por lo que procuro hacerlo con pasta de dátil. El problema es que no sé como compensar los ingredientes y salen apelmazados los bizcochos (he empezado por el típico de yogur) o algo insipidos para mi gusto. ¿Que te parece un post sobre bizcochos o el uso del dátil o el plátano para endulzar?
Hola preciosa!! Bienvenida, me alegro mucho de que te haya gustado lo que ves! Me parece muy interesante la propuesta que me haces sobre el post de bizcochos saludables! A ver que puedo hacer! Un beso enorme
Ultimamente estas publcando unos articulos interesantiiiiisimos.
Felicidades
Paqui