Tablas de conversión de equivalencias

Transforma tus recetas de tazas a gramos

Tablas de conversión de equivalencias

Muchas veces vemos una receta que nos gusta, pero nos frenamos al hacerla porque los ingredientes los indican en tazas y cucharadas, sobretodo si son recetas inglesas, y nos parece todo un mundo cambiarlo a gramos, hoy os traigo estas tablas de conversión de equivalencias, que seguro os son de gran ayuda.

Yo personalmente siempre hago mis recetas en gramos ya que es el sistema métrico internacional y porque me gusta hacer las recetas al milímetro, ya que depende de la taza que usemos cada vez, puede ser que sean unos gramos arriba o abajo y esto, aunque parezca una tontería puede hacer que nuestra receta se vaya al traste y con ella nuestra moral.

Y es por eso que os he hecho estas tablas de conversión de medidas de los ingredientes que mas se usan en repostería para que podáis hacer todas las recetas que queráis sin importar si están en gramos o tazas.


En esta primera tabla os muestro a groso modo lo que suelen medir una taza, una cucharadita y una cucharada. Después, dependiendo del ingrediente que necesitemos, serán más o menos gramos.

Tazas o cucharadas Gramos
1 taza (cup) 250 ml.
1 cucharadita (tsp) 5 gr.
1 cucharada (tbsp) 15 gr.

Empezamos por los azúcares y las harinas, para que entendáis las tablas, debéis tener en cuenta que indico el ingrediente y los gramos. Estos gramos siempre equivaldrán a una taza o cup. Si tenéis más dudas sobre los azúcares y siropes o sobre las harinas, podéis leer los posts.

Es decir, 1 taza de azúcar blanco son 250 gr.

Azúcares y edulcorantes Harinas
Azúcar blanco 250 gr. Harina de trigo 125 gr.
Azúcar glas 115 gr. Harina de fuerza 125 gr.
Azúcar moreno 215 gr. Harina integral 120 gr.
Azúcar moscobado 170 gr. Harina de repostería 115 gr.
Azúcar de coco 200 gr. Harina de coco 90 gr.
Sirope de ágave 100 gr. Maicena 140 gr.
Stevia 200 gr. Harina de garbanzos 190 gr.
Miel 300 gr. Harina de avena 90 gr.
Melaza 280 gr. Harina de arroz 160 gr.

También tenéis aquí una tabla sobre lácteos y líquidos. Hay algunos que coinciden en cantidad, pero os los he puesto de todas formas para que no tengáis dudas.

Por cierto, la nata agria se usa mucho en repostería y se puede hacer fácilmente en casa, es una crema algo más amarga y espesa que la nata. Para hacerla casera, solo tendremos que mezclar 240 ml. de nata líquida, junto con 3 cdtas de jugo de limón, 2 cdtas de vinagre blanco y una pizca de sal. Y mezclaremos primero, la nata junto con el limón y la sal y cuando empiece a espesar añadiremos el vinagre y mezclaremos hasta que nos quede de la textura de un yogur griego.

Lácteos y líquidos
Leche 250 gr. Yogur griego 280 gr.
Nata 250 gr. Helado 215 gr.
Nata agria 225 gr. Aceite 215 gr.
Yogur 225 gr. Mantequilla 225 gr.
Queso crema o Mascarpone 225 gr. Mantequilla de cacahuete 250 gr.

En la siguiente tabla os dejo el chocolate y las frutas. El chocolate da lo mismo que sea blanco, negro o con leche, siempre es la misma cantidad, puesto que es el mismo volumen. Y el cacao en polvo que indico es el amargo, no me refiero al Colacao ni Nesquik.

Chocolates Frutas
Cacao en polvo 85 gr. Fresas picadas 170 gr.
Chips de chocolate 180 gr. Manzanas picadas 125 gr.
Chocolate 170 gr. Frutos rojos 110 gr.
Grajeas (m&m) 200 gr. Naranja 150 gr.

Aunque hay una gran variedad de frutos secos, os indico aquí los mas usados en repostería.

Frutos secos
Almendra molida 120 gr. Coco molido 75 gr.
Almendra laminas 80 gr. Coco rallado 100 gr.
Avellanas 100 gr. Cacahuetes 100 gr.
Nueces 100 gr. Pasas 130 gr.
Ciruelas pasa 180 gr. Dátiles 150 gr.

A veces las mermeladas y purés también nos dan dolores de cabeza y es por eso que aquí tenéis los más típicos.

También os indico algunos ingredientes variados, ya que nos podemos encontrar recetas que nos indican 1 taza de galletas trituradas, y no sabemos exactamente cuantos gramos son y nos volvemos locos.

Mermeladas y purés Varios
Mermelada 330 gr. Galletas trituradas 100 gr.
Puré de plátano 300 gr. Café molido 125 gr.
Puré de aguacate 225 gr. Copos de avena 85 gr.
Puré de calabaza 210 gr. Nubes 45 gr.
Zanahoria rallada 135 gr. Semillas de amapola 145 gr.

Y he aquí la ultima tabla de conversión de medidas, polvos de hornear y levaduras. Yo os recomiendo que os hagáis con una bascula de precisión para estos ingredientes, puesto que las basculas no suelen medir bien tan pocos gramos y si nos equivocamos en este ingrediente puede salirnos mal, toda una receta .

Polvos leudantes y levaduras
Polvos de hornear 1 cucharada / paquete 15 gr.
Levadura seca 1 paquete 7 gr.
Levadura seca 1 cucharada 12 gr.
Levadura fresca 1 paquete 20 gr.
Bicarbonato de sodio 1 cucharada 15 gr.

Seguramente me dejo muchos, pero os he puesto los que para mí son más importantes y los que más dudas suelo tener al ver recetas. Así que espero que os sirvan estas tablas de conversión de equivalencias y os sean de gran ayuda.

Si tenéis cualquier duda o queréis añadir alguna cosa más, no dudéis en comentarlo más abajo o en mis redes sociales.

Mil besos amores

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