Trucos para conseguir un frosting de queso crema extra firme

Crema de queso para decorar

Trucos para hacer frosting de queso extra firme

Somos muchos los que nos gusta darle un toque personal a nuestras tartas, pasteles y cupcakes, y se nos viene a la cabeza ese frosting de queso perfecto, con colores preciosos y que no se mueve del sitio, pero a la hora de ponernos manos a la masa, nos entran miedos, dudas e inseguridades. 

Pues bien, hoy estoy aquí para ayudaros a que consigáis hacer un frosting de queso extra firme para decorar y rellenar todo lo que se os ocurra y que os quede divino. 

El frosting de queso no es complicado de hacer y está mucho mejor (a mi parecer), que la buttercream, por eso hoy quiero que os quitéis el miedo y que os animéis con esta crema para decorar. 

Con los consejos y truquitos que os voy a dar, seréis unos expertos. 

índice de contenidos

¬ŅQu√© es el frosting de queso?

El frosting de queso es una crema que es usa en repostería para decorar o rellenar tartas. 

Tiene una textura aterciopelada y aireada y con un delicado sabor a queso dulce. 

Es una crema mucho m√°s ligera que la buttercream y tan solo lleva 3 ingredientes, que son az√ļcar glas, queso crema y mantequilla.¬†

Es una crema con una consistencia firme y que admite muchas variaciones para darle un sabor increíble a nuestros postres. 

Trucos para hacer frosting de queso extra firme

Tips a tener en cuenta antes de empezar

Antes de ponernos a preparar el frosting de queso, me gustar√≠a que tuvieseis en cuenta estos peque√Īos tips, ya que con ellos conseguiremos una crema perfecta. 

Como vamos a ver, no son tips complicados, ni mucho menos, simplemente son tips de preparación de los ingredientes.

La mantequilla

La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente. Debe tener textura de pomada.

Para ello si es un lugar fr√≠o o es invierno, la sacaremos media horita antes de la nevera. 

Y si es verano o en casa hace calor, con 10 minutitos nos sobrar√°. Para que sep√°is que est√° en su punto perfecto, bastar√° con apretarla con un dedo, si se queda el dedo hundido, est√° perfecta. 

Adem√°s la mantequilla no debe de ser de un color muy amarillento, porque si no, no nos quedar√° el color como queremos. 

El az√ļcar glas

El az√ļcar glas debe de ser muy fino y estar tamizado siempre. 

De ello depender√° que nuestro frosting de queso nos quede sin grumos. 

As√≠ que no recomiendo molerlo nosotros mismos, porque nunca quedar√° tan fino como el que venden ya preparado. 

Adem√°s si podemos, usaremos el Icing sugar, que es el az√ļcar glas, pero m√°s pulverizado, con lo que es mega fino. 

El queso crema

El queso crema es fundamental que no sea bajo en grasa, ni light. 

El queso crema es el que va a aportar sabor y textura, por lo que necesitamos que sea de calidad. 

Y a diferencia de la mantequilla, este lo conservaremos en la nevera hasta justo antes de usarlo y lo batiremos lo justito para integrarlo porque si lo sobre batimos perder√° consistencia nuestro frosting. 

El queso crema lo necesitamos bien frío para que pueda montar bien.

Preguntas, respuestas y trucos

Una vez tenemos los ingredientes correctamente preparados, os voy a dar una serie de truquitos y consejos para que podáis conseguir un frosting de queso extra firme. 

Estos son los que mejor me funcionan a mí y los que alguna vez he echado mano de ellos, así que espero que a vosotros os sirvan también. 

¬ŅPuedo dar sabor a mi frosting de queso?

S√≠. El frosting de queso tiene un sabor muy peculiar, es una mezcla entre queso crema dulce y mantequilla muy dulce, por eso es conveniente a√Īadir esencias o sabores a nuestro frosting.¬†

Si vamos a hacer una tarta Red Velvet o una Carrot Cake, yo os recomiendo usar solo esencia de vainilla. 

Para ello, usaremos esencias o extractos del sabor que queramos. 

Bastar√° con a√Īadir unas gotitas a la crema antes de a√Īadir el queso y mezlcar bien.¬†

¬ŅPuedo colorear el frosting de queso?

Sí. El frosting de queso sin colorear es de color amarillento. 

Podemos usarlo tal cual, pero para la repostería queda mucho más bonito si le damos un toque de color. 

Para ello podemos usar colorantes en gel, en pasta o líquidos. 

En mi post sobre los colorantes os hablo de cada uno de ellos en profundidad. 

Pero si queréis mi consejo, usad solo colorantes en pasta o colorantes en gel. 

Ya que estos no modifican la textura del frosting. 

Seg√ļn el color que quiero conseguir, ¬ŅQu√© truquitos hay?

Esta pregunta me encanta, porque aunque no lo parezca, habrá algunos colores que nos costarán de conseguir, ya que partimos de una base amarillenta. 

Por eso os voy a dar algunos truquitos seg√ļn el color que queramos conseguir.¬†

Rojo intenso 

Para conseguir el rojo intenso, debemos usar específicamente el colorante Red Velvet Extra de Sugarflair. No hay discusión. Es más concentrado y sus pigmentos de color son una pasada.

El rojo cuesta mucho de conseguir y si no usamos este específicamente, nos quedará un rojo pálido o medio rosado. 

Rosas, azules, amarillos, verdes…

Para conseguir los tonos pastel, no hay truco, porque son muy fáciles de colorear. 

Son tonos muy bajitos y que con muy poco colorante en pasta conseguiremos unos colores preciosos. 

Negro

Para conseguir el color negro, será mejor usar un frosting de chocolate. 

Porque aunque usemos uno de los mejores colorantes negros que conozco, el Black Extra de Sugarflair, no conseguiremos más que un gris oscuro. 

Por lo que es mejor partir de una base oscura. 

¬ŅC√≥mo hago para que mi frosting tenga m√°s consistencia?

El frosting de queso con el calor tiende a perder su forma, porque tanto la mantequilla como el queso pierden consistencia. 

Por eso podemos a√Īadirle un poquito de gelatina neutra.¬†

Con esto conseguiremos que nuestro frosting de queso quede perfecto durante m√°s tiempo. La cantidad que tenemos que a√Īadir es de unos 10 gr. de gelatina neutra por cada 200 de queso crema.¬†

Eso sí, lo que haremos es hidratar la gelatina y una vez hidratada, la disolveremos en 40 ml de leche tibia. 

Y la a√Īadiremos al final de la preparaci√≥n.¬†

Al principio nos parecerá que hemos estropeado la mezcla, pero cuando la dejemos enfriar en la nevera, recuperará toda la consistencia. 

¬ŅCu√°nto dura el frosting de queso en la nevera?

El frosting de queso puede estar entre 4-5 días en la nevera siempre y cuando esté bien tapado. 

Yo no recomiendo tenerlo más tiempo. Además se prepara tan rápido, que es mejor prepararlo el mismo día que vamos a usarlo. 

¬ŅY fuera de la nevera?

Esta pregunta es más complicada, ya que dependerá de la temperatura ambiente en la que estemos. 

Pero lo normal es que os aguante como mucho 2 horas si la temperatura es de unos 20 ¬įC.¬†

Esta crema es mejor mantenerla en la nevera hasta que vayamos a servir la tarta o los cupcakes. 

¬ŅC√≥mo puedo hacer para que dure m√°s tiempo fuera de la nevera?

Para que el frosting nos dure más tiempo fuera de la nevera, incluso para que nos quede blanco, podemos usar manteca vegetal. 

La mejor para esto es el Crisco, esta manteca se suele usar en los cursos de repostería para practicar porque no pierde consistencia con el calor de las manos. 

Pero el Crisco tiene un sabor bastante insípido. Por lo que es más bonito que otra cosa. 

¬ŅHay alg√ļn preparado para frosting?

Sí. Y a mi personalmente me encanta. 

En el mercado hay una gran variedad de preparados para frosting, pero mi favorito es el de la marca Dekora. 

No tienen mucha variedad, porque si no me equivoco solo tienen tres sabores, chocolate, vainilla y fresa. 

Pero los tres están riquísimos de sabor y la aguantan un montón fuera de la nevera sin perder la forma. 

Yo suelo usar el de chocolate y el de fresa tal cual, porque me gusta el color que tiene, pero el de vainilla, lo suelo usar para colorearlo del color que quiero y  listo. 

Trucos para hacer frosting de queso extra firme

Conclusión

En fin amores, aquí tenéis mis mejores truquitos y consejos para preparar un frosting de queso extra firme.

He intentado abordar las dudas más comunes, pero si se os ocurre alguna duda más, estaré encantada de ayudaros e incluirla en el post para que podamos ser unos expertos en el frosting. 

Pues nada amores espero que hay√°is disfrutado del post y os haya servido de ayuda.

Mil besos

Interacciones con los lectores

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable ¬Ľ Noelia Ortiz Encina.
Finalidad ¬Ľ Gestionar los comentarios.
Legitimaci√≥n ¬Ľ Tu consentimiento.
Destinatarios ¬Ľ Los datos que me facilitas estar√°n ubicados en los servidores de Cdmon (proveedor de hosting de lolitalapastelera) dentro de la UE. Ver pol√≠tica de privacidad de Cdmon.
Derechos ¬Ľ Podr√°s ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.