Somos muchos los que nos gusta darle un toque personal a nuestras tartas, pasteles y cupcakes, y se nos viene a la cabeza ese frosting de queso perfecto, con colores preciosos y que no se mueve del sitio, pero a la hora de ponernos manos a la masa, nos entran miedos, dudas e inseguridades.Â
Pues bien, hoy estoy aquĂ para ayudaros a que consigĂĄis hacer un frosting de queso extra firme para decorar y rellenar todo lo que se os ocurra y que os quede divino.Â
El frosting de queso no es complicado de hacer y estĂĄ mucho mejor (a mi parecer), que la buttercream, por eso hoy quiero que os quitĂ©is el miedo y que os animĂ©is con esta crema para decorar.Â
Con los consejos y truquitos que os voy a dar, serĂ©is unos expertos.Â
Ăndice de contenidos
đ©âđł CĂłmo hacer frosting de queso crema (paso a paso)
- Tempera y pesa: saca el queso crema 10â15 min (frĂo pero maleable). La mantequilla, a punto pomada.
- Esponja la mantequilla: bate 1â2 min a velocidad media-baja hasta que estĂ© cremosa.
- Añade el queso crema: incorpóralo en 2 veces y bate lo justo para unir (evita sobrebatir).
- Integra el azĂșcar glas tamizado: añade en 2â3 tandas a velocidad baja. Ajusta la firmeza con mĂĄs azĂșcar o 1â2 cdas de leche si lo quieres mĂĄs ligero.
- Aromatiza: vainilla, ralladura de limĂłn o una pizca de sal fina para equilibrar el dulzor.
- Estabiliza y enfrĂa: refrigera 20â30 min. Si hace calor, trabaja en tandas y guarda la manga en la nevera entre usos.
¿Qué es el frosting de queso?
El frosting de queso es una crema que es usa en reposterĂa para decorar o rellenar tartas.Â
Tiene una textura aterciopelada y aireada y con un delicado sabor a queso dulce.Â
Es una crema mucho mĂĄs ligera que la buttercream y tan solo lleva 3 ingredientes, que son azĂșcar glas, queso crema y mantequilla.Â
Es una crema con una consistencia firme y que admite muchas variaciones para darle un sabor increĂble a nuestros postres.Â
Tips a tener en cuenta antes de empezar
Antes de ponernos a preparar el frosting de queso, me gustarĂa que tuvieseis en cuenta estos pequeños tips, ya que con ellos conseguiremos una crema perfecta.Â
Como vamos a ver, no son tips complicados, ni mucho menos, simplemente son tips de preparaciĂłn de los ingredientes.
La mantequilla
La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente. Debe tener textura de pomada.
Para ello si es un lugar frĂo o es invierno, la sacaremos media horita antes de la nevera.Â
Y si es verano o en casa hace calor, con 10 minutitos nos sobrarĂĄ. Para que sepĂĄis que estĂĄ en su punto perfecto, bastarĂĄ con apretarla con un dedo, si se queda el dedo hundido, estĂĄ perfecta.Â
AdemĂĄs la mantequilla no debe de ser de un color muy amarillento, porque si no, no nos quedarĂĄ el color como queremos.Â
El azĂșcar glas
El azĂșcar glas debe de ser muy fino y estar tamizado siempre.
De ello dependerĂĄ que nuestro frosting de queso nos quede sin grumos.
AsĂ que no recomiendo molerlo nosotros mismos, porque nunca quedarĂĄ tan fino como el que venden ya preparado.
AdemĂĄs si podemos, usaremos el Icing sugar, que es el azĂșcar glas, pero mĂĄs pulverizado, con lo que es mega fino.
El queso crema
El queso crema es fundamental que no sea bajo en grasa, ni light.Â
El queso crema es el que va a aportar sabor y textura, por lo que necesitamos que sea de calidad.Â
Y a diferencia de la mantequilla, este lo conservaremos en la nevera hasta justo antes de usarlo y lo batiremos lo justito para integrarlo porque si lo sobre batimos perderĂĄ consistencia nuestro frosting.Â
El queso crema lo necesitamos bien frĂo para que pueda montar bien.
Preguntas, respuestas y trucos
Una vez tenemos los ingredientes correctamente preparados, os voy a dar una serie de truquitos y consejos para que podĂĄis conseguir un frosting de queso extra firme.Â
Estos son los que mejor me funcionan a mĂ y los que alguna vez he echado mano de ellos, asĂ que espero que a vosotros os sirvan tambiĂ©n.Â
ÂżPuedo dar sabor a mi frosting de queso?
SĂ. El frosting de queso tiene un sabor muy peculiar, es una mezcla entre queso crema dulce y mantequilla muy dulce, por eso es conveniente añadir esencias o sabores a nuestro frosting.Â
Si vamos a hacer una tarta Red Velvet o una Carrot Cake, yo os recomiendo usar solo esencia de vainilla.Â
Para ello, usaremos esencias o extractos del sabor que queramos.Â
BastarĂĄ con añadir unas gotitas a la crema antes de añadir el queso y mezlcar bien.Â
ÂżPuedo colorear el frosting de queso?
SĂ. El frosting de queso sin colorear es de color amarillento.Â
Podemos usarlo tal cual, pero para la reposterĂa queda mucho mĂĄs bonito si le damos un toque de color.Â
Para ello podemos usar colorantes en gel, en pasta o lĂquidos.Â
En mi post sobre los colorantes os hablo de cada uno de ellos en profundidad.Â
Pero si querĂ©is mi consejo, usad solo colorantes en pasta o colorantes en gel.Â
Ya que estos no modifican la textura del frosting.Â
SegĂșn el color que quiero conseguir, ÂżQuĂ© truquitos hay?
Esta pregunta me encanta, porque aunque no lo parezca, habrĂĄ algunos colores que nos costarĂĄn de conseguir, ya que partimos de una base amarillenta.Â
Por eso os voy a dar algunos truquitos segĂșn el color que queramos conseguir.Â
Rojo intensoÂ
Para conseguir el rojo intenso, debemos usar especĂficamente el colorante Red Velvet Extra de Sugarflair. No hay discusiĂłn. Es mĂĄs concentrado y sus pigmentos de color son una pasada.
El rojo cuesta mucho de conseguir y si no usamos este especĂficamente, nos quedarĂĄ un rojo pĂĄlido o medio rosado.Â
Rosas, azules, amarillos, verdes…
Para conseguir los tonos pastel, no hay truco, porque son muy fĂĄciles de colorear.Â
Son tonos muy bajitos y que con muy poco colorante en pasta conseguiremos unos colores preciosos.Â
Negro
Para conseguir el color negro, serĂĄ mejor usar un frosting de chocolate.Â
Porque aunque usemos uno de los mejores colorantes negros que conozco, el Black Extra de Sugarflair, no conseguiremos mĂĄs que un gris oscuro.Â
Por lo que es mejor partir de una base oscura.Â
ÂżCĂłmo hago para que mi frosting tenga mĂĄs consistencia?
El frosting de queso con el calor tiende a perder su forma, porque tanto la mantequilla como el queso pierden consistencia.Â
Por eso podemos añadirle un poquito de gelatina neutra.Â
Con esto conseguiremos que nuestro frosting de queso quede perfecto durante mĂĄs tiempo. La cantidad que tenemos que añadir es de unos 10 gr. de gelatina neutra por cada 200 de queso crema.Â
Eso sĂ, lo que haremos es hidratar la gelatina y una vez hidratada, la disolveremos en 40 ml de leche tibia.Â
Y la añadiremos al final de la preparaciĂłn.Â
Al principio nos parecerĂĄ que hemos estropeado la mezcla, pero cuando la dejemos enfriar en la nevera, recuperarĂĄ toda la consistencia.Â
ÂżCuĂĄnto dura el frosting de queso en la nevera?
El frosting de queso puede estar entre 4-5 dĂas en la nevera siempre y cuando estĂ© bien tapado.Â
Yo no recomiendo tenerlo mĂĄs tiempo. AdemĂĄs se prepara tan rĂĄpido, que es mejor prepararlo el mismo dĂa que vamos a usarlo.Â
ÂżY fuera de la nevera?
Esta pregunta es mĂĄs complicada, ya que dependerĂĄ de la temperatura ambiente en la que estemos.Â
Pero lo normal es que os aguante como mucho 2 horas si la temperatura es de unos 20 °C.Â
Esta crema es mejor mantenerla en la nevera hasta que vayamos a servir la tarta o los cupcakes.Â
ÂżCĂłmo puedo hacer para que dure mĂĄs tiempo fuera de la nevera?
Para que el frosting nos dure mĂĄs tiempo fuera de la nevera, incluso para que nos quede blanco, podemos usar manteca vegetal.Â
La mejor para esto es el Crisco, esta manteca se suele usar en los cursos de reposterĂa para practicar porque no pierde consistencia con el calor de las manos.Â
Pero el Crisco tiene un sabor bastante insĂpido. Por lo que es mĂĄs bonito que otra cosa.Â
ÂżHay algĂșn preparado para frosting?
SĂ. Y a mi personalmente me encanta.Â
En el mercado hay una gran variedad de preparados para frosting, pero mi favorito es el de la marca Dekora.Â
No tienen mucha variedad, porque si no me equivoco solo tienen tres sabores, chocolate, vainilla y fresa.Â
Pero los tres estĂĄn riquĂsimos de sabor y la aguantan un montĂłn fuera de la nevera sin perder la forma.Â
Yo suelo usar el de chocolate y el de fresa tal cual, porque me gusta el color que tiene, pero el de vainilla, lo suelo usar para colorearlo del color que quiero y listo.Â
ConclusiĂłn
En fin amores, aquà tenéis mis mejores truquitos y consejos para preparar un frosting de queso extra firme.
He intentado abordar las dudas mĂĄs comunes, pero si se os ocurre alguna duda mĂĄs, estarĂ© encantada de ayudaros e incluirla en el post para que podamos ser unos expertos en el frosting.Â
Pues nada amores espero que hayĂĄis disfrutado del post y os haya servido de ayuda.
Mil besos