Tarta de calabaza fácil y cremosa al horno

Paso a paso: cómo hacer tarta de calabaza fácil

1. Vamos a empezar con esta deliciosa tarta, así que empezamos preparando la masa quebrada. Algo muy importante antes de ponernos manos a la masa, es que para esta receta, la mantequilla debe de estar fría de nevera.
2. Empezamos poniendo en un cuenco la harina y en el centro, la mantequilla cortada a daditos. Como os he dicho, la mantequilla debe de estar muy fría para que la masa sea trabajable.
3. Con ayuda de las manos (nada de máquinas en esta receta), vamos a arenar la masa. Esto significa que vamos a mezclar la harina y la mantequilla hasta que nos quede una mezcla arenosa. Esto lo conseguiremos haciendo presión con los dedos entre la mantequilla y la harina.
4. Una vez tengamos una mezcla arenosa como la que veis en la foto de arriba, vamos a añadir el resto de ingredientes, es decir, la yema de huevo, la pizca de sal, el azúcar con la vainilla que hayáis elegido (yo he escogido polvo de vainilla) y el agua fría. Y vamos a amasar con las manos hasta que consigamos una masa homogénea y sin grumos.
5. Ahora la ponemos entre dos hojas de papel para hornear y la vamos a estirar con un rodillo, la haremos de un grosor aproximadamente de 2 mm. y la dejaremos un par de horas (o toda la noche) en la nevera.
6. Transcurrido el tiempo de la masa en la nevera, vamos a forrar el molde con la masa quebrada, para ello primero lo engrasaremos con mantequilla y un poco de harina. Yo uso un molde de Isabel Rose de 26 cm de diámetro. También pincharemos la base de la masa quebrada con un tenedor para que no se nos hinche demasiado en el horneado.
7. Para que nos sea más fácil, vamos a quitar una hoja de papel de horno de la masa quebrada y la volcamos sobre el molde. Y con cuidado de no romperla, vamos a ir presionando la masa hasta la base y consiguiendo así que toda la masa quebrada cubra el molde. Con ayuda de un cuchillo afilado cortaremos la masa sobrante y dejaremos de nuevo la masa dentro del molde en la nevera (si podemos un par de horas)
8. Ahora precalentamos el horno a 200 °C y horneamos la base durante 10 minutos. A esta masa debemos ponerle peso sobre la base para hornearla y que no pierda la forma. Lo ideal es poner una hoja de papel de horno y encima garbanzos (ojo después no los podremos utilizar) o bolitas de cerámica especiales para masas.
9. Una vez horneada, la dejamos enfriar por completo.
10. Seguidamente, vamos a ponernos con el relleno de la tarta, así que lo primero que hacemos es poner en un cuenco los huevos junto con el azúcar y la canela y lo vamos a batir hasta que sobre su volumen.
11. A continuación adimos la nata y volvemos a batir, pero ahora solo un poco, ya que no queremos montarla sino solo mezclarla. Si nos pasamos batiendo puede que en los siguientes pasos se nos corte la mezcla. Así que solo mezcla.
12. Lo siguiente que añadimos es la harina junto con los polvos de hornear y lo batimos hasta que no nos queden grumos.
13. Y para finalizar, añadimos la calabaza triturada y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
14. Ahora volcamos la mezcla sobre la masa horneada y lo vamos a hornear durante 40 minutos a 180 °C. Transcurrido el tiempo de horneado, podemos pincharlo con un cake tester o palillo y si sale limpio ya la tenemos lista. Eso si, os recomiendo apagar el horno e ir abriéndolo progresivamente para que no haya cambios bruscos de temperatura y se nos baje.
15. Esta tarta está mucho más deliciosa fresquita, así que mi consejito es que cuando este a temperatura ambiente, la dejemos tapada en la nevera hasta que se enfríe.
16. Como toque final podemos decorarla con un poco de nata montada o chocolate, eso va a gustos. Por cierto, os dejo aquí la tarta de espaldas, para que podáis ver lo bonita que ha quedado la masa quebrada.