Pastel de 3 leches con dulce de leche

bizcocho de tres leches

Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche

Hoy os traigo un pastel de 3 leches con dulce de leche, sin duda, esta es una de esas recetas que haces y quieres repetir mil veces de lo buena que está.

Y no lo digo en broma, este pastel o también conocido como bizcocho de tres leches es un espectáculo.

Recuerdo el momento en el que lo conocí, como si fuese ayer mismo, y de eso hace ya 6 años.

Estaba en Galicia, respondiendo vuestros comentarios y conociéndoos detrás de las pantallas y de repente, una seguidora, me preguntó por esta deliciosa receta.

En ese momento yo no conocía el pastel de 3 leches, puesto que es un dulce típico de Latinoamérica y en mi casa siempre se han hecho dulces muy valencianos, (antes no había internet para descubrir nuevas recetas), como els fartons, la coca llanda, la mona de pascua

Y claro, cuando alguien me pregunta por alguna receta, me pongo como una loca a buscar información sobre ella e incluso suelo probarla primero en casa para ver si pasa el control de calidad de mi marido.

Así que, como el pastel de 3 leches ya tenía buena reputación y me sobraba dulce de leche, pues he hecho este pastel de 3 leches con dulce de leche, que es una perdición.

Incluso me he animado a hacerlo un poco diferente haciéndole agujeritos para que cale mejor el dulce de leche y que además, cuando lo cortemos se vean una lineas marroncitas muy cuquis.

Esta receta es muy fácil de hacer, puesto que tenemos que hacer un bizcocho básico como puede ser el bizcocho de yogur o el bizcocho de vainilla y lo demás es un calado y nata montada.

Aunque este bizcocho que os enseño a preparar es delicioso y muy delicado. a mí me sabe a unas tortitas azucaradas que compraba mi abuela en la panadería del pueblo.

Por si os pica la curiosidad se llaman coques Cristines o tortas Cristina, son una especie de bizcochitos muy finos que se sirven sobre una oblea.

Y aunque estas tortas se hacen con almendra, el sabor de la base de este pastel de 3 leches, me recuerda mucho a ellas.

Bueno que como siempre, me enrrollo escribiendo y vosotros teneis ganas de preparar este delicioso postre.

Mil gracias por estar por aquí disfrutando, aprendiendo y endulzando vuestros días conmigo.

Os quiero mil

Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche

  1. Vamos a empezar a preparar este delicioso pastel de 3 leches con dulce de leche. Para ello vamos a empezar separando las claras de las yemas.
  2. Por un lado, vamos a batir las yemas con 3/4 de la cantidad de az√ļcar. Es decir con 75 gr. de az√ļcar hasta que empiecen a espumar. Deben tener una textura mousse.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  3. A continuaci√≥n, le a√Īadimos a las yemas batidas, la harina y los polvos para hornear y batimos hasta que no queden grumos.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  4. Seguidamente a√Īadimos la leche y la pasta de vainilla y batimos hasta que nos quede una crema homog√©nea. Habr√° un momento que parecer√° que no se integra, pero no os preocup√©is, seguid batiendo y ver√©is como se queda genial.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  5. Ahora reservamos esta mezcla, y vamos a batir por otro lado las claras de huevo hasta que formen picos.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  6. Y cuando empiece a tener consistencia, le a√Īadimos el resto de az√ļcar para formar un merengue. Debe quedarnos un merengue denso.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  7. Para finalizar, a√Īadimos el merengue a las yemas, muy poco a poco y vamos mezcl√°ndolo con movimientos envolventes para que no baje el volumen.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  8. Ahora toca volcar nuestra mezcla en un molde de cer√°mica¬†y con el horno caliente hornearlo durante 30 minutos a 175¬ļC.
  9. Una vez horneado, lo dejamos enfriar por completo.
  10. Mientras, vamos a ir preparando el glaseado o ba√Īado. Para ello vamos a poner en un cazo a fuego medio-bajo, la leche evaporada y el dulce de leche y removeremos hasta que nos quede una mezcla l√≠quida.
  11. Seguidamente, lo retiramos del fuego y le a√Īadimos la nata y la pasta de vainilla y mezclamos para que nos quede una mezcla uniforme.
  12. Ahora cogemos el bizcocho frío, y vamos a hacerle muchos agujeros, esto nos ayudará a que se empape bien y que cuando lo cortemos se vean unas líneas de dulce de leche preciosas.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  13. Seguidamente, volcamos la mezcla de dulce de leche que acab√°bamos de preparar. Yo os recomiendo a√Īadirla poco a poco, es decir, a√Īadimos una buena cantidad y dejamos que lo absorba. Si vemos que puede absorber m√°s, pues le a√Īadimos un poco m√°s. Si no, absorbe m√°s lo dejaremos.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  14. Ahora toca dejar el pastel de 3 leches en la nevera unas 4 horitas, para que se empape bien y el dulce de leche endurezca un poquito.
  15. Para finalizar, lo decoraremos con la nata montada con vainilla y le espolvorearemos un poco de canela por encima.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche
  16. ET VOIL√Ä… ya podemos disfrutar de este bizcocho esponjoso tan espectacular.Pastel de 3 leches con dulce de leche - Bizcocho de tres leches y dulce de leche

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