Madeleines de Aceite de oliva virgen extra (Aove) y azahar

Magdalenas francesas o magdalenas concha con Aove arbequina Bravoleum

Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar

Hoy he querido juntar tres de mis cosas favoritas, madeleines de aceite de oliva virgen extra (aove) y azahar. ¬ŅVeis las tres cosas?

No te preocupes, te las detallo un poco mejor por si todav√≠a no me conoces muy bien. El primero son las madeleines, las adoro. No me canso de hacerlas ni de comerlas, aunque si que puedo decir que de momento mis favoritas son las madeleines de vainilla con chips de chocolate. Estas ya las hice para el libro de ¬ęLa reposter√≠a de Lolita la pastelera¬ę, pero la verdad es que no me importa si son madeleines de calabaza, madeleines de chocolate, madeleines con chocolate blanco y pistachos

Si pasamos a las segunda cosa favorita… Es sin duda, el aceite de oliva virgen extra, tambien conocido por Aove, espa√Īol por supuesto. Y en especial el de la marca Bravoleum, puesto que desde que fui participante en el concurso de Aove blogger de Ja√©n y mas tarde estuve de jurado en el III concurso de alta cocina en el Castillo de Locub√≠n, en la fiesta de la cereza, tengo una estrecha relaci√≥n con dicha marca y aceite.

Y por ultimo el azahar, soy valenciana, como muchos ya sab√©is y el olor a azahar me recuerda a los naranjos en flor, a mi tierra, a mi infancia… y no hay nada mejor que un sabor o olor que te transporte a momentos felices de tu vida.

Así que juntando estos tres ingredientes he preparado unas deliciosas madeleienes de aceite, y están de verdadero vicio, porque aunque lo hayáis visto en la foto, todavía no os he contado que es el relleno que llevan.

Ojo al dato, es mermelada de Aove, si, si, como lo habéis leído. Es una confitura dulce de aceite de oliva virgen extra que queda ideal en nuestros dulces, y como no, pues lo he aprovechado para rellenar estas madeleines de aceite.

Y para darles la guinda final, he usado una novedad que tiene Bravoleum en sus tiendas, semillas de aceite de oliva virgen extra. Son una maravilla, las podemos usar tanto en dulce como en salado. Yo √ļltimamente se las a√Īado a la masa de focaccia, no digo mas.

Pues bien amores, después de explicaros un poco esta receta, os dejo que continuéis leyendo y os animéis a prepararla.

¬°Que aproveche! Mil besos

  • 110 gr. de harina
  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra (Avoe) Arbequina
  • 75 gr. de az√ļcar
  • 2 huevos M
  • 2 cdas de semillas de aceituna (opcional)
  • 1 cdta de azahar

Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar

  1. Para empezar esta deliciosa receta vamos a poner un trocito de papel para horno dentro de un tupperware y con ayuda de una cucharita vamos a hacer peque√Īos montones de mermelada de aceite de oliva virgen extra, con cuidado de que no se nos mueva, taparemos el tupperware y las congelaremos.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  2. Mientras se congela vamos a poner los huevos en un cuenco y con una batidora de varillas (o a mano, aunque costar√° un poco m√°s), vamos a batirlos hasta que empiecen a espumar.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  3. Cuando empiecen a estar como esponjosos, vamos a a√Īadir el agua de azahar y el az√ļcar poco a poco y seguiremos batiendo hasta que los huevos doblen o tripliquen su volumen.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  4. A continuaci√≥n en forma de hilo (es decir, muy poco a poco), vamos a a√Īadir el aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina. Si quieres saber por qu√© uso este aceite, p√°sate por el post sobre aceites y¬† desc√ļbrelo.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  5. Tenemos que a√Īadir el aceite poco a poco y sin dejar de batir para que no se nos baje la mezcla, puesto que de este procedimiento depender√° la esponjosidad de nuestra madeleine. Si tienes curiosidad o dudas sobre como hacer una buena masa de bizcocho esponjosa (las madeleines no dejan de ser una masa de bizcocho), te recomiendo que te hagas ya con mi ebook ¬ęComo hacer un bizcocho y no morir en el intento), te encantar√° y aprender√°s.
  6. Bueno a lo que iba, que me voy por los cerros de √öbeda, ahora ya tenemos el aceite incorporado, as√≠ que a√Īadimos con ayuda de una cuchara mezcladora la harina junto con los polvos para hornear, y lo incorporamos con movimientos envolventes.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  7. Para finalizar y como toque opcional, podemos a√Īadir las semillas de aceituna, les dar√°n un toque a aceituna m√°s intenso que enamora.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  8. Una vez tenemos la mezcla preparada, la tapamos  la dejamos en la nevera, mientras se congela la mermelada, no superaremos las 24 horas de la masa en la nevera, pero cuanto más fría esté, más copete tendremos.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  9. Una vez tenemos la masa y la mermelada lista, cogemos nuestro molde para madeleines, lo engrasamos con un spray antiadherente y vamos a empezar a rellenar las cavidades.
  10. Pondremos una peque√Īa cantidad de masa y seguidamente, pondremos en el centro un poco de la mermelada congelada. Para finalizar pondremos un poco m√°s de masa encima para cubrir la mermelada y as√≠ que quede en el interior.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  11. Ya solo nos queda hornearlas a 200 ¬įC durante 8-10 minutos (cuando est√©n doraditas por los bordes), y una vez horneadas las sacaremos del horno y dejaremos que se enfr√≠en un poco en el mismo molde.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar
  12. Transcurridos unos 15 minutos, con cuidado hacemos un poco de presión en la base de la madeleine, y si lo hemos hecho bien, ellas solitas se desprenderán del molde, por lo que solo nos quedará dejarlas enfriar en una rejilla.
  13. Et voil√†…ya tenemos listas estas maravillosas madeleienes de aceite de oliva virgen extra y azahar. Si veis que hay muchas, pod√©is congelarlas sin problemas, os dejo por aqu√≠ el post sobre como congelar dulces caseros.Foto de la receta de madeleines de aceite de oliva virgen extra y azahar

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